C'est maman qui l'a fait - Gâteaux 3D en pâte à sucre - Cake pops
GANACHE AU DEUX CHOCOLATS :
- 200 gr de crème fraîche liquide
- Arôme au choix : 1 gousse de vanille ou 1 sachet de thé ou 10 gr de café moulu
- 300 gr de chocolat noir
- 100 gr de chocolat au lait
- 50 gr de beurre
Porter la crème à ébullition, ajouter l'arôme et laisser infuser quelques minutes.
Hacher les chocolats et les mettre dans le robot avec le beurre (mettre les lame du robot).
Filtrer la crème si nécessaire (café ou thé) ou enlever la gousse.
Verser la crème filtrée sur le chocolat et mettre le robot en route afin de bien homogénéiser le mélange.
Laisser prendre la ganache au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire en contact avec la crème.
vraiment MAGNIFIQUE toutes vos rèalisations! je suis fan! combien de temps se garde cette ganache hors frigo? je dois faire un gâteau 3D en pête à sucre et j'aimerais le garnir avec votre ganache, le gâteau sera mangè le samedi soir sachant que moi je le prèparerais le vendredi après-midi? si je souhaite la faire qu'avec du chocolat noir je remplae juste le chocolat au lait par le chocolat noir? merci pour votre aide!
Bonjour pour une ganahe noi oui vous pouvez ne mettre que du chocolat noir mais essayer un à 55 % uniquement pas plus car le 70 pourcent demande moins de creme.
Si vous ne mettez pas de pate à sucre sur le gateau mieux vaut refrigerer. Le week end vas etre chaud et la anache risque de se liquefier. Si vous ne refrigerer pas faite plutot la version au deux chocolats le soir et garder dans une piece fraiche et sombre non chauffé et volet fermé.
Bonjour , votre gateau est vraiment exceptionnel !!! je vais essayer d'en faire un dans ce style pour l'anniversaire de ma fille (fascinné par les princesses) pour son anniversaire mercredi prochain le 18 )...a votre avis puis je monter le gateau (gateau au yaourt + ganache mais sans decor car je sais que la pate a sucre ne supporte pas l'humidité ) et le congeler ???
merci beaucoup de vos idées et de vos conseil !
Bonjour en effet vous pouvez congelez le gateu garni sans PAS :-)
C'est encore moi , j'ai deja congeler juste les 4 partie du gateau au yaourt ,
-> puis je le sortir du congel , y appliquer la ganache et remettre tout l'ensemble au congel tres rapidement a votre avis ???
-> Combien de temps faut'il le sortir pour qu'il decongele bien , et que cela n'humidifie pas le decor dessus ? l'anniversaire de ma fille etant mercredi ....dois je le sortir le mardi matin et commencer la deco le mardi soir ?
Désolé de vous embeter autant ....je suis une passionné de patisserie j'en fais enormement mais j'ai une pression supplementaire lorsque c'est pour ma puce lol !!!
merci pour tout !
jessica
Bonjour pour la decongélation cela depend de l'epaisseur des gateaux ...donc desolée de ne pouvoir aider. J'aurais plutot montér le gateau avec la ganche et l'aurais ensuite congeler garnis. La comme seul les gateux sont congelé je ne saurais dire ...pour ne pas prendre de risaue pourquoi ne pas faire le gateau mardi matin ? Vous sortez vos gateaux du congel vous garnisser et enduiser de la ganache et mettez au frigo. il aura un jour et une nuit de frigo pour decongeler. Je vous conseil de decorer le mercredi si vous utilisez la pate a sucre. Si vous utilisez la pate d'amande vous pouvez aussi faire la deco le mardi et mettre le gateau decoré au frigo. Le frigo rend la pate a sucre humide, rien n'empeche de l'y mettre mais elle sera luisante et humide sur le dessus sauf si vous avez un super frigo pro bien ventilé.
Quel decors avez vos prevu de faire ? Je pourrai peut etre vous conseiller d'avantage si vous m'expiquéz votre idée :-)
Je compte faire le chateau de princesse..... lol
Je n'utilise que de la pate a sucre que je fais moi meme a bases de chamallows....por tout mes decors c'est celle là que j'utilise .
J'ai peur que le mercredi matin ce soittrop juste ...je recoit presque 15 enfants et doit aussi preparer jeux, table decoration etc ....
Vous pensez que le gateau va tourner si il n'ai pas mis au frais 1 nuit + 1 matinée ? je comptais le faire le soir tard......
Pour 1 nuit et une matinée pas de souci. Surtout avec de la ganache :-)
Petit bug informatique , je ne sais pas si le dernier message a ete enoyé ou pas ...du coup je vous le renvoir (peut etre en double ...du coup excusez moi)
Je vous disais que je n'utilisait pas de pate d'amande mais toujour de la pate a sucre faites maison , a bases de chamallow.
Je compte faire le decor chateau de princesse comme c'est le theme de l'anniversaire de lou-ann....
J'ai peur en ne faisant le décor que mercredi matin d'etre en retard , je reçoit presque 15 enfants !!! je dois assi preparerles jeux , les tables , la decoration ..etc ..
Je voulais le faire le mardi soir tard .....pensez vous que question hygiene , mon gateau tourne si il n'ai pas mis au frigo 1 nuit+ 1 matinée ?
pas envie que tout le monde soit malade ...lol je veux que les gens se souviennent de cet anniversaire mais pas dans ce sens là lol !!!
Bonjour pour un gateau a la ganache pas de souci il peut rester une nuit hors du frigo, faite le en soirée le mardi. Utiliser de la creme pasteuriser en brique pour la ganache pas de la creme fraiche :-)
Bonjour,
Le 12/12 on fêtera les 1 an de mon petit dernier. Je lui fais un gâteau sur le thème Winnie l'ourson et ses amis, je pensais faire un gâteau au yaourt et y mettre les pépites créatives à la nougatine de Vahiné et faire une ganache en y mettant du miel dedans (car c'est Winnie !). Est-ce que ça va être bon ? si oui comment dois-je m'y prendre pour la faire ? Je ne sais pas trop si je le recouvre de pâte à sucre blanche ou si je fais un glaçage blanc ou un glaçage royal, je vais déposer dessus des sujets en plastique et en sucre et faire une rivière en sucre bleu. A votre avis c'est quoi le mieux ? J'avais l'intention tout autour du gâteau de mettre des macarons de différentes couleurs, comment je les fais tenir ?
Merci pour votre aide et vos réponses et c'est promis je vous envoie la photo dès qu'il est fait.
Merci pour tout.
Aurore
Bonjour je deconseil le miel dans la ganache (perte de consistance) ou alors juste 1 cas pour parfumer.
Pour les pepites belle idée!
Bonjour le glaçage royal devient tres dur en sechant c'est une option pour des decos tres dur. Enduisez le ce creme au beurre ou confiture ou pourqoui pas un peu de miel au pinceau. Pour faire tenir la pate a sucre.
Une otion facile et joli :
Couvrir de creme au beurre puis paresemer de noix de coco coloré en vert pour l'herbe sauf la ou il y aura la riviere(pour la colorer mettre le coco dans un sac congelatin avec quelques gouttes de colorant vert zet secouer). Parsemer le sucre bleu pour la riviere là où il n'y a pas de coco.
Option hiver : Enduire de creme au beurre genereusement et parsemer de coco blanche (la neige) et mettre la riviere comme pour la version printemps du dessus.
LA riviere : peut se faire en fondant des bonbons schtrouph et en versant sur du papier de cuisson, puis on etale et on forme sa riviere. Une fois sec on decolle et on pose sur le gateau.
Si vous enduisez les coté de creme au beurre les macaron tiendront dedans. je conseil de faire le tour avec des demis macaron , separez les deux coques.
Je prefererais la version hiver, il suffit de quelques sapin en plastiques (demandez au boulanger), vos figurine winnié, un bonhome de neige en pate à sucre blanche....