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Jeudi 20 mai 2010
4
20
/05
/Mai
/2010 14:12
De la pâte à sucre au bon gout de Marshmallow Fluff facilement.
Je re-publie cette recette (déjà publié en mars 2009) car je vois qu'elle a beaucoup de succès et je me dis qu' il est temps de la remettre en ligne vu le nombre grandissant de fans de pâte à sucre ces derniers temps.
Pour ma part cette recette m' a été transmise du bouche à oreille lorsque je vivais aux USA à Atlanta : " Tu mets du sucre glace dans le fluff jusqu'à avoir une pâte ..."Les instructions etaient brèves ! J' ai donc détaillées les étapes (pour le téléphone qui sonne vous verrez c' est vrai) ...
INGREDIENTS pour 600 à 700 gr de pâte à sucre au Marshmallow Fluff :
- 213 gr de Fluff, Fraise ICI OU NATURE ICI & ICI (Grand pot) ou Framboise ICI
- Du sucre glace tamisé de 400 à 500 gr pour 2130gr de Marshmallow fluff
- Colorant gel si vous
voulez changer la couleur.
- Pour la recette du fluff maison ICI
- Verser le fluff dans un saladier et ajouter du sucre glace, lorsque cela devient trop épais il faudra y aller avec
les mains ...
- Si si cela colle atrocement au début mais il faut y aller de ses petites mains. Bien sure le téléphone sonnera au moins une fois
à ce moment là.
- Au bout d'un moment vous voila avec un jolie pâte à sucre souple et lisse ...
- Attention de ne pas verser trop de sucre à la fois une fois que la boule commence à former sinon votre pâte à sucre risque de craqueler en séchant.
- Vous pourrez zapper le pot au micro onde quelque secondes pour pouvoir le vider complètement.
- Pour ce faire vider le pot le plus possible, zapper le reste au micro onde par 10 secondes à la fois, racler à la spatule...
- Attention de ne pas trop liquefier cela devient du sucre brûlant.
- Incorporez au reste du fluff puis commencer à ajouter le sucre glace.
VOILI VOILOU je vous l'avais dit que c'était facile! (et collant!)
Mon amie BREE, fait son fluff elle même, je ne vais copier sa recette. Je je vous met donc le lien, allez voire sur son blog, pour la recette du fluff maison ICI
Date de mise en ligne :
recette-de-pate-a-sucre, Vidéo-pate-a-sucre, gateaux-3D, tutoriel-pate-a-sucre, gâteaux-pâte-a-sucre
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Publié dans : PATE A SUCRE TECHNIQUES
Commentaires
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1pJQ9tatCvEbOc5iZS0RDMohKDs
J adore votre blog je m en inspire pr créer les petits cadeaux et aussi pr les gateaux ...
je connaissais le Fluff mais je n avais j amais trouver a quoi il servait!!!!
moi jen met ds ma glace :)
merci de partager autant
Merci pour ces informations , j'utilesrai donc le gel pour tout ..J'avais peur pour le chocolat ...
Ah Urielle le gel convient pour tout en patisserie ..pas en chocolaterie la il te faudra des gel speciaux chocolat ...
bonjour,
Comme demandé sur Facebook , pourriez vous me dire si je peux utiliser des colorants en poudre aussi bien pour la pate à sucre, le chocolat que pour les glacages ?
Merci ..
Bonjour Urielle vousci un petit guide en bref :
Les colorants gel sont utilisé pour colorer les pate, glaçage, pate a sucre, meringue, glaçage royal etc enf ait il convienent pour tout.
Les poudre sont moins facile à utiliser dans les pate et glaçage (il faut bien incorporer dans une petite portion avant d'ajouter au reste. Pas top pour es pate a sucre sauf par exemple en diluant à l'alcool pour peindre la surface ;-)
les liquide type Vahiné conviennent mais sont dilué dans les pate (couleur pales) et par contre permettent de bien peindre des biscuits crus avant cuisson.
voila ;-)
Merci pour cette recette, qui demande un peu de patience et de muscle, mais pour un résultat par-fait !!!
Merci Marie !
Bonjour!!! je viens de découvrir votre site et WOW je suis ébloui je commence a m'intéresser a la patisserie et je suis en admiration hihihi j'ai une question pour mélanger la PAS est-ce que je peux utiliser mon robot Kitchen aid super puissant hehehe ou on doit absolument y aller avec les mains? merci beaucoup
Bonjour et marci ! Pour le kitchenaid oui :-) mais a vitesse lente surtout !
Ce soir je me suis lancée à faire de la pâte à sucre avec du Fluff...
Effectivement c'est hyper collant... J'en ai encore mal aux bras et j'avoue que j'ai bien failli renoncer voyant ma main presque immobilisée dans cette pâte collante! J'ai même dit à mon mari " Ce n'est pas possible je suis en train de faire du béton!!"
Je me suis souvenu des conseils de Maman Câline et me suis dis "allez elle a dit que c'etait collant mais que au bout d'un moment une jolie boule de pâte allait prendre forme".
Comme j'avais peur de mettre trop de sucre glace d'un coup et que ma pâte finissent par craquer j'y suis allée vraiment doucement! Du coup on va dire que j'ai mis environ une heure entre le moment où j'ai ouvert le pot de Fluff (Pas facile à vider mais la spatule en silicone est un bon outil je trouve) et l'instant où j'ai fièrement dis à mon mari "regarde!! ça y est j'ai ma pâte à sucre!!" .
Merci pour tous ces conseils je suis trop contente d'y être arrivée! J'ai pesé ma boule de PAS donc avec un pot de Fluff de 213g on arrive à une boule de 500g. Je suis d'accord pour dire que l'acheter toute prête reviens moins cher mais en fait j'ai eu une reduction sur les pots de Fluff sur C DISCOUNT donc j'en ai profité ;-) J'ai soigneusement enveloppé ma PAS dans du film alimentaire et je l'ai mise dans une boite en plastique. Je compte l'utiliser samedi penses-tu qu'elle sera encore utilisable d'ici là?
Merci encore
Marion
Bonjour! Oui en effet j'aurais du etre plus precise sur la recette et dire de commencer avec le quart du kilo .... je vais corriger cela merci! Pour les coupns biens jouée! Sinon il faut vraimenet mballer dans beaucoup de film avant de mettre dans la boite. Puis si elle est trop dur au moment d'utiliser il faut zapper au micro onde par 3 secondes à la fois pas plus, elle mollira pun peu plus à chaque zapp mais il faudra faire attention à ne pas la chauffer (le sucre chaud ca brule et ca fond vite ....)
Tenez moi au courrant et si vous avez le temps merci de voter pour mon cupcake chocolat sur le concours Liebig ICI
bonjour!!!!
dimanche j'ai voulu faire un gateau d'anniversaire pour ma fille en pate a sucre et la catastrophe!!!!! mpossible de reussir ma pate g fais la recette avec le glucose et celle avec le fluff selon la recette de cecile rien de rien elle colle de trop je rajoute du sucre glace ensuite elle casse j'avais plus de vaiselle a faire que de pate lol je desespere tu peux m'aider?
Oh la la ma pauvre! Je me demande ce qui s'est passé!
Bon alors celle au fluff est inratable ....est tu tombée en panne de sucre glace? car en fait il suffit d'en ajouter jusqu'à ce que ce soit maléable...
Pour celle au glucose quel type de glucose as tu prise? Il faut le glucose epais qui a la texture du miel liquide.
J'attend tes reponses :-)
Bonjour
tous d'abort Merci merci merci j'adore votre blog grace a vous j'ai réussie a faire une pate a sucre sans trop me prendre la tête grace a vos astuces et vidéo qui mon beaucoup aider.Bon après il faut que je travaille mieux mes petits décors mais sa sa viendra avec le temp d'ailleur je cherche un atelier pour sa sur Paris.
Merci et bravo pour toutes vos recettes et merci de les avoir partagé avec nous
Oh merci ! Ravie d'avoir pu aider un peu !
bonjour,
dans l'idée de faire un gateau "neige" ce we, étant actuellement aux USA, j'ai acheté Jet-Puffed-Marshmallow-Creme
mais j'ai un doute sur l'utilisation, je le mets direct ou je dois rajouter des ingrédients
j'ai cherché un bon moment sur le net, je trouve des recettes mais comme ingrédient pour un gateau et non en décoration
j'ai aussi (évidement :-) regardé sur ton site et avec cette article je crois que j'ai la solution
il faut que je le mélange à du sucre glace (lait ?)
merci de ton aide
Alors ce type de glaçage s'etale et reste collant donc impossible de couvrir en faisant des pointe etc comme le gateau neige, votre gateau sera collant/poisseux. Si vous ajouter du sucre glace vous pourrez faure une pate à sucre mais l'effet sera lisse. Mon conseil faite soit le glaçage au chamallow indiqué pour ce gateau, soit prendre du glaçage cremeux (recette sur le blog) :-) soit faire un glaçage en sucrant du st moret avec du sucre glace et en enduisant le gateau (garder au frais).
Rhoo lala, ça fait deux jours que je rêve sur votre blog. C'est magnifique!
Je voudrais faire une surprise à une amie qui vient de faire un an de régime draconien, elle adore la banane et je pensais lui faire des muffins à la banane mais j'ai envie de lui faire un joli décor en pâte à sucre. Pensez-vous que je peux parfumer mon fluff avec de l'arôme banane?
Merci en tout cas pour toutes ces merveilleuses recettes :)
Merci Beaucoup ! Alors pour le fluff oui mais attention le fluff blanc uniquement ...
Merci pour votre réponse. Je ne pensais pas que l'on pouvait ajouter de l'arôme et garder la même consistance au final. Je vais donc plutôt essayer avec de la vanille arômatisée.
Bonne journée.
Bonjour,
Auriez-vous goûter celui à la framboise ? si oui, vous en pensez quoi ?
J'ai déjà testé vanille et fraise et je me demandais si il y avait vraiment une différence de goût entre la fraise et la framboise.
Bonne journée.
Bonjour désolée je n'ai pas testé framboise mais sachez que vous pouvez aromatiser le blanc avec un arome concentré avant l'ajout de sucre glace :-) Si jamais je goute le framboise je vous laisserai savoir :-_
bonjour
peux t on utiliser le fluff comme ça sans en faire une pate a sucre ??
bravo pour toute cette aide
cordialement
Vous pouvez en enduire un gateau mais c'est tres collant il faudrai le fondre un peu en le tiedissant puis le verser sur le gateau et etaler à la spatule. Cela ne durcira pas et restera coulant. Tres sucré :-)
merci beaucoup mdr!! sauf que je l'ai deja mise sur mon gateau meme si elle avais une salle tronche!! c'étai come meme bon donc je resérai avec les marmalox apparement la recette n'est pas la meme doncje verai sinon je frai celle que vous avez testé avec le glucose ou chepa quoi ou il y aussi celle au fondant blanc laqsuelle est la meilleure a faire ??? merci aurevoir
BONJOUR ? JE VIENS DE FAIRE LA RECETT JE SAIS PAS SI c"est moi qui est nul ou pas!! mais c'était vraimenttt nul!!! null !! je me suis retrouver avec une pate collante qui se casser en sétirant donc expliquer moi svp ce que j'ai raté parce que jen ai achter au magasin et sa navais rien avoir elle se casse toute seule et tout et elle est tré collante rien avoir avec le magasin bien sur c'est peut etre moi qui ùi suis mal prise d'autre persone aureit peut etre reussi je vais teste celle avec les marsmaloow on veraa bien mercii a bientot
Je pense que vous avez peut etre âs ajouter trop de sucre glace. ... ne le jeter pas si elle est collante elle manque de sucre, si elle est friable il y en a trop. La pate à sucre ne s'etire pas du tout, c'est comme la pate d'amande ou la pate brisé on la roule et on la pose telle quel on ne peut pas la tendre. Ce n'est pas elsatique du tout. NE JETEZ rien ! Demain passer votre pate au micron onde par 5 seconde pour la tiedir à peine, malaxer la et laisser reposer 2 minure puis ajouter du sucre glace jusqu'a ce quelle soit dense et comme de la pate à modeler :-) vous n'etes pas nule ! C'est une technique nouvelle qui n'a rien, à voir avec ce que l'on fait d'habitutde dans nos cuisine, c'est normale d'avoir des petits soucis au déburt :-)
Bonjour,
Je viens juste d'acheter du fluff j'en est trouver par hazard best bagels qui est a lyon je voudrais savoir combien sa fais de patte a sucre quand on a juste un pot de 210g ?
Merci d'avance
Bonjour, désolée je ne me rapelle pas du tout la taille de ma boule, et je n'a jamais penser à la peser par contre il m'avait fallu deux pots pour couvrir mon gateau rond et j'avais utilisé ceux ou 3 sac de sucres glace (jen ai tj des l=kilos à la maison)
Excellente idée, moi qui mange du fluff à la cuillère depuis des années
je n'ai jamais pensé en faire une pate au sucre . Excellente idée
bonjour, je voudrais savoir si la pate a sucre peut ce conserver? si oui combien de temps et dans quelle endroit? merci
Bonjour un paquet scellé et bon jusqu'à sa date de peremption, 1 ans parfois. Gardez dans un placard sec et dans le noior. Je garde les mien dans une boite en plastique hermetique dans mon placard. Une fois ouverte emballez de BEAUCOUP de film alimentaire et utiliser dans les deux mois.
salut super ton idée car bientot c'est l'anniversaire de mon fils et il me faut de la pate a sucre alors des la semaine prochaine je test merci.
Pas de soucis, mais je t'avoue que maintenant je la prend toute prete cela evite enormément de travail ! Je te le conseil ! et n'hesite pas si tu as des questions !
Bonjour,
Merci pour la recette de pâte à sucre et les bonnes idées.
Est-ce que je peux réfrigérer le gâteau glacé de pâte à sucre? Également, il s'est formé des poches d'air sous la pâte, pourquoi?
Merci
La pate a sucre devient humide au frigo ... donc elle brille et poisse un peu. Si cela ne vous derange pas pour l'estetique du gateau ...
Sinon pour les poche d'air je ne vois pas ..avez vous lisser la pate sur le gateau ...avez vous mis des ingredients qui peuvent avoir fermenté.?
J'ai trouvé du fluff à la fraise !!! cool
Hi hi Amuses toi bien !
Je n'ai jamais tenté, la seule que j'utilise est celle à base de glucose.
Bravo, cela semble facile à réaliser, mais où trouver la pate de chamallow ? merci pour l'info et félicitations pour toutes les merveilles que vous faites, on en a plein les yeux !!!
Bonjour je me fournis chez Leclerc mais l'on en trouve aussi chez certain Geant ou Carrefour.
Rayon nutella ou produits etranger et parfois bonbons :-)
urgent!! Où je peux trouver un pot de FLUFF, car la recette m'a l'air super facile!! merci d'avance et à trés bientôt
Bonjour je me fournis chez Leclerc mais l'on en trouve aussi chez certain Geant ou Carrefour.
Rayon nutella ou produits etranger et parfois bonbons :-)
je ne sais pas si c'est une coïncidence, mais Livy a publié la recette de la pâte à sucre au fluff hier. Tu fais bien de signaler que tu as été la première à mettre la recette sur ton blog. C'est effectivement ici que je l'ai vu pour la première fois.
biz.
Merci ! EN EFFET JE L' AI VU AUSSI ... elle a pourtant eu la gentillesse de me remercier de lui avoir fait découvrir la pate à sucre ;-) C'est probablement un oubli de sa part ...PARFOIS C'EST AINSI ...
Merci pour la pâte à sucre, je vais l'essayer dès que possible.
Où trouves-tu ton fluff?
Chez Leclerc, mais aussi parefois carrfour ou Géant soit au rayon produits etranger, ou bonbons ou meme confiture et Nutelle :-)
ces vrai que ces beaucoup plus facile avec cette methode et plus rapide aussi , je l'avai fait avec les chamallow j'ai trop galerer. sinon je voulai savoir avec du sirop de glucose je peut faire quoi j'ai un pot entier du coup, je sai pas quoi en faire?? merci
Ont peut en faire avec du glucose mais je n'ai jamais testé cette methode donc ne peut recommander une recette.
Au fluff c'est facile mais le fluff coute cher, c'est moins chere de la commender toute prete maispour une petite quantité, en depannage ou pour n parfum fraise par exemple ..c'est top :-)
Je voudrais faire le gateau "coussin-couronne" pour l' anniversaire de ma fille. Je ne suis pas super douée en cuisine... Quelle recette de pate à sucre me conseilles- tu ? chamallow, fluff , fondant blanc patissier ou glucose liquide... je suis un peu perdue avec toutes ces recettes !
Sinon, à ton avis, combien de jours maximum à l' avance puis-je préparer ce gateau avant que les enfants le mange ?
et... ou puis-je trouver de quoi colorer cette fameuse pate (une fois faite) en dorée ?
voilà, c' est tout.... pour l' instant !!!!
Merci !!!
Tu peut preparer ton gateau 1 ou 2 jour avant en sachant que la pate à sucre est ben hermetique et elle scelle le gateau qui se desechessent beaucoup moins ainsi. Par contre prend une garbniture qui n'a pas besoins d'aller au frio ! (pate a tartiner, confiture ...) et ne refrigere pas ton gateau, l'humiditté du frigo fait fondre la pate à sucre.
pour le doré c'est de la bombe aérolsol chez mora ou cerfdellier (en ligne)
Voila n'hesita pas si tu as d'autre question !
merci pour toutes ses bonnes recettes et astuces je viens tous les jours y piocher des idées!
J'aurais besoin de vos services... Est-ce quelqu'un aurait déjà trouvé ce produit dans la région lyonnaise. Si oui, pourriez-vous me dire dans quel magasin ? J'ai essayé plusieurs "c@rr€f...", "O ch@mp", sans succès...
Si vraiment je ne trouves pas, j'essaierai avec les chamallows mais ça ma parait plus compliqué vu mes capacités très très limitées en cuisine. Si, si !!! je cuisine avec 2 pieds gauches !!!
Bonne journée à toutes et encore merci à maman câline pour ses nouvelles recettes (surtout celle au saumon, elle à l'air trop bonne !).
Depuis le temps que je consulte ce bolg, je suis contente de laisser un commentaire.
Aujourd'hui, j'ai éssayé cette méthode, et j'ai effectivement trouvé ca facile, fait ca ne veut pas dire rapide ou rentable nécéssairement
J'ai utilisé environ un pot de fluff (200gr) et 300gr de sucre glace et j'ai obtenu 500gr pile de pâte. Tu trouves que c'est beaucoup ? Que puis je faire avec "seulement " 500gr ?
Je vais essayer la méthode chamallows la prochaine fois !!!
Quelle méthode conseilles tu pour faire de grandes quantité.
Merci d'avance !
Une autre option consiste à se procurer de la pate à sucre toute faite -(mais cela veut dire frais de port en +)
, ou à la faire avec du fondant blanc de boulangerie .... tout dépend des gouts, des envies et des ingrédients que chacun se procure. Mon but est de presenter le plus d'options possibles ...
500 gr c'est suffisant pour un gateau ou des sujets .... et tout ce que votre imagination vous donne envie de faire !
C'est gentil de visiter et merci pour le commentaire, oh et on peut aussi décorer des biscuit avec de la pate à sucre on étale on decoupe avec le meme emporte piece que pour le biscuit et on pose pour un faux glaçage tres gourmand ....
Alors là plus d'excuses pour ne pas essayer tellement ça semble facile!!
A bientôt après les premiers essais..
Il faut à peu près quelle quantité de sucre glace pour faire la pâte ?
Merci d'avance de ta réponse.
On achéte ou???
mercii
bisous
Et je crois que l'on peut faire pareil avec du fondant (ce que l'on met sur les milles-feuilles), non ?
Bonne journée!