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Cette mousse aérienne au coquelicot ravira les palais, et la maitrese de maison car c'est si facile et parfaitement de saison avec ses notes printannière.

 
A poppy flower sylabub perfect for a spring dessert ... or the finish to an elegant meal.

ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THE PAGE

SYLABUB DE COQUELICOT

MOUSSE DE COQUELICOT

Prep. 10 minutes. Réfrigération 2 h. Facile & économique.

INGREDIENTS POUR 2  à 4 PORTIONS :
- 70 gr de sirop de coquelicot trouvé chez produits regionaux.fr

- 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière très froide.

 RECETTE :
- Mettre le sirop dans le bol du batteur. Commencer à battre avec le fouet à blanc d' oeuf.

- Ajouter la crème en un très mince filet, comme pour monter une mayonnaise.

- Une fois toutes la crème incorporée, battre à 1/2 ou 3/4 puissance.

- Le secret du dessert est dans la texture, si vous battez trop fort vous vous retrouverez avec une chantilly au lieu d'un sylabub.

- Battre jusqu'à ce que le fouet commence à laisser une trace dans la mousse . A ce moment là surveiller attentivement la texture.

- Le sylabub doit à peine tenir au fouet. Il ne doit plus y avoir de crème qui tombe du fouet, mais tout juste. dé qu 'elle ne coule plus du fouet arrêter de battre.

- Il ne doit plus être liquide mais pas complètement solide.

- Il tiendra bien dans la cuillère sans dégouliner mais la mousse dans le bol mélangeur se refermera sur le vide laissé par la cuillère.

- Rappelez vous que la crème rafermira un peu au frigo.

- Mieux vaut un peu trop liquide que trop ferme.

- Réfrigérer 2 heures et de préférence déguster le jour même. Sinon vous riquer un fond d'eau dans vos coupes.

- Vous obtiendrez un dessert aérien et léger ... une texture exquise il n'y a pas d'autre mot.

- Si vous faite ce dessert dans une cuisine chaude, mettre le fouet, le bol au frigo au préalable.

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ENGLISH TRANSLATION OF THE RECIPE

EASY LEMON SYLABUB
Preparation 10 minutes. Chilling time 2 hours. Easy and Cheap. 

INGREDIENTS POUR 2 to 4 SERVINGS:
- 70 gr of poppy flower syrup found on the webb store of produits regionaux.fr

- 20 cl of chilled full fat double cream.

RECIPE :
- Put syrup in cold mixing bowl and stirr well.

- Whisk whith wire whisk whilst Adding the cream in a thin stream like you would for making a mayonnaise.

- Once cream is in continue whisking at 1/2 or 3/4 speed so as not to overbeat.

- You want to chek often once the wires start leaving light markings in the cream.

- Stop as soon as cream is no longer liquid but not quite solide.

- You want a light yet supple texture.

- Better underbeat than overbeat.

- Remember it will firm up a little in the fridge.

- Chill for at least 2 hours.

- Better eaten on the day. Otherwise a pool of water may form in the bottom of the serving cup.