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La forêt noire est un classique … Outre manche et de l’autre coté de l’atlantique il a maintenant cette connotation un peu démodée que l’on passe outre …. Comme une version comestible du bol à glaçon isotherme en forme de pomme en plastique orange des années 70 …passé de mode mais on en voudrait bien un quand même.

Here is an updated version of this 70’s classic the black forest gateau. Lighter, easier and as yummy … with a more modern touch. Translation in English at the bottom of the page.

Voici une version revisitée, pas de vermicelle sur le tour (ont le sert dans une verrine à saupoudrer soit même), une crème fouettée sans épaississant pour la garniture et une mélange de saveurs ; Cerise et liqueur de framboise pour une note plus acidulé. Le gâteau de base,  c’est mon fétiche 3.2.1. sans levure que je fais depuis l’enfance. J’avais lu  la recette dans un magasine pour enfants,  les proportions me sont restées en tête, c’était probablement une astuce éducative pour nous faire comprendre les fractions J

POUR LE GATEAU :
- 2 œufs,
- 1 quantité (25 gr) de cacao,
- 2 quantités (50 gr) de farine,
- 3 quantités (75gr) de sucre en poudre,

POUR LA GARNITURE :
- 60 cl de crème liquide entière, FROIDE.
- 1 Bocal de cerise dénoyautées au sirop, (minimum de 500 gr cerise et jus compris),
- 6 CAS de crème de framboise/liqueur de framboise.
- 2 CAS bombées de sucre glace.

RECETTE :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Graisser le tour du moule et mettre du papier de cuisson dans le fond.
- Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’ à ce que ce soit pale et doublé de volume.
- Incorporer la farine et le cacao ensemble  à la spatule.
- Verser dans le moule (pas trop large sinon le gateau sera tres plat OU doubler les quantités)  et cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C.
- Surveiller la cuisson. Refroidir complètement sur une grille.

- Battre la  crème froide en chantilly fermement (mais pas en beurre) avec 2 CAS de sucre glace, mettre au frais.
- Egoutter les cerises au dessus d’un saladier pour RECUPERER LE JUS.
- Ajouter 6 cuillère à soupe (ou plus ou moins) de liqueur de framboise au jus des cerises.
- Couper le gâteau  une fois refroidi dans l’épaisseur.
- Arroser le fond du gâteau avec la moitié du jus/liqueur.
- Etaler la moitié de la crème fouettée et y  parsemer 2/3 des cerises.

- Poser le dessus du gâteau piqué avec une cure dent et arroser du reste du jus.
- Etaler le reste de la crème et parsemer du reste des cerises. Servir de suite ou réfrigérer.

- Servir  le vermicelles au chocolat à part, à saupoudrer soit même pour un plaisir totalement régressif.

 Règles à respecter : Crème entière pas d’allégée. rème bien froide avant de la battre. Gâteau complètement refroidi avant de mettre la crème dessus.

 ENGLISH TRANSLATION

 Here is an updated version of this 70’s classic the black forest gateau. Lighter, easier and as yummy … with a more modern touch.

BATTER : 
- 2 eggs,
- 25 gr of cocoa Powder,
- 50 gr of white flour,
-  75 gr of cater sugar.

FILLING : 
- 60 of cold whipping cream/double cream (full fat).
-  600 gr jar of pitted cherries in their juice or syrup.
- 6 TBSP of raspberry liqueur.
- 2 heaped TBSP of icing sugar.

RECIPE:
- Preheat oven to  180°C.
- Grease inside ring of the baking pan and put a round of baking paper in the bottom.
- Whisk whole eggs and sugar until pale creamy and doubled in volum.
- Incorporate both flour and cocoa with a  spatula.
- Bake in a small sandwich tin 25 to 30 minutes at 180°C. Watch during baking.

- Whipp cream with icing sugar till firm but ot buttery. Chill.
- Drain cherries over a bowl to collect juices.
- Blend the  juice and the  liqueur.  

- Slice the cake  once totally cooled and sprinkle with half the syrup/liqueur. Cover with half the whipped cream and 2/3 of the cherries.
- Put other half on top and cover with remaing juice, then cream then cherries.
- Chill until serving, propose chocolate vermicelli to your guest to sprinkle at will.

Basic « rules » :  Full fat cream only, as light cream renders water. Very cold cream for a light whipped cream. The cake must be totally cool before garnishing.

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