C'est maman qui l'a fait - Gâteaux 3D en pâte à sucre - Cake pops

CREME PATISSIERE LA RECETTE DE BASE

Voici une bonne recette de base pour tout les amoureux de pâtisseries et de douceurs sucrées, choux, tartes aux fruits, desserts ...
ou nature juste pour le plaisir.
Je vous prépare un dessert facile et totalement décadent avec ...
à venir bientôt sur votre écran :-)

100 g de farine

6 jaunes d'œufs

2 œufs entiers

1 bonne gousse de vanille

1 litre de lait entier si possible

Fendre la gousse de vanille. Dans un saladier, au fouet à blanc d'oeuf mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + les œufs entiers jusqu'à ce que cela blanchisse et épaississe.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger. Porter le lait à ébullition avec la vanille fendu.
A la 1ere ébullition eteindre le feu, enlever la vanille et verser le lait d'un seul coup sur le mélange aux oeufs blanchi en remuant vivement et constament au fouet.

Mettre dans une casserole à fond bien épais de preference antiadhésive et cuire 4 ou 5 minutes en tournant constamment sur feu vif sans laisser bouillir et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond. Verser dans un saladier.
Pour éviter une peau sur le dessus couvrir de film alimentaire directement à la surface de la crème.

ASTUCES DE PRO : Papy Jojo Chef pâtissier nous donnes cette astuce :

http://jojoespoir.over-blog.com

Bonjour , je suis ancien Chef Pâtissier, juste un petit conseil si tu veux bien : Remplace la farine par de la maïzena et que 90 gr seulement , et si tu veux quelle soit oncteuse encore plus remplace, 100gr de lait en moins par 100gr de crême fraiche double, bisous.
Papy Jojo

INGREDIENTS :
250 g de sucre

Ven 17 avr 2009 10 commentaires

on peut aussi pour la rendre plus mousseuse monter un peu de crème liquide entière en chantilly et l'incoporer dedans astuce de bernard loiseau

laurenceel - le 17/04/2009 à 18h01

Merci c'est une super astuce!

Maman Câline

Merci pour cette recette, moi qui en cherchais une récemment... Ca sera ma référence car y en a 200 différentes sur le net, dur dur de choisir!

Alyson - le 17/04/2009 à 19h07

Et je viens d'y ajouter l'astuce de Papy Jojo au bas de la page ...à tester pour sure!

Maman Câline

bonjour , je suis l'ancien chef pâtissier, juste un petit conseil si tu veus bien remplace la farine par de la maïzena et que 90 gr seulement , et si tu veus quelle soit honteuse encore plus remplace , 100gr de lait en moins par 100gr de crême fraiche double , j'espère que tu le prendras pas mal . bisous .
papy jojo

jojo - le 18/04/2009 à 08h32

Au contraire merci de l'astuce! Je vais ajouter cela au conseil de la recette avec un liens vers ton site! Merci encore pour l'astuce j'adore l'idée d'une creme patissiere "honteuse" oh miam !

Maman Câline

Et ben voila maintenant j ai envie de faire des choux a le crème ;)

helene - le 18/04/2009 à 11h20

Hi Hi ATTENTION je vous prepare une recette super décadente avec ! A venir ...

Maman Câline

Bon...
J'avoue, je t'ai préparé ajd'hui des cookies à t'envoyer car ils te faisaient de l'oeil il me semble... Sauf que, je les ai foiré!!! GRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Ca m'énerve, je n'arrive plus à les réussir comme la première fois!

Alyson - le 19/04/2009 à 21h17

Oh tu est trop adorable! Tu sais même ratés moi les cookies je les manges LOL! Peut etre que tu devrais penser à te reposer, j'ai lu que tu n'avais pas la pêche ... dis moi quand cela va mieux et on s'enverra des gourmandises l'une l'autre! Bises ...

Maman Câline

merci de me mettre dans tes liens c'est gentil, sa me fait plaisir , de te donner des combines, quant a la crème fraiche monté dedant , c'est très bien pour l'alléger en effet , ont fait ça pour les bavaroises , mais ce n'est plus une crème pâtissière cette une mousse , mais bon chacun, ses idées bisous

jojo - le 20/04/2009 à 07h00

jojo - le 20/04/2009 à 07h01

Mais de rien, c'est agréable de reçevoir de bon conseil comme àa, surtout d'un pro, généralement ils ont plutot tendance à garder leurs secrets! J'apprecie beaucoup ta générosité! Merci encore et à bientôt j'espere!

Maman Câline

Oui en effet, je suis malade...
Mais c'est pas une excuse pour ne pas cuisiner et surtout râter ces cookies!
Bon le goût il est moyen mais c'est l'aspect il est trop moche...
Faut que je trouve qlq chose de mieux pour ton ptit cadeau des 100 comm's pcq là j'approche des 200 mdr...

Alyson - le 20/04/2009 à 12h08

Hi hi! Peut etre que tu devrais attendre le 1000 eme maintenant, le temps de te remettre :-) Et l'avantage des ratages c'est qu'on mange les ratages!

Maman Câline

merci pour la recette

chocobelle - le 20/04/2009 à 13h04

j'adore

omvm - le 12/09/2010 à 21h02