A la douille étoilée des volutes dentellées.

Ces délicieux et délicats biscuits au beurre fondent et disparaissent à peine mis en bouche. D’ou leur si joli nom en anglais, « melting moments » … les moments fondants. Il suffit de presser un peu le biscuit contre sa langue pour qu’il se désintègre en des milliers de miettes fondantes qui viennent délicieusement submerger vos papilles. Les "biscuits qui disparaissent dans la bouche" est le nom que les Câlinettes utilisent pour les nommer ... c'est un bon résumé de ce qui arrivent quand on croque dedans...

A la presse à Biscuits des mini-sapins

Melting Moments

Pour environ 550 gr de pâte crue

Ingrédients pour les biscuits :

- 250g de beurre mou

- 40 gr de sucre glace

- 190 gr de farine

- 60 gr de fécule de maïs ou de pomme de terre

Ingrédients pour la crème au citron (optionnel) :

- 60 gr de beurre mou

- 60 gr de sucre glace

- 1 Cuillère à café de zest de citron très fin

- 3 Cuillères à café de jus de citron

- ½ Cuillère à café de bon arôme vanille

Equipement :

Poche à douille un sac congélation trés résistant avec un coin coupé ou presse à biscuits (lien)

Faire les biscuits :

- Fouetter le beurre et le sucre glace pour obtenir jusqu’à  obtenir une crème assez légère.

- Ajouter la fécule puis fouetter, ajouter la farine en 2 fois en fouettant entre chaque ajout.

- Vous voulez une texture légère qui passera dans une presse à biscuits ou une poche à douille.

- Presser vos biscuits à la douille ou à la presse sur votre plaque de pâtisserie légèrement graissée.

  (Mes sapins sont à la presse à biscuits embout sapin et mes étoiles et volutes sont à la douille).

- Enfourner 10 à 12 minutes dans un four à 175°C. Ils doivent être dorés mais pas sombre.

- Laisser refroidir sur la plaque, ne pas manipuler chaud. Les biscuits sont fragiles.

- Servir tel quel ou garnir de crème au citron et mettre en sandwich.

Faire la crème en citron :

- Battre le beurre mou et le zest au fouet électrique, ajouter graduellement le sucre glace et battre jusqu’à ce que ce soit léger.

- Ajouter le jus de citron et la vanille  et encore un peu de sucre glace si nécessaire si le glaçage vous parait trop mou.

- Charger une moitié de biscuits de crème et presser la deuxième moitié dessus.

- Conserver à plat jusqu’à ce que le glaçage soit ferme à nouveau.

- Les biscuits garnis ou non se conserveront 5 jours dans un bocal ou une boite en fer.