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Je vous invite à vous régaler grâce au délicat mariage du caviar de champignon et du
Sel Perle Noir De Hawaii . . . Un plat facile, rapide et original qui habille l'assiette avec élégance avant de se révéler en bouche, délicat, raffiné, et infusé des bienfaits de l'océan Pacifique ...


Une recette réalisée en hommage à cet ingrédient noble et beau,  obtenu chez
Histoire De goût grâce à un partenariat gourmands et généreux comme leurs produits.

Pour 4 personnes :  

Quelques pincées de sel noir de Hawaii.
400 gr de riz à risotto.

8 à 10 gros champignons à farcir, brossés & épluchés. (Je ne met pas les pieds). 

350 ml de crème fraîche ou de crème entière environ.

- Du parmesan ? .... c'est au goût. Je n'en met pas car je préfère le délicat mariage du champignon et du sel noir de Hawaii.

Du bouillon de légumes en cube (je prend du bio). (environ 1,5 litre)

De l'huile. 

RECETTE :  

Passer les champignons  crus au robot avec 1 pincée de sel noir de Hawaii pour obtenir un mélange granuleux, comme pour la préparation d'une duxelle. Attention de ne pas le réduire en purée, vous voulez un "caviar".
Dans une grande poele profonde faire revenir le caviar de champignon dans l'huile sans le laisser colorer.

Lorsque le caviar molli un peu, ajouter le riz et le tourner pour bien le recouvrir d'huile.

Ajouter 1/4 du bouillon à feu vif et lorsqu'il est absorbé mettre sur feu moyen et en ajouter à nouveau.

Continuer à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit presque cuit mais encore un peu ferme sous la dent.

Cesser alors d'ajouter du bouillon et la prochaine fois que le riz aura bu le bouillon, commencer à ajouter de la crème. 
Ajouter de la crème jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.

Ajouter du poivre selon votre goût.

Éteignez le feu et laisser reposer à couvert 2 à 3 minutes.  

Servir immédiatement avec un du sel noir de Hawaii à volonté.

AMUSEZ VOUS EN VOUS REGALANT ...
Ce sel récolté sur l'île de Molokaï qui ressemble à un bijou avec sa texture satinée s'utilise comme la fleur de sel. Sur de la porcelaine blanche servez radis & crudités, oeufs en coque, salades et soupes avec ce sel sublime qui apporte un grain d'extravagance exotique sur votre table.

Voici une recette très simple qui donne des palets de patate douce à la texture de rêve avec 3 ingrédients seulement. Par contre suivez religieusement les deux méthodes de cuisson c'est le secret de la texture! J'adore la patate douce, un légume sucrée qui frôle le dessert ....


Il vous faut par personne :
1 belle grosse patate douce !
1 pincée de fleur de sel,
1 filet d'huile neutre et 1noisette de beurre.

La veille ou quelque heures avant :
Mettre les patates sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson (pas sur un grille)
Enfourner dans un four chaud th 7/8 et retourner de temps en temps jusqu'à ce que ce soit complètement cuit dedans, pour vérifier la cuisson enfoncer une aiguille à tricoter ou un pic à brochette.
Sortir du four et laisser completment refroidir (important)

Enlever la peau en prenant garde de garder la patate entière et intacte.
Couper en tronçon épais.
Fondre le beurre de cuisson ou l'huile dans une poêle et doucement faire dorer les palets de chaque coté.
Servir avec du beurre fondu et de la fleur de sel.