Alors voilà un p'tit com pour dire que je suis passée par là...et puis là bas...et par ici et par là et encore là...je me suis imbibée de tous tes fameux conseils!!! Recouvrir un gâteaux pour la crème, comment étaler la pâte à sucre, la soulever, la poser, bien l'installer, nettoyer le sucre glace en sur plus... BREF...mille merci pour ce blog! Une mine d'or pour aider et rassurer les maman novices comme moi!!!! Je pofine ma future commande sur le site théma déco, via ton blog bien entendu!!

Bonne soirée et bisous sucré

Je vais te poser la question différemment alors ;)

j'etait partie sur des génoises fourrées de mousse chocolat et fruits, effectivement recouverte de wilton chocolate et apres de PAS

Il y aura des cartons sous les differents gateaux et des suports bois

que me conseille tu ?

De plus il faut garder au frigo , hors sauf si tu as un frigo semi pro vntilé, tu ne peut pas refrigerer ta pate à sucre qui poissera. En generale les gateaux americains à etage ne comprte pas d'ingreients trop fragile ... Les fruits rendent de l'eau, tu peut emprionner des fruits dans une ganache mais il faut cercler et enduire ton gateau au préalable ... type de fruits? Une mousse à base de quoi? gzlatine, creme fouetté, oeufs crus??? Merci de preciser et je pourrais mieux te repondre :-)

j'aurais besoin d'un renseignement. Je dois faire un gateau pour le mariage d'une amie sur 4 niveaux.

Par ma question porte plus sur la timing

le gateau est pour dimanche, je compte faire les génoises vendredi soir et les garnir de mousse au chocolat et fruits rouges, le recouvrir de wilton chocolate le samedi matin et la pate a sucre samedi am. Est ce suffisant ?

par contre j'ai lu que la pate à sucre n'appréciait pas le frigo mais ma mousse au chocolat ne risque t'elle pas de tourner ? merci bcp

merci pour le temps que tu consacres a ce site et surtout l'energie et la generosité ;)

j'espere que grace a tout ca le gateau d'anniversaire de ma fille sera un succes! elle est fan de winnie l'ourson!! :))

merci pour le conseil , votre blog est vraiment génial!!

J'ai deja enduit des gateaux de ganache puis de PAS le truc c'est de mettre le gateau enduit de ganache au frigo pour que la ganache durcisse avant de poser et lisser la PAS. La PAS doit etre bien épaisse pour ne pas etre humidifier pasr la ganache et la ganache doit etre une ganache ferme (comme pour les truffes de noel) surtout la faire avec une creme liquide entiere et non pas allegée.

Ont peut faire une creme au beurre au chocolat, ajouter 2 à trois carré de chocolat fondu par 250gr de beurre ou alors du cacao en poudre patissier ....au beurre bien mou :-)

Thema deco vend une ganache en pot WILTON je l'ai essayer elle est bonne pour enduire ou poche à douille car elle est ferme et resiste dex jour hors du grigo ! (lien sur l'article de l'araignée velu en 3D d'halloween!

 je m'explique , a priori la P A S ne doit pas etre conservé au frigo a cause de l'humidité, mais sion fait le gateau la veille il ne faut pas que la ganache ne tourne... et j'ai peur que si elle ramollisse trop elle n'humidifie la PAS de l'interieur... pour l'instant je lisse mes gateau avec une creme au beurre (beurre plsu sucre glace) mais je trouve que ce n'est pas tres bon au gout quand on mange le gateau

merci de tes conseils