Laissez moi partager avec vous ma visite au Salon Du Chocolat de Le Creusot et mes deux coups de coeur (et de dents) gourmands !

Il n’y a pas si longtemps se tenait a Le Creusot le salon du chocolat 2012. Ce salon est organisé chaque année par le Lion’s Club aux profits de projets caritatifs. Une noble cause donc avec pour inspiration un bien noble produit. Le chocolat est la star du salon et même si regrettablement cette année les macarons étaient omniprésent dans un salon dédié au chocolat, ils n’ont pas détrôné le Roi Chocolat.

Le salon est organisé de façon à plaire au plus grand nombre, et c'est tant mieux. En effet si l’attrait du chocolat est quasi universel, une fois la porte franchie il est agréable de voir que les organisateurs pensent à satisfaire les chocolativores au-delà du plaisir de la dégustation.

Allez ... partons en visite.

Le salon comporte une compétition de sculpture sur chocolat pour ceux d’entre nous qui aime regarder de jolie choses, imaginez le double plaisir de savoir que les œuvres sont en chocolat.

Pour les plus jeunes il y avait un atelier de mousse au chocolat, je ne sais pas si c’est l’air attentif des enfants qui mélangeaient consciencieusement leurs préparations, ou l’attrait d’une rangée entière de saladiers de mousse au chocolat qui m’a le plus fait plaisir ;-)

source de ces deux photos le journal de Saône et Loire

Pour les curieuxil y avait une salle de demonstration et de projection avec de sièges ou l'on pouvait se poser un instant pour voire en reportage des explications en live nous expliquant tout ce que l'on voulait savoir ainsi que des demonstrations sur le travail du chocolat.

Rencontre gourmande N°1

LE MAITRE CHOCOLATIER CHAMPION DU MONDE

MR CHARLES PUBILL

  PUBILL ART DU CHOCOLAT 

                                                                                                     Et moi ...

Pour les admirateurs de l’art du chocolat il y avait Mr Charles Pubill, Maître Artisan Chocolatier et champion du monde 1990. Mr Pubill est au chocolat ce que Georges CLooney est à la galanterie. Un ambassadeur admirable et admiré. J’ai eu la chance de pouvoir prendre une photo (Voui je sais, je sais, présentez moi un Maître Chocolatier et je deviens une midinette !).

Mr Pubill est un amoureux et un passionné de l'art. Après avoir été sacré champion du monde en 1990 il a continué son histoire d'amour avec le chocolat à Paray le Monial où sa boutique ouvre en 1993, c'est une porte ouverte sur un univers de gourmandise sans pareil.

Lui et sa charmante épouse sont amoureux de leur art et avec eux la perfection est recherchée dans le moindre ingrédient, le moindre détail. Imaginez n'utiliser que les meilleurs amandes puis les torréfier, les caraméliser, prendre le temps de rendre cet unique ingrédient absolument parfait. Votre seul but une bouchée absolument sublime : Le Croquants De Paray.

                                                             Le Croquant De Paray

Quand aux ganaches aux fruits, oui ... la encore les ganaches tout est élaboré par Mr Pubill de A à Z, avec des fruits frais utilisés en pleine saison pour obtenir les meilleurs fruits et les meilleurs ganaches ... perfections je vous dis.

D'ailleurs je vous avoue que après la première bouchée d'un croquant de Paray, il est impossible de ne pas fermer les yeux et émettre des gloussement de plaisir...

Tous les chocolats utilisés sont des grands crus, tous les fruits secs sont torréfiés maison, les tablettes de chocolat disponibles dans différents crus et intensités sont aussi élaborés sur place. Mr Pubill est un Maître chocolatier et aussi un patissier-glacier. Si vous habitez près de Paray-Le-Monial faites vous plaisir ;-) il y a aussi un salon de thé.

Je me suis faite plaisir avec des ganaches, des Croquants De Paray, des pistoles pure cacao, et un assortiment ... que dire si ce n'est que chaque bouchée est une explosion de bonheur pour les papilles et le moral.

Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas dans la région, sachez que Mr Pubill n'a pas de site de vente en ligne. En effet il lui serait impossible de satisfaire la demande. Sa philosophie et de tout faire lui même dans l'excellence, et cela demande une charge de travail énorme juste pour approvisionner les fidèles clients de sa boutique. Néanmoins une petite fée (Mme Pubill) m'a dite que pour les passionnés de chocolat il est toujours possible de passer commande par téléphone ou courriel et de se faire livrer chez soit. (hourra!).

Pubill Art Du Chocolat - Chocolaterie Charles Pubill.

25 avenue Charles de Gaulle 71600 Paray le Monial.

 Tel : 03 85 81 11 38.

 Courriel : charles.pubill@wanadoo.fr

  Rencontre gourmande N°2

LE JEUNE CHOCOLATIER PLEIN D'IDÉES 

GUILLAUME THEVENIN ARTISAN CHOCOLATIER

LA MINE DE CHOCOLAT

Le chocolat de Guillaume Thevenin, Chocolatier de La Mine De Chocolat Installé depuis 2003 à Montceau-les-Mines, est à l'image de son créateur : moderne, avenant, surprenant et gourmand. Ici s'offre à nous l'union de la tradition du chocolat et de l'esprit d'innovation. Le tout au service de nos papilles. et Mr Thevenin fait cela très très bien.

Je n'ai pas résisté à le questionner sur la réalisation de son superbe œuf. Le design est moderne, l’aspect métal et pourtant ... il a réussi à créer un objet de beauté métallisé que l'on a envie de croquer à pleines dents, quel joli (et gourmand) tour de force ... D'ailleurs nous voici en pleine conversation sur le sujet (Photo source le le journal de Saône et Loire).

Chez Guillaume Thevenin les ganaches se déclinent parfois selon les continents et une palette aromatique très agréablement surprenante. Des ganaches au noms évocateurs qui une fois en bouche se révèlent être tout ce qui est promis par leurs noms, mystérieuses, orientales, épicées, fruitées ... et toujours très raffinées avec un beau caractère (si vous comprenez ce que je veux dire).

Le palet d'or est à tomber par terre, c'est une ganache nature avec de la feuille d'or 22 carat. J'avoue que chez moi c'est un peu un chocolat fétiche, je ne sait si c'est l'appelle de la feuille d'or mais c'est en général mon 1er choix quand je découvre un nouveau chocolatier. Et là j'ai cruellement regretté de n'en avoir pris qu'un ... surtout qu'il a fallu faire la photo apres l'avoir croqué et je n'avais qu'un envie ... continuer ma dégustation.

A La Mine De Chocolat on décline aussi les pâtes d'amande : pistache, rhum-raisin, café et noix, chartreuse, cointreau, génèpi. Néanmoins attention le sachet se vide comme par magie. Cet ancien élève de Bernard Dufoux maitrise aussi l'humour, son saucisson au chocolat est présenté dans une boite de présentation à carrés rouge et blanc, et il est formé comme un vrai saucisson ficelé. Par contre dé la 1ère bouchée vous n'aurez qu'un idée, cacher la boite et tout garder pour vous ;-)  

La Mine De Chocolat de Guillaume Thevenin, porte bien son nom, chacun est certain d'y découvrir son diamant gustatif. Mr Thevenin saura aussi vous conseiller et parle si bien de ses créations que sa passion et son amour du chocolat en est contagieux ... on veux tout essayer.

A la mine de Chocolat
Guillaume Thévenin – Artisan Chocolatier
36 Rue de la République
71300 MONTCEAU LES MINES

Téléphone : 03 85 58 04 41

Vente en ligne ICI CLIC

Voila un petit tour du salon et mes deux coups de coeurs gourmands. Un peu déçue de voir tant de macarons cette année ... même pas au chocolat pour la plupart. Dommage s'aurait été l'opprtunité de faire une collection de macarons au chocolat ...

Imaginez des rangées entière de macarons tout chocolat l'an prochain ! IAvec des ganaches par crus ! Des macarons aux chocolat au lait, noir, amer, corsé, 'blancs", fruité, épicés, poivré, mentholé et j'en passe ....tous au CHOCOLAT ... le rêve non ?

                                                                                                                           Mamancâline