750g

Voici de jolis cœurs en chocolat et canne en sucre,

aussi connus sous le joli nom de sucre d'orge de Noël,

à faire avec ou sans les enfants.

Les cannes en sucre se déclinent en d’innombrables parfums et couleurs, ce qui permet de les marier à toutes sorte de chocolat et confiseries. Non seulement elles permettent de jolies décorations gourmandes sur vos sapins, mais en plus si l’on ajoute du chocolat le plaisir gourmand est doublé et le plaisir des yeux assuré … en plus c’est facile …

La méthode de dégustation préférée des Câlinettes consiste à réussir à fendre le cœur en deux pour manger d’abord le  moulage en chocolat et de finir par la canne … de cette manière il en reste une moitié pour le lendemain. 

  Canne à la menthe et sucre perlé

Petites notes utiles :

- A la sortie du réfrigérateur les cannes peuvent être un peu poisseuses. Un fois à l’air elles redeviendront « sèches » au bout de quelques heures.

- Pour un cœur moins en longueur et moins en pointe couper la canne plus courte.

- Si vous avez des cannes cassées, les réduire en miettes au marteau ou en poudre au robot et parsemer en le dessus des cœurs …

  sucres de couleurs                brownie crunch                sucres de couleurs

COEURS EN CANNES EN SUCRE & CHOCOLAT 

CANDY CANES AND CHOCOLATE HEARTS

Il vous faudra :

- Du papier de cuisson sur une plaque de cuisson ou plateau.

- Des cannes en sucre (ici menthe, fraise, cerise, tutti frutti et chocolat).

- Du chocolat fondu au choix : Noir, lait ou blanc. Ou, du Candy Melt Wilton lien info.

- Des bonbons, sucres à parsemer, vermicelles de couleurs, etc … lien

- Des rubans et du film ou sachet cellophane (si pour suspendre).

- Poser les cannes en forme de coeur sur le papier de cuisson posé sur votre plaque.

- Pour poser un ruban : Glisser le ruban dans la canne avant de garnir de chocolat.

- L’immobiliser au raz de la canne avec un verre, petit pot, ou autre petit objet lourd.

- Fondre le chocolat et laisser refroidir pour qu’il épaissise un peu (si il est trp fluide il risque de couler sous les cannes, ceci est surtout vrai pour le chocolat noir).

- Avec une cuillère verser du chocolat au centre (partie la plus large) du cœur.

- Avec une cuillère à verrine ou autre "encourager" le chocolat à aller dans les courbes.

- Maintenir les cannes en place de l’autre main.

- Si il y a des bavures sur la canne, nettoyer de suite avec un doigt propre (seul moyen).

- Parsemer de suite de bonbons ou autre. (j'ai eu mes boules de mimosa rose ici LIEN).
- Mon sucre blanc irrisé ici LIEN. (ou du sucre à gros grain à confiture pour un effet mat).

- Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat durcisse, puis laisser à l’air pour que les cannes sèchent de l’humidité du réfrigérateur. 

- Une fois sèches les conserver dans une boite en fer entre des feuilles de papier de cuisson ou dans des sachets cellophane.