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Voici comment faire un gâteau fleurie en 3D avec un seul accessoire !

En effet souvent il faut beaucoup d’accessoires particuliers pour faire de la pâtisserie 3D mais là c’est un seul et unique emporte pièce à ressort qui permet de faire ce superbe gâteau fleurie en 3D. Le reste sera réalisé grâce à vos petites mains J

Il vous faudra pour un gâteau haut :
- 2 génoises fendues dans l’épaisseur et il y a de la crème pâtissière et des fruits au sirop entre chaque couches.  
- Soit 3 couches de crème et 4 couches de génoises.
- J’ai humidifiée les génoises au pinceau avec le sirop.
- J’ai coupé les génoises avec un coupe génoise pour qu’elles soient parfaitement égales car sinon je coupe toujours en « penchant » J

EQUIPEMENT :
- Emporte pièces ressort à fleurs courbées (ICI) 16,90 euros le lot de 4 tailles différentes.
(Vous pouvez voire les miens sur la photo du bas acheté en Angleterre, c'est un modèle en métal qui m'avait coûté 28 euros et n'a que 3 tailles ..sniff sniff! pour moi!)

- Papier de cuisson. Rouleau à pâtisserie. Petit pinceau + eau.
- Pâte à sucre (ICI), gâteau & boules: 500 gr de blanc et 250 gr de mauve, ou autres couleurs.
- Pâte à sucre pour les fleurs : 250 gr de mauve ou autres couleurs.
- Un peu de glaçage royal ou si vous ne voulez pas en mettre utiliser de l’eau ou de fin boudin de PAS de l’épaisseur de grosse ficelles. (Explication plus bas).

PREPAREZ LE GATEAU :
- Fourrez & réfrigérez les génoises (recette ici) pour que la garniture prenne.
- Sortir du frigo et enduire au pinceau le dessus et le tour des génoises fourrées avec de la confiture tiédie sans morceaux, ou curd de citron, gelée de marmelade d’orange … selon votre goût.
- Faire votre couverture en pâte à sucre marbrée, tutoriel pour cette technique ICI en photos.
- Couvrir le gâteau avec la Pâte à sucre effet marbré. La Lisser.
- Couper l’excédent de Pâte à sucre, en faire des boules et les fixer autour avec un pinceau humidifié à l’eau.

- Si vous avez des difficultés pour étaler ou soulever la PAS voir :
- ICI pour l’étaler et ICI pour la soulever. Ce sont des tutoriels en photo.

FAIRE LES FLEURS :
- Prendre les 250 gr de mauve restant. (j’ ai ajouter du colorant gel violet pour que les fleurs contrastent mieux sur le gâteau).
-  En étaler une partie, emballer le reste de film alimentaire pour qu’il ne sèche pas.
- Enfoncer l’emporte pièce à ressort dans la pâte en partant du bord.
- N’appuyez pas sur le pressoir, tenez la partie métallique entre le pouce et l’index.
- Faire glisser le bord de l’emporte pièce avec la pâte dedans sur l’extérieur de la pâte OU le soulever selon votre préférence, mais il vaut mieux « frotter » un peu le bord avant pour bien couper la pâte des bords de la fleur.

- Il faut humidifier l’endroit ou vous poserez la fleur pour qu’elle y reste collée.
- Le faire avec un pinceau humide, tracer quelques centimètres à la fois sur lequel vous viendrez poser vos fleurs.
- Je suivais la courbe des tiges en glaçage royal vert qui me servait de promontoire pour adosser les fleurs. Vous pouvez faire de même le long de fins boudins de pâte à sucre.
- Rappelez-vous de coller ces boudins sur le gâteau avec un pinceau et de l’eau également.

- Poser l’emporte pièce avec la fleur dedans sur le gâteau.
- Toujours les poser sur un endroit humidifié pour qu’elle colle.
- Appuyer sur le poussoir en plastique qui s’enfoncera dans l’emporte pièce et poussera ainsi la fleur hors de la partie tubulaire métalique et sur le gâteau.
- Le poussoir permet  d’enfoncer l légèrement la fleur ce qui donne un cœur creux et un effet de volume avec les pétales qui se redressent.
-  Continuer de même jusqu’à être satisfait du résultat.
- Faite d’abord les grandes tiges fleuries puis ajouter en, en plus par ci par là selon les quantités de PAS qui vous reste.
- A noter les fleurs semblent plus en contraste avec le gâteau car j’avais ajouté du colorant violet en gel à ma PAS pour les pétales.

- Certaines fleurs ont des cœurs colorés ou pailletés car j’ai utilisé des gels de décors colorés ou pailletés (ICI) pour accentuer les cœurs des fleurs (A la demande de ma cadette  J ).  

  Si vous avez des questions et commentaires concernant cette technique n'hésitez pas à me contacter via la section commentaire de cet article :-)