Voici une technique très simple et facile pour réaliser des macarons carrés. L'équipement nécessaire est minime et le résultat infailliblement ...carré. Bien entendu cette technique peut s'appliquer à d'autre formes. L'idée m'est venue en feuilletant le livre (ci dessous) de Pierre Hermé où sont présentées des coques de macarons rectangles moulées aux chablons. Vous allez vous amuser ! 
                                                                                                                              Mamancâline
 

Faire des macarons carrés avec la technique de Mr Pierre Hermé

Équipement :
- 1 Poche à douille + embout rond ou un sac congélation très épais avec un coin coupé.
- 2 chablons/pochoirs en silicone souple mais lourd et épais ICI CLIC
- 1 Spatule
- Papier de cuisson
- Votre pâte à macaron favorite, (recette ici CLIC).

Petite note : Un chablon coeur vous donnera des macarons coeurs parfait mais vous pouvez aussi les réaliser à la douille comme expliqué ici CLIC

- Poser les deux chablons l'un sur l'autre, parfaitement alignés, le tout sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier de cuisson. 

- Garnir chaque alvéoles à l'aide d'une poche à douille à embout rond ou d'un sac congélation très épais avec un coin coupé.

- Taper la plaque une ou deux fois contre le plan de travail puis lisser et racler l'excédent avec une spatule. Pour moi c'est avec ma spatule coudée préférée de 21 cm ;-) CLIC 

- Retirer immédiatement les deux chablons en même temps.
- Laisser croûter 30 minutes.

- Cuire à 140°C (130 si votre four est "coté" chaud).
- Ajuster la cuisson selon l'épaisseur de vos coques, qui dépendra des chablons utilisés. (12 min pour moi).

 Voili voilou je vous l'avait dit que c'était facile ;-)

Quelques superbes présentoirs à macarons démontables, lavables et réutilisables,
depuis les petits malins à moins de 10 euros qui transportent et présentent jusqu'aux majestueux présentoirs pour les grands buffets de desserts.
Et on évite ainsi de coller et piquer les macarons ...qui restent superbes des deux cotés.
CLIC sur chaque photo pour les découvrir en détails.

Moins de 8 euros (30 à 35 macarons)

Moins de 32 euros Pyramide carré (210 macarons)

Moins de 32 euros  Modulable 10 plateaux (237 macarons)

Moins de 9 euros (35 à 40 macarons)