3 INGREDIENTS QUI MENENT AU SUBLIME... et je n' exagère pas ! Cette mousse aérienne entre liquide et solide s' évapore en bouche comme un nuage acidulé absolument divin et irrésistible. D'ailleur j'en ai fait trois jours de suite, c'est vous dire...

A divine lemon sylabub that seems to disappear in the mouth to quench a need  for a lemony and sweet sourness ... absolutely heavenly.

ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THE PAGE

SYLABUB DE CITRON JAUNE

Prep. 10 minutes. Réfrigération 2 h. Facile & économique.

INGREDIENTS POUR DEUX PERSONNES :

- 1 gros citron jaune

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière très froide.

RECETTE :

- Gratter le zeste du citron finement et eextraire le jus.

- Mettre le jus + zeste + sucre dans un saladier et mélanger bien.

- Fouetter le jus/sucre au fouet électriquepuis ajouter la crème en un très mince filet, comme pour monter une mayonnaise.

- Une fois toutes la crème incorporée, battre à 1/2 ou 3/4 puissance.

Le secret du dessert est dans la texture, si vous battez trop fort vous vous retrouverez avec une chantilly au lieu d'un sylabub. Battre jusqu'à ce que le fouet commence à laisser une trace dans la mousse . A ce moment là surveiller attentivement la texture. Le sylabub doit à peine tenir au fouet. (Voire photo ci dessous). Il ne doit plus être liquide mais pas complètement solide. Il tiendra bien dans la cuillère sans dégouliner mais la mousse dans le bol mélangeur se refermera sur le vide laissé par la cuillère.

Rappelez vous que la crème rafermira un peu au frigo. Mieux vaut un peu trop liquide que trop ferme. Réfrigérer 2 heures et de préférence déguster le jour même.

Vous obtiendrez un dessert aérien et léger ... une texture exquise il n'y a pas d'autre mot.

Si vous faite ce dessert dans une cuisine chaude, mettre le fouet, le bol au frigo au préalable.

La mousse ne coule pas je suis aller la "chercher" du bout du doigt,

elle se "tend" un peu entre le doigt et le fouet.

ENGLISH TRANSLATION OF THE RECIPE

EASY LEMON SYLABUB

Preparation 10 minutes. Chilling time 2 hours. Easy and Cheap. 

INGREDIENTS FOR 2 SERVINGS:

- 1 large lemon

- 50 gr of caster sugar

- 20 cl of chilled full fat double cream.

RECIPE :

Gratte lemon and put juice, gratted rind and 50 gr of sugar in mixing bowl and stirr well.

Beat with electrical wire whisk and add cream in a thin stream like you would for making a mayonnaise.

Once cream is in continue whisking at 1/2 or 3/4 speed so as not to overbeat.

You want to chek often once the wires start leaving light markings in the cream.

Stop as soon as cream is no longer liquid but not quite solide.

You want a light yet supple texture.

Better underbeat than overbeat.

Remember it will firm up a little in the fridge.

Chill for at least 2 hours.

Better eaten on the day.

                                                                                                             Date de 1ère publication :