Aujourd’hui voici comment décorer une pièce montée à l'américaine de trois étages avec 3 méthodes de décorations et une dizaine de variations. Je me suis dite que ce serait sympa de vous offrir la possibilité de décorer vous-mêmes vos pièces montées facilement, à moindre coût et avec le plaisir d’un succès garantie, sans crise d’angoisse ni couler la moitié du budget dans des essais de déco ;-)

 

 

Chaque décor proposé prendra moins de 15 minutes à poser sur votre pièce montée ce qui peut être un choix plutôt heureux après le temps dédié à la cuisson et au recouvrement ;-)

Même si vous n’êtes pas une experte en pâte à sucre, vous pourrez avec ce tuto bluffer vos convives et faire plaisir autour de vous. Et en ce qui me concerne, je me suis follement amusée à faire les variations.

 

 

Ce tuto vous donne les indications, quantités de pâte à sucre et glaçage pour une pièce montée de 3 étages qui offre de 88 à 117 parts selon les portions ainsi que les tutos photos et vidéo pour couvrir, étayer, garnir etc, si vous débutez.

 

Note : Comme vous le savez je ne vends pas de gâteau et n’ayant pas de mariage parmi mes proches je me suis fait plaisir avec de faux gâteaux en polystyrène pour pouvoir faire cet article. (Cake dummy). On couvre les dummies de glaçage et de pâte à sucre comme les vrais gâteaux, et cela permet de s'entraîner au recouvrement sans devoir cuire un gâteau pour 100 personnes ;-) Par contre les dummies sont légers donc il m’a fallu un peu de temps pour m’habituer à les caler ;-)

On en trouve ICI CLIC dans plusieurs tailles, hauteurs et forme et les prix sont très petits ce qui est encore mieux.

  

                  

   

 

TUTORIELS SI VOUS DEBUTEZ : 

- Comment enduire vos gâteaux de glaçage tuto photo ICI CLIC
- Comment couvrir le gâteau de pâte à sucre lien tuto vidéo ICI CLIC
- Comment etayer une pièce montée tutoriel ICI CLIC

  

UN BON LIVRE SI VOUS DEBUTEZ

 

 

 

 

LA PATE A SUCRE :
Il faudra 6,3 kg de pâte à sucre (Il en restera 700 gr environ).
Ceci est la quantité totale pour couvrir les 3 étages. Si elle parait importante sachez que j'étale toujours assez épais (environ 6 mn) de façon à pouvoir varier les garnitures et glaçages des étages d'un même gâteau (chocolat, vanille, fruits rouges) sous la pâte à sucre, sans que la couleurs des garnitures n'affecte la teinte finale de la pâte a sucre. En effet en étalant la pâte trop fine la garniture peut "se voire " par "transparence".
Si vous désirez des couleurs différentes par étage le poids nécessaire à un étage seul est indiqué plus bas pour chaque taille de gâteau.

 

LE GLACAGE :
- Il faudra environ 1 kg 200 pour enduire les 3 gâteaux ou plus si vous désirez les fourrer.

- Il existe divers glaçages qui ne nécessitent pas de réfrigération de jusqu'à 72 heures.
- Glaçage Buttercream Wilton instantané ICI CLIC qui peut être aromatisé.
- Ganache maison, quelques recettes ICI CLIC
- Fudge icing CLIC (je le fouette avant)
- Ou encore un glaçage crémeux recette Wilton maison CLIC

 

 

LE MATERIEL :
Tout au bas de l’article vous trouverez la liste de l’équipement nécessaire si vous n’avez jamais fait ce genre de gâteau et avez besoins de connaître l’équipement de base. 

 

LE GRAND GATEAU DE 30 cm (40 à 55 parts selon les portions).
- 1 moule à wedding cake 30 X 7,5 cm On le trouve ICI CLIC
- Pâte à gâteau : 2,5 Litres de pâte à gâteau pour un moule à moitié remplis.
- Pâte à sucre : 3 kg dont il restera 1,3 kg environ à utiliser sur le gâteau moyen. ICI CLIC
- Cuisson : 163°C pendant 65 à 75 minutes (ceci est un guide).

 
LE GATEAU MOYEN DE 25 cm (28 à 38 parts selon les portions).
- 1 moule à wedding cake de 25 X 7,5 cm on le trouve ICI CLIC
- Pâte à gâteau : 1,9 Litre de pâte à gâteau pour un moule à moitié remplis.
- Pâte à sucre : 1,8 kg dont Il restera 800 gr environ à utiliser sur le petit gâteau. ICI CLIC
- Cuisson : 163°C pendant 65 à 75 minutes (ceci est un guide). 

 

 
LE PETIT GATEAU DE 20 cm (20 à 24 parts selon les portions).
- 1 moule à wedding cake de 7,5 cm ICI CLIC
- Pâte à gâteau : 1,1 Litre de pâte à gâteau pour un moule à moitié remplis.
- Pâte à sucre : 1,5 kg de pâte à sucre dont Il restera 700 gr environ. ICI CLIC
- Cuisson : 177°C pendant 55 à 60 minutes (ceci est un guide).

                              LesFrises en Sucre à Poser

  

Voici un moyen rapide, élégant et astucieux d'orner le tour de votre gâteau. Les frises en sucre souple existent en plusieurs coloris et se pose en quelques seconde. Voici deux exemple de décors les utilisant. Ici la simple frise blanche. Compter 5,80 € pour un rouleau de 1 mètre. 

 

 

 

                   LeGrand Classique

 

IL VOUS FAUDRA :

- 15 Minutes.

- Un couple de mariés ICI CLIC

- La frise en sucre (2 boites) ICI CLIC.

- De la colle alimentaire ICI CLIC ou du Pipping gel ICI CLIC 
- Le présentoir est optionnel bien entendue ICI CLIC

LES ETAPES :
- Dérouler la frise et la peler du rhodoïd de protection. La placer délicatement sur le tour du gâteau et couper l'excèdent. Lisser délicatement les bords pour une bonne adhésion.
- Utiliser un peu de colle alimentaire ou pipping gel sur le tour avant la pose si nécessaire.
- Poser le couple en place.

                                                          Le Rétro

  

 

IL VOUS FAUDRA :

- 15 Minutes.

- Environ 24 fleurs en sucre ici posées très serrées.

- La frise en sucre (ici 2 boites) ICI CLIC.

- De la colle alimentaire ICI CLIC ou du Pipping gel ICI CLIC
- Du glaçage royal recette ICI CLIC

- Le présentoir est optionnel bien entendue ICI CLIC

 

LES ETAPES :
- Dérouler la frise et la peler du rhodoïd de protection. La placer délicatement sur le tour du gâteau et couper l'excèdent. Lisser délicatement les bords pour une bonne adhésion.
- Utiliser un peu de colle alimentaire ou pipping gel sur le tour avant la pose si nécessaire.
- Coller les fleur en place avec un peu de glaçage royal épais sur le haut du gâteau. Poser un couple de mariés au centre par exemple.

 

        Fleurs en Sucre Prêtes à Poser

 
Voici de superbes fleurs en sucre prêtes à poser. Le coût de revient de ces fleurs prêtes à poser est relativement modeste au vue des longues heures de travail, de l'équipement et du gumpaste nécessaires à leurs réalisations. Pour un effet bluffant, sublime, élégant et facile à poser. En 15 minutes mon gâteau était décoré. Je vous propose plusieurs options de mises en places des fleurs.

 

                    

 

Gauche : Roses encore emballées. Centre : Roses déballées. Droite : 1 gerbe de roses

 

    

Au dos de chaque gerbe de roses vous trouverez les tiges reliées entre elles par un papier argenté. Pour démonter une gerbe retirer l'alu et désentortiller les tiges. Normalement ce type de décors et monté sur des tiges en métal alimentaire. Personnellement je nettoie avec un peu d'alcool tout de même (imbibée sur une compresse).

 Avec 3 Gerbes 

 

Classique

 

Un gâteau de style classique à la décoration restreinte mais trés effective.

                

 

 

IL FAUDRA :

- 15 Minutes. 

- Ruban de satin CLIC
- 3 Gerbes de roses (8,50 € la gerbe) ICI CLIC
- Reste de pâte à sucre.
- Colle alimentaire ICI CLICou du Pipping gel ICI CLIC

- Pince coupante

ETAPES :

- Entourer chaque étage de rubans, fixer d'un point de colle alimentaire ou pipping gel.

- Redresser et si nécessaire raccourcir la tige des bouquets.
- Poser à plat (pas sur le gâteau) et arranger les fleurs.

- Poser un pâton de pâteà sucre bien ramolli sur le gâteau en centrant bien, l coller avec un peu de colle alimentaire ou de pipping gel.
- Enfoncer les bouquets par la tige coté fournis en contact au centre.
- Appuyer sur les tiges jamais sur les fleurs.
- Ne pas transporter le gâteau avec les fleurs en place.
- Arranger vos fleurs et courber certaines tiges pour épouser les courbes du gâteaux.

             La Rose Pourpre du Caire

 

Nos trois bouquets de roses
et un ruban de voile et de fils d'or pour une touche orientale.

 

                    

 

               
                                          Un visuel avec Gâteau cerclé de ruban

 

Un visuel avec les fleurs posées sur un gâteau nu de tout autre décoration.

  La Cascade de Roses

 Mon préféré ...

IL FAUDRA :

- 15 Minutes.

- Ruban de satin, organza, voile selon votre choix ... CLIC
- 6 Gerbes de roses CLIC (Pour une cascade de rose uniquement sur le devant).
- Reste de pâte à sucre.
- 1 Dowell en plastique ICI CLICou tube en plastique de 2 cm de diamètre.
- De grosses pailles à boire.

- Pince coupante

                                           

  

                                                                                     ETAPE 1

ETAPE 1 :
- Suivre les instructions du gâteau précédent pour orner le dessus du gâteau.

- Entourer chaque étage de ruban, fixer d'un point de colle alimentaire ou pipping gel.

 

 

ETAPE 2

- Mesurer le tube en plastique (dowell) à la longueur de la tige.
- Enfoncer le tube (Dowell) dans le gâteau mais avec une inclinaison vers le bas.
- Le retirer délicatement.
- Enfoncer la tige du bouquet dans le tube, cela chassera un peu de gâteau du tube.
- Repositionner le tube dans le gâteau avec la gerbe de fleur coincée dedans.
 

                                                             

                                                                ETAPE 3

 

ETAPE 3 :
- Démonter 1 gerbe et répartir de petits bouquets ou rose unique selon votre fantaisie.
- Vous pouvez soit en glisser des tiges entre les étages ou plateaux dans les gâteaux ou utiliser des pailles à boire (même technique que pour le tube/dowell) pour les mini gerbes ou simplement enfoncer les tiges dans le gâteau.
- Ici vous apprécierez l'importance d'avoir une pâte à sucre de belle épaisseur.
- Courber certaines tiges pour épouser les courbes des gâteaux.

 

                    Les Rubans

 

 

Un simple ruban de satin suffit à agrémenter un gâteau à la décorations discrète et intemporelle. De plus il existe tant de coloris de ruban que vous êtes certain de pouvoir trouver le ton qui correspond au thème de votre mariage. Jouez des couleurs, des textures, des épaisseurs, utilisez des rubans personnalisés, ou, comme ici ajouter un noeud pour plus de douceur.

                 Satin et Chocolat

    

 

             

 

A GAUCHE : Le ruban de satin est un ruban satin double face en ton chocolat en 6 mn et à été enroulé 1 fois autour du gâteau. Ruban ICI CLIC

A DROITE : Le ruban de satin est un ruban satin double face en ton chocolat en 6 mn et à été enroulé 3 fois autour du gâteaux en le décalant à chaque tour pour un effet de superposition et de plus grande largeur. Ruban ICI CLIC

 

 

Le ruban de satin est un ruban satin double face en ton chocolat en 6 mn et à été enroulé 3 fois autour du gâteaux en le décalant à chaque tour pour un effet de superposition et de plus grande largeur. Ruban ICI CLIC

 

 

                Feeling Blue

                                  
                                   Que ce soit pour un mariage ou un baptême ...

 

 

A GAUCHE : Le ruban de satin est un ruban satin double face en ton turquoise en 6 mn et à été enroulé 1 fois autour du gâteau. Ruban ICI CLIC

 

                

 

 

Le ruban de satin est un ruban satin double face en ton turquoise en 6 mn qui à été enroulé 3 fois autour du gâteaux en le décalant à chaque tour pour un effet de superposition et de plus grande largeur. Ruban ICI CLIC

 

                                                        

                                                 3 Petits Tours

  

 

Ici de jolis rubans de satin sont entrecroisés sur le gâteau de façons asymétrique. La technique est simple et facile à faire, amusez vous.

 

                 

 

Ici des rubans de satin sont tendus entrecroisés sur le gâteau. Utilisez une longueur unique par étage. Ensuite fixer le ruban au dos (début et fin) avec un point de colle ou de glaçage royal ainsi que de part et d'autre si nécessaire. Les tons sont fushia, rose, et parme.

- Ruban ICI CLIC
- Colle alimentaire ICI CLIC ou du Pipping gel ICI CLIC

 

                                                                  Anis & Satin

 

 

La même technique que ci dessus en une seule couleur. (Anis).

 

             

 

 

 

                      Les Pompons 

Pompons, rafias et autres petits rubans décoratifs peuvent être improvisés en de jolies décors discrets. Passez les à l'alcool de pharmacie si nécessaire et bien sécher avant utilisation. Rubans variés oupersonalisés ICI CLIC.

              

 

 

                

 

 

 

MATERIEL POUR ENDUIRE COUVRIR ET ETTAYER LES GATEAUX

1 Tapis à pâte à sucre CLIC
1 Grand rouleau lisse à pâte à sucre ou en silicone CLIC
Balance de cuisine + Couteau fin sans dent + Sécateur ou gros couteau
Lisseur à pâte à sucre CLIC
1 feuille de papier de cuisson
Tuteurs (dowell) pour étayer les 2 gâteaux de dessous CLIC
Présentoir comme le mien CLIC (optionnel)
Semelle à gâteau rigide ou comme moi un plat de présentation pour le gâteau de dessous.
3 Semelles fines de 3, 25 et 20 cm de diamètre. CLIC
Spatule CLIC (coudée pour moi)