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Une mousse de bananes facile et rapide ... les enfants adorent et les grands aussi surtout si l'on fond la gélatine dans du rhum .... C"est la mousse "miam miam à la banane" dit mon aînée ... d' où le nom :-)

ENGLISH TRANSLATION BELOW  

MOUSSE DE BANANE

Pour 4 Personnes. Préparation 30 minutes + 2 heures au frigo.

INGREDIENTS :

- 12 cl de crème liquide entière froide.

- 4 bananes.

- 4 CAS de sucre en poudre.

- 3 feuilles de gélatine (du même poids que des feuilles de gélatine Vahiné).

- 2 blancs d’œufs.

- Jus de 1 citron vert.

- 1 pincée de sel.

RECETTE :

- Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

- Mixer les bananes avec le jus de citron vert elles doivent être très lisse.

- Fouetter la crème froide en chantilly ferme.

- Battez les blancs avec la pincée de sel et lorsqu’ ils sont presque ferme ajouter le sucre.

- Battre encore un peu, ils seront brillant. Attention si vous fouettez trop ils deviendront granuleux et la texture de la mousse en pâtira.

- Essorer la gélatine la mettre dans une petite casserole à chauffer et fondre avec 1 CAS d’eau.

- Bien mélanger et une fois tiédie ajouter à la purée de banane.

- Incorporer 1 CAS de chantilly ferme à la banane et bien mélanger pour alléger le mélange.

- Ajouter le reste de la chantilly à la spatule.

- Ajouter 2 CAS de blanc d’œuf et bien tout mélanger pour alléger le mélange banane/chantilly.

- Incorporer le reste de blancs en neige à la spatule.

- verser dans des coupes, couvrir de film et réfrigérer 2 heures avant de servir.

- Pour une version plus mature fondre la gélatine dans du rhum chaud.

- Servez avec de la chantilly si vous le désirez.

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"Pleaaaase make some Yum yum banana mousse" asks my daughter ...

Hence the name :-) 

YUMMY YUM YUM BANANA MOUSSE

4 Servings. Preparation time : 30 minutes + 2 hours chilling time.

INGREDIENTS :

- 12 cl of double cream (not light).

- 4 bananas.

- 4 TBSP of caster sugar.

- 3 gelatine leaves of at least gr each (like the Vahiné brand).

- 2 medium eggs whites.

- Juice of 1 lime.

- Pinch of salt.

RECIPE :

- Soak gelatine in cold water.

- Blend bananas and lime juice till extra smooth.

- Whisk cream into a firm whipped cream but do not overwhip.

- Whisk egg whites till almost firm then add sugar and whisk till glossy. Do not overbeat as if they turn grainy the mousse texture will be ruined.

- Drain gelatine leaves and pop into small saucepan with 1 tbsp of water to heat and melt..

- Stir gelatine and once warmish stir into banana puree,

- Add 1 TBSP of whipped cream to bananas to lighten mixture then add the rest with a spatula.

- Add 1 TBSP of egg whites  to the bananas/cream to lighten mixture then add the rest with a spatula..

-   Pour into serving vessel and chill at least 2 hours covered with cling film.

 -   For a boozy version melt gelatine in dark rum. Serve with whipped cream on top if you wish.