C'est maman qui l'a fait - Gâteaux 3D en pâte à sucre - Cake pops

 Le glaçage crémeux nature Wilton, et le glaçage crémeux au cacao/chocolat Wilton,sont les recettes de base que j'utilise le plus souvent pour décorer les gâteaux d'enfants, muffins etc.

 Voici donc la recette traduite ! "Glaçage Crémeux" car c'est principalement du sucre glace comme pour un glaçage royal mais avec un ajout de crisco et beurre qui le rend crémeux.

Le Crisco, ce que les Américains appellent un "shortening" est une graisse vègétale blanche sans transfat! (pas du saindoux). Contrairement à la crême tout beurre ce glaçage ne ranci pas et résistebien hors du frigo, par exemple lors de trajet en voiture. Il ne fond pas hors du frigo.

J'ai fait des tests hors du frigo et après 3 jours sur mon gâteau mon glaçage était toujours bon.
Je pense que 3 jours est le maximum suivant la saison. Cette quantité suffit pour un moule à gateaux de taille normale. Pour un gros gateau familial (sheet cake) comme le gâteau Dora doublez les quantités.

INGREDIENTS :
- 500 gr de sucre glace,
- 115 gr de Crisco, lien trouvez du crisco
ou margarine longue conservation qui ne va pas au frigo.
- 115 gr de beurre mou,
- 2 cuillères à soupe de lait pasteurisé
- 1 cuillère à café d'arôme de vanille / amande / beurre ...

- Colorant GEL si vous voulez colorer comme sur les photos. On en trouve ICI.

VERSION CHOCOLAT : Ajoutez quelque carrés de chocolat fondu et du cacao en poudre. Les ajouter une fois le glaçage bien battu. 

PREPARATION :
- Dans un grand saladier mettre le Crisco et le beurre, mélangez au fouet électrique jusqu' à ce que ce soit homogène.
- Ajouter la vanille et mélangez brièvement.
- Ajoutez le sucre glace petit à petit en raclant souvent les parois et le fond du saladier avec une spatule
- Lorsque tout le sucre aura été ajouté le mélange sera plutôt sec.

- Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait et fouettez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage crémeux devienne léger et plus aéré. Cela peut prendre un peu de temps selon votre batteur mais surtout utilisez la vitesse moyenne pour cette étape.

- Le glaçage a une consistance qui permet de travailler à la spatule ou de le passer à la poche à douille et de faire de trés jolies et précises décorations comme sur les gâteaux Princesse Barbie et Dora.

Il se conserve 2 semaines au frigo, ont peut donc le faire à l'avance. Surtout il faut le re-fouetter au batteur à nouveau avant de l'utiliser après réfrigération.

ASTUCES :
- Colorez une quantité suffisante de chaque couleur car il est difficile de refaire exactement la même couleur.
- Si vous utilisez des colorants liquides mettez un peu moins de lait pour garder la texture du glaçage crémeux.
- Mettre au frigo dans une boite hermétique avec un film dessus .
- Il durci légèrement au fils des heures une fois à l'air ce qui permet à vos décorations de mieux résister au transport et au petits doigts gourmands.....