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Cette recette rapide et délicieuse fait la part belle au grosse crevettes rose. Encore plus si vous les laisser mariner une nuit. Ces crevettes enrobé des arômes de la coriandre, de lait de coco et d' arachide feront le régal de vos invités qui s' en lécheront les doigts ... bien obligés ! Surtout si vous les faites à la plancha ou au BBQ.

Easy and delicious juicy tiger prawns marinated in coriander, peanut and coconut milk. So easy and finger licking good ... particularly if you do them on the barbie.

ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THE PAGE

 INGREDIENTS POUR 8 BROCHETTES :

- 48 Grosses ou 32 très grosses crevettes crues ou cuites. Pelées sauf la queue & de-veinées . (N'hésiter pas à utiliser des grosses crevettes surgelées crues plus économiques).

- 1 belle poignée de coriandre frais, hachés pas trop fin.

- Jus de 1/2 citron vert + le zeste.

- 8 CAS de lait de coco.

- 3 CAS d' huile d' arachide, ou de sésame, ou de tournesol.

- 1 à 2 CAS de beurre de cacahuète sans morceaux (ou de tahin).

- Tabasco (optionnel).

- sel et poivre, ail en poudre.

 RECIPE :

- Mélanger le jus de citron, zeste, lait de coco, huile, beurre de cacahuète, au fouet.

- Une fois combinés ajouter le coriandre et assaisonner à votre goût de sel, poivre, ail &Tabasco.

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, plus à votre goût .. + de citron ou de coco ...

 - Ajouter les crevettes et bien les enduire de marinade

- Mettre au frais dans une boite hermétique pour la nuit si possible ou au moins 2 heures.

- Enfiler sur des bâtons (préalablement trempés dans l'eau 1 bonne heure si pour le BBQ).

- Cuire jusqu'à ce que les crevettes aient tournées du gris au rose, ou jusqu'à ce qu'elle soient chaude si elles etaient déjà cuites.

ENGLISH TRANSLATION OF THE RECIPE :

INGREDIENTS POUR 8 SKEWERS:  

- 48 Large or 32 very large tiger prawns. Raw or not. Do not hesitate to use big raw frozen prawns, less costly.

- 1 handfull of fresh not to finely chopped coriander.

- Juice of 1/2 a lime + gratted rind.

- 8 TBSP of coconut milk.

- 3 TBSP of peanut, sesame or sunflower oil.

- 1 to 2 TBSP of smooth peanut butter (or tahini paste).

- Tabasco (optionnal).

- salt, pepper and garlic powder.

RECIPE :  

- Whisk togeether the lime juice, gratted rind, coconut milk, oil and peanut butter.

- Once blended add coriander and season to taste with salt, pepper, Tabasco (if liked) and garlic powder.

- Rectify seasonning to you liking if need be.

 - Add prawns and coat them well.

- Refrigerate at least 2 hours, or preferably overnight in a sealed container.

- Spear with soaked skewers and cook on the BBQ, hot plate or lightly oiled non stick pan till the prawns have turned a beautifl ping if raw, or warmed through if ready cooked.

IF YOU FIND THIS RECIPE TRANSLATED USEFUL.

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Cette recette change des recettes habituelles de moules, à la place du vin blanc une infusion de safran, en lieu d' échalotes un oignon blanc au goût subtil et  pour dresser le plat un filet de sauce au safran du Quercy ...
Vous trouverez du safran du Quercy et sa sauce chez Produits Régionaux.
Je les remercie beaucoup car si j'ai pu élaborer cette recette, c'est grâce à leurs générosité.

ENGLISH VERSION BELOW ENGLISH VERSION BELOW ENGLISH VERSION BELOW



INGREDIENTS :
- 1/2 gr de de safran,
- Des moules lavées et grattées (quantité suivant les appétits, ici c'est une entrée).
- 1 oignon blanc émince.
- 1 pot de sauce au safran du Quercy.
- 20 cl de creme liquide entière.
- De l'eau
- Du poivre blanc et du sel.
- 1 filet d'huile neutre (tournesol ...)

- Bouillir de l' eau et 2 minutes après l'avoir ôtée du feu en verser 10 cl sur les filaments de safran. Laisser infuser
- Fondre l'oignon blanc émincé en évitant de le colorer.
- Ajouter les moules propres et bien les secouer ou mélanger dans la casserole.
- Lorsque les moules s'ouvrent, filtrer l'infusion de safran et verser le liquide sur les moules.
- Après quelques minutes ajouter la crème et assaisonner au poivre blanc et une pointe de sel si nécessaire. Laisser mijoter très doucement le temps de ...
-  Chauffer la sauce au safran du Quercy.
- Servir les moules dans de grandes assiettes creuses avec beaucoup de sauce de cuisson et avec la sauce au safran du Quercy en filet par dessus.
- Accompagner de grands morceaux de pain frais pour saucer.
- Prévoir des lingettes ou des rince doigts ...




ENGLISH VERSION :

This recipe offers a change from more traditionnal ways with mussels.
A safron infusion instead of white wine, white onion insteads of shallots,  ...
French safron from the Quercy area is readily available at Produits Régionaux.
There generous care package has allowed me to propose this recipe to you and your tastebuds ...

INGREDIENTS :
- 1/2 gr of safron strands from the Quercy area.
- Clean mussels (portions are up to you and your apetite :-) ) Here its a starter.
- 1 thinly minced white onion.
- 1 can of safron sauce from Quercy area
 - 20 cl of double cream
-  Water.
- White pepper and salt (salt if needed).
- 1 dash of cooking oil (neutral taste like sunflower).

- Boil water and leave to cool 2 minutes then pour 10 cl on the safron strands.
- Leave to infuse.
- Melt minced onions in the oil, do not let it take color, or the taste will overpower the safron, leave it to get translucent.
- Add the cleaned mussels to the pan, give a good shake and a stir.
- Once mussels begin to open add the filtered safron infusion to the mussels.
- After a few minutes add the cream and season with white pepper and salt (salt only if needed). Leave to simmer ever so gently whilst ....
- You gently warm up the can of Quercy safron sauce.
- Serve mussels in plenty of their cooking sauce in large and wide soup plates. Drizzle the safron sauce you have warmed up on top and serve with generous chunks of fresh crusty bread.to mop up the sauce.
- Have refreshing whipes ready to use for saucy fingers ...