www.plurielles.fr

Je vous invite à vous régaler grâce au délicat mariage du caviar de champignon et du
Sel Perle Noir De Hawaii . . . Un plat facile, rapide et original qui habille l'assiette avec élégance avant de se révéler en bouche, délicat, raffiné, et infusé des bienfaits de l'océan Pacifique ...


Une recette réalisée en hommage à cet ingrédient noble et beau,  obtenu chez
Histoire De goût grâce à un partenariat gourmands et généreux comme leurs produits.

Pour 4 personnes :  

Quelques pincées de sel noir de Hawaii.
400 gr de riz à risotto.

8 à 10 gros champignons à farcir, brossés & épluchés. (Je ne met pas les pieds). 

350 ml de crème fraîche ou de crème entière environ.

- Du parmesan ? .... c'est au goût. Je n'en met pas car je préfère le délicat mariage du champignon et du sel noir de Hawaii.

Du bouillon de légumes en cube (je prend du bio). (environ 1,5 litre)

De l'huile. 

RECETTE :  

Passer les champignons  crus au robot avec 1 pincée de sel noir de Hawaii pour obtenir un mélange granuleux, comme pour la préparation d'une duxelle. Attention de ne pas le réduire en purée, vous voulez un "caviar".
Dans une grande poele profonde faire revenir le caviar de champignon dans l'huile sans le laisser colorer.

Lorsque le caviar molli un peu, ajouter le riz et le tourner pour bien le recouvrir d'huile.

Ajouter 1/4 du bouillon à feu vif et lorsqu'il est absorbé mettre sur feu moyen et en ajouter à nouveau.

Continuer à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit presque cuit mais encore un peu ferme sous la dent.

Cesser alors d'ajouter du bouillon et la prochaine fois que le riz aura bu le bouillon, commencer à ajouter de la crème. 
Ajouter de la crème jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.

Ajouter du poivre selon votre goût.

Éteignez le feu et laisser reposer à couvert 2 à 3 minutes.  

Servir immédiatement avec un du sel noir de Hawaii à volonté.

AMUSEZ VOUS EN VOUS REGALANT ...
Ce sel récolté sur l'île de Molokaï qui ressemble à un bijou avec sa texture satinée s'utilise comme la fleur de sel. Sur de la porcelaine blanche servez radis & crudités, oeufs en coque, salades et soupes avec ce sel sublime qui apporte un grain d'extravagance exotique sur votre table.

La salade de pomme de terre c'est bon, surtout si l'ont veut manger frais mais copieux pour préparer ou récupérer de longues ballades ou pour une grande tablé estival.
Plutôt qu'une recette ceci est une version inspirée par les sentiers de randonnée d' Auvergne et les produits de son terroir.

INGREDIENTS  :
(Je ne met pas de quantité car vous ajusterez facilement selon vos besoins ... )

- Des pommes de terres cuites à l'eau salé
- Des pétales de jambon d' Auvergne ou des tranches coupées en lamelles
- Du cantal coupé en dés
- De la mayonnaise maison ou commerciale (dans ce cas prendre une bonne marque).

RECETTE :

Couper les PDT en morceaux et les mélanger à la mayonnaise puis ajouter le cantal en dés et bien répartir.
Pour ajouter les lamelles de jambons surtout ne verser pas tout d'un coup il resteraient en paquet dans la salade.
Plutôt les disperser dessus puis retourner la salade un endroit à la fois avec une cuillère et recommencer jusqu'à épuisement du jambon.

Astuces :Si vous utilisez de la mayonnaise toutes prêtes dans ce cas n'hésitez à mélanger avec les pommes de terres encore tiède, ce sera encore plus délicieux car les PDT en seront encore plus moelleuses.
Je recommande une mayonnaise commercial pour ceux qui vont transporter leur repas dans leur besace. Pour les plus craintifs prendre une mayonnaise en tube jamais ouverte et mélanger sur place ...