Un grand classique des tables Américaines, le White cake (gâteau blanc),

un gâteau à la mie très blanche, léger mais dense à la fois,

qui fait penser à nos génoise sans le goût « d’œuf ».  

Parfait pour les gâteaux à étages, superposant épaisseur de gâteau et de glaçage, facile à aromatiser et à colorer, il se prête à toutes les fantaisies. Servez le en petits gâteaux individuels ou en monstre de gourmandise avec pleins de couche de glaçage, ou encore sobrement avec une compote, ou plein d’indulgence avec une ganache tiédie … Enjoy.

OH .... et pourquoi pas en gateau arc en ciel ... LIEN

CLASSIC WHITE CAKE – GATEAU BLANC

Facile – Cuisson 30 minutes - Remplis deux moules ronds à génoise.

Ingrédients :
- 340 gr de sucre

- 235 ml de lait à température ambiante

- 220 gr de farine
- 170 gr de beurre à température ambiante

- 5 blancs d’œufs à température ambiante

- 2 CAC d’arôme vanille

- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel fin

- 2 moules à génoise LIEN

Méthode :
Préchauffer le four à 175°C et positionner votre grille au milieu du four.

Beurrer et fariner vos moules, ou graissez les et poser un cercle de papier de cuisson découpé au diamètre du moule dans le fond, graisser le papier.

Battre au fouet électrique, le beurre pour le rendre léger puis ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu’à ce que ce soit léger et pale.

Ajouter la vanille et la levure une fois la texture légère.

Réduire la vitesse du fouet et ajouter le sel.

Ajouter ensuite la farine en 3 fois en alternant avec le lait.
Commencer et finir avec la farine.

Ne pas trop battre, arrêter de mélanger SITOT que c’est incorporé.

Maintenant battre les blanc en neige à vitesse rapide jusqu’à obtenir des pointes souples mais qui tiennent.

Ajouter 1 grosse CAS de blanc dans la pâte et mélanger pour alléger la pâte, puis ajouter le restes des blancs à la spatule en incorporant le plus d’air possible. Ne pas mélanger mais soulever la pâte (comme pour une mousse au chocolat).

Diviser la pâte dans les deux moules et lisser le dessus.

Cuire environ 30 minutes mais surveiller la cuisson et dé que un cure dent ressort propre du centre des gâteaux, ils sont cuits.

Poser les moules à refroidir sur une grille et laisser refroidir dans le moule environ 10 minutes.

Passez une lame sur le tour du gâteau si nécessaire, poser une grille dessus et retourner le gâteau et enlever le moule.

Laisser complètement refroidir sur les grilles.

LIENS UTILES

MOULES A GATEAUX COMME AUX USA

GLACAGE BROWNIE CHOCOLAT & WHIPPED ICINGS

AEROSOL A MOULES

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