C'est maman qui l'a fait - Gâteaux 3D en pâte à sucre - Cake pops
Pour des biscuits d'halloween à l'américaine avec un glaçage royal
qui se lisse parfaitement en nappant le biscuit et qui résiste aux voyages, emballage et petites mains il suffi de
:
INGREDIENTS :
- 180 gr de sucre glace tamisé.
- 1 blanc d'oeuf sans trace de jaune.
- Du colorant GEL (ICI) si vous voulez faire des citrouille orange, des chats noirs ...
METHODE :
- Avec le fouet à blanc d'oeuf battez votre blanc et votre sucre à vitesse lente, une fois que la poudre de sucre est absorbée battre a vitesse moyenne.
- Attention à ne pas trop battre ou le mélange vas "monter" et le glaçage ne sera pas assez coulant ni aussi brillant et lisse.
- Aprés quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
ASTUCES :
* Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
*Pour liquéfier ajoutez du blanc d'oeuf en très petites quantités à la fois ou du jus de citron en bouteille.
* Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.
Colorer en commençant par les teintes les plus claires.
Vous pouvez enduire vos biscuits avec le dos d'une cuillère à café.
Si vous n'avez pas de poche à douille utilisez un sac de congélation dont vous couperez trés peu la pointe pour faire les décorations plus fines.
Laisser sécher entre les "couches" de décor.
Laisser sècher 24 heures avant de manipuler dans un endroit sec et aéré.
Une recette facile de biscuits au beurre ici
Des idées de
décorations de biscuits d'halloween ici et là.
La pate à sucre est une pate à base de sucre glace et glucose ou sucre glace et chamallow (recette dans la section glaçage) qui s'étale et sert à recouvrir les gateaux ou a medeller des sujet mangeable. Pour le glaçage comme celui que tu as fait il faut faire attention au battage, si tu le bat beaucoup il sera neigeux ce qui est parfait pour recouvrir un gateau avec de jolies arabesques oupour la poche à douille, sinon il faut le battre moins pour obtenir n glaçage liquide qui nappera les biscuits par exemple, il ne faut pas changer les proportions sinon le glaçage ne sechera pas, il faut simplement le battre plus ou moins (tj au fouet electrique). Le glaçage royal (sucre glace blanc d'oeuf) est plus facile à travailler mais il faut etre stricte au niveaux de l'hygiene car il y a de l'oeuf cru dedans.
Pour reusiir à glacer régulièrement un gateau il y a une leçon en image sur le blog dans la section glaçage. Il faut une spatule souple en métal et un glaçage à la bonne consistence comme les glaçage royal battu épais ou une ganache ou un glaçage creameux. (recette aussi sur le blog.
VOILA n'hesite pas avec tes questions! Pense simplement à les poster sur les recettes appropriées comme cela tout le monde profitera des réponses! Les gateaux 3D c'est super! Vas y fonce!
Je tenais déja à vous féliciter pour toutes vos oeuvres. C'est manifique!!!!! Mais surtout pour le temps que vous accordez à toutes ses personnes qui vous posent des questions. Beaucoup de mes questions sont restés sans réponses car personnes n'y répond. Peut etre allez vour pouvoir m'aider. Pouvez vous me dire comment lisser le glaçage sur le gateau? J'ai vu sur plusieurs blog de gateaux dont le glaçage était parfaitement lisse..
Bonjour Kanelle, pouvez vous me préciser quelle glaçage vous utilisez? Glaçage royale, ou glaçage crémeux ... sinon pour vous donnez une idée il y a une leçon en image sur mon blog dans la sections des glaçages sur comment lisser un glaçage crémeux sur un gâteau rond, à la spatule. Une fois que je saurai quel type de glaçage vous utiliser je pourrai peut être vous aider un peu plus! Bien cordialement.
Bonjour et vraiment merci de m'avoir déja donner une première réponseJ'utilise un glaçage royale( eau tiède + sucre glace + poudre de meringue wilton); J ai une photo mais je n arrive pas à l envoyer
Re coucou! Alors le glaçage royal est trés dure à avoir impeccablement lisse, il faut utiliser la même technique que pour un glacage cremaux mais il vaut mieux avoir une plaque tournant pour le gateau et une spatule suffisament longue pour couvir toute la largeur du gateau. En fait souvent les gateaux recouvert de glaçage royal sont décorés à la poche à douille sur les bord donc on ne voit pas les "coutures". Sinon de la pate a sucre blanche te donnera l'effet recherché beaucoup plus facilement.
Je dois faire le gateau pour les 18 ans de mon neveu SAMEDI et je voudrais lui faire le decor suivant la "methode de chane".
J'ai acheté hier un pot de fondant blanc chez un grossiste pour les professionels et je me demande si je peux l'utiliser pour. Et si oui est ce que cela durcit suffisament pour le décoller de la feuille? je pense que cela est pareil que le glacage royal mais je voudrait en etre sur pour ne pas me retrouver avec un decor inutilisable! Est ce que je peux le preparer des aujourd'hui?
Merci beaucoup pour vos conseils.
Je vous écris de l'île de la réunion , je trouve génial ce que vous faites et j'ai bien apprécié tous les modèles. Le 28 Octobre ce sera l'anniversaire de mon fils qui fête ses 5 ans et j'aimerai lui faire un gâteau en forme de SPIDERMAN, son héro préféré, pourriez-vous m'envoyer la recette SVP?
Je vous remercie énormément
Voici le lien, je suis memebre de ce form et j'y ai beaucoup reçu d'aide à mes débuts !
http://gateauxrigolos.superforum.fr/super-heros-et-jeux-videos-f9/spiderman-t36.htm?highlight=spiderman
http://www.gateauxnancy.com/images/Photodegateaux/Ti_Grou.jpg
Aprés ma réussite grâce à vous "Gateau théme judo " Je reviens à votre site pour vous piquez quelques recettes et bonnes idées
...En plus de ça j'ai une question es ce que c'est possible que j'utilise ce glaçage pour mon millefeuilles? sinon qu'es ce je pourrais faire à la place? ...Merci d'avance pour votre
réponse et je vous souhaite une trés bonne journée ...
Bonjour,
Je cherche à faire une pièce montée à deux étage pour l'anniversaire de mon compagnon. Je pensais faire un framboisier et par dessus un fraisier, j'aimerai donc éviter que le gateau du dessus écrase celui d'en dessous :s Je pensais donc utilisais le glacage royal recouvrir les gateaux. Est-ce bon, cela va bien durcir et donner une sorte de solidité aux gateaux ? Comment dois-je procéder si je ne veux faire le gateau que 1 ou 2 jour avant l'anniversaire ?
Merci d'avance pour votre réponse.
Bonjour le glaçage royal devient tres dur en sechant et vus riquer d'ecraser votre gateau en coupant dedans car il faudra forcer! De plus ce ne sera pas suffisant pour supporter le poid du gateau du dessus, et l'hulmidité du fraisier rique de le faire fondre .
Le mieux serait d' aller au magasin de bricolage acheter des petits tuyaux tubes en plastique de plomberie.
Les couper justa à la hauteur totale de votre 1er fraisier/
Les laver dedans dehors et les secher.
Le enfoncer en tournant dans le gateau autour du centre et poser le 2eme gateau dessus (le 2em gateau doit etre sur une base en carton fort de preference tres épais il ne doit pas courber sous le poid du gateau.
Un fraisier sera tres jolie tel quel et c'est trop humide pour couvrir de pate a sucre par contre faire le tour avec n rubans de satin ....
Le fraisier peut etre fait la veille mais ne les superposer que au momet de servir.
Bonjour!
J'ai réalisé vos biscuits aujourd'hui, les 'best ever sugar cookies' et je voulais savoir si je pouvais faire un glaçage royal avec du colorant liquide et non en gel?
Je vis en Belgique et ici il y a très peu de site pour se fournir alors je me contente des grandes surfaces :D
Bonjour, si vous ajouté du colorant liquide les couleurs seront pastel plutot que vise, ce qui fait de joli decors aux coulzeeurs tendre, ajouter le colorant avec les blanc d'oeufs avant de commender à battre.
Bone r&éalistaions gourmandes et n'hesitez pas si vous aves des quesions!
Bonjour! Je débute dans l'art du glaçage et je viens de découvrir ton blog plein de belles idées.
J'ai besoin de tes lumières. C'est quoi de la pâte à sucre ? Quelle différence avec un glaçage ? J'ai réalisé un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron. J'ai obtenu un glaçage un peu cassant et pas très facile à étaler car épais. Peut-être devrais-je essayer avec du blanc d'oeuf... Qu'est-ce que ça apporte en plus ?
J'ai encore un tas d'autres questions (comme par exemple comment réussir à glacer régulièrement le gâteau?) mais je ne veux pas t'ennuyer. A bientôt. Et merci!