Ces truffes à la framboise sont goûteuses, élégantes, différentes et divinement parfumée à la vraie framboise. En plus d'être incroyablement, si si promis vraiment incroyablement facile à faire ...
Faites vous plaisir car en plus pour être gentille avec vous en cuisine, elles le seront aussi avec votre budget des fêtes, ... et oui, elle se réalisent avec des framboises congelées.

Truffes simplissimes & sublissime à la framboise
Pour environ 25 à 30 truffes (selon la taille)

Petite note ... suite à quelques messages il semble que la mention petite note " laisser réduire de moitié pour obtenir une compote épaisse", ne soit pas toujours prise en compte lors de la réalisation de la recette ... ceci est important sinon la ganache ne sera pas assez épaisse. De même qu'il faut porter à ébulition avec la crème.

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat blanc haché en petits morceaux (important).
- 150 gr de framboise surgelée.
- 50 gr de sucre
- 50 ml de crème entière liquide
- Cacao non sucré pour enrober ou coques de chocolat sapin ou étoiles à garnir (lien ici).

- Mettre les framboises encore surgelées et le sucre à cuire dans une petite casserole.
- Une fois à ébullition, laisser réduire de moitié pour obtenir une compote épaisse.
- Ajouter la crème et porter à ébullition laisser réduire un peu.

- Verser sur le chocolat blanc coupé en menu morceaux. Mélanger rapidement pour fondre le chocolat haché et obtenir une ganache lisse.

- Pour une version sans pépins, passer dans une passoire en nylon avant d’ajouter la crème.

Rouler des truffes : Faire des tas à la douille ou à la cuillere sur du papier de cuisson.
Refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur puis rouler les tas en boulettes et rouler les truffes dans du cacao.

Garnir des moulages : Laisser refroidir à température ambiante et une fois compétemment refroidis garnir les coques au chocolat si vous faites de moulages.

Cette recette est adaptée d'une recette que je faisait auparvant avec des framboises fraîche. ICI en fait je trouve la version avec les framboises congelées, non seulement plus éconmique, mais plus riche en goût framboise.  

Oh j'ai éssayée des les rouler dans du sure glace pour avoir des truffes blanches, mais c'etait trop sucré. Par contre le contraste de l'amertume du cacao avec le sucré du chocolat blanc et l'acidité des framboises est idéal.

Merci de vos commentaires ... cela me fait toujours trés plaisir ! Régalez vous !

Mamancâline

Lien coques sapins et etoiles noir ou au lait