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Voici une fiche info sur : Le Crisco,
C'est quoi ?
On en fait quoi ?
On l'achète où ?
Le Crisco c'est quoi ?
- Le CRISCO est ce que les Américains appellent un "shortening", une graisse végétale blanche. Introduite dans les recettes américaines en 1911 par Procter & Gamble.
- C'est l'ingrèdient clef pour réaliser des glaçage à l'américaine, et permettre de beau gâteau d'un blanc éclatant par exemple.
Le Crisco on en fait quoi ?
- Le Crisco permet de remplacer tout ou en partis le beurre pour faire du glaçage crémeux tout blanc à l'américaine, des glaçage onctueux à cupcakes en jolis tourbillons, de la pâtisserie
(fond de tarte par exemple)... graisser ...
- Le Crisco ne s'utilise pas comme graisse de cuisson, (on ne peut pas l'utiliser pour faire cuire à la poêle ou faire des fritures).
- Contrairement à la crème tout beurre un glaçage contenant du Crisco ne ranci pas et résiste bien hors du frigo. J'ai fait des tests hors du frigo et après 3 jours
sur mon gâteau mon glaçage était toujours bon. Je pense que 3 jours est le maximum suivant la saison.
- On peut l'aromatiser à tous les goûts ... mon prèferé ..... CHOCOLAT !
Le Crisco s'achète où ? : Je me fournis ici LIEN.
QUELQUES RECETTES :
RECETTE DE GATEAU AU CHOCOLAT AMERICAIN SPECIAL GATEAU A ETAGES LIEN
GATEAU CHOCOHOLIQUE AVEC FROSTING DE GANACHE AU SALIDOU LIEN
GLACAGE CREMEUX POUR GATEAUX, CUPCAKES ETC LIEN
GLACAGE A LISSER AU SOPALIN (CRUSTING ICING) LIEN
Voici quelques petites choses faites en utilisant le Crisco.
Cliquez sur les photos pour plus de détails.
Commentaires
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par le droit national et international de la propriété intellectuelle.
Ces éléments restent la propriété exclusive de cestmamanquilafait.com 2008-2012 ©
Ah d'accord...Ben je vais en commander!
Merci pr ces explications!
Bisous
justement en passant chez wilton, j ai vu plein de recettes avec le shortening - j'ai fait des recherches sur google mais qui ne m'avaient pas satisfaite - la tu reponds a toutes mes questions - merci pour ta claret{e d explication
dominique
enfin un mystère élucidé et c'est une bonne nouvelle pour moi qui ai essyé le galcage au beurre, beurk qui devient rance très vite, merci!
Vraiment spectaculaire, bravo ! Bises
Merci pour tous ces renseignements. Ca peut toujours servir!
Bonne soirée et à bientôt.
Bisous
Brigitte
Cool
: merci faut que je regarde ça de plus près !
Merci
Bisous du soir
Valie
bonjour
je suis nouvelle abonne a votre site et je dois dire que je suis en admiration devant vos
realisations et vos explications sont tres utiles
bonne apres midi
Oh merci vous me faites vraiment plaisir ! Belle journée à vous aussi (u plutot soirée maintenant ;-) ).
merci pour les liens :)
De rien !
bonjour à toutes,
voilà j'habite en belgique et j'ai mit longtemps à trouver le crisco et les outil wilton, parce que chez nous c'est pas encore connue.
je publie se commentaire au cas ou vous avez des belges qui sont interesser.
donc du crisco il y en à au super marché delhaize à Waterloo et dans las magasins AVEVE.
et les outils wilton dans les magasins AVEVE.
J'éspere avoir pu aider....
bonne journée à toutes
OH merci pour l'info !
ha ok une foi ouvert je peut le garder aussi longtemps je pensai que se serai 2 ou 3 mois!! merci
De rien :-)
bonjour je voulai savoir combien de temps se garde le crisco une fois ouvert? merci !!
Bonjour il se conserve jusque à la date de peremption indiqué sur l boite.
Bonjour,
Je souhaitais apporter une réponse à mes consoeurs ultramarines de la Guadeloupe et de la Réunion. Vous pouvez remplacer le Crisco par de l'huile de palme en pain (la blanche pas la rouge) bien de chez nous. Choisissez la vraie, la bio, naturellement hydrogénée et issue d'un commerce équitable. Sinon, le crisco et la végétaline c'est la même chose, huiles de palme + huile de noix de coco hydrogénées chimiquement afin d'en augmenter le ratio. Pas très bon pour la santé. Quitte à mettre du crisco autant mettre de la végétaline après l'avoir fait fondre. Quant à moi j'utilise de l'huile de palme bio ma pâte à sucre est splendide.
C'est maman qui l'a fait, je trouve ton site super c'est toujours un plaisir de te lire et tes tutos et explications provoquent à chaque fois mon admiration. Bonne continuation.
Oh merci pour tes precisions tu est GENIALE !
Une note pour celle d'entre nus en metropole , la vegetaline ne convient pas (j'ai fait des essais). Pour celles qui sont sur Paris ou une grande agglomeration peut etre y a til ce genre de palm en pain dans les épicierie créoles?
Et merci pour toutes tes gentils complimets, passe de Joyeuses Pâques !
c'est ce que j'alais faire! merci pour vos conseils! promis je mettre un photo de mon gateau sur votre page facebook ^^
A l'aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiide, je n'avais pas vu qu'il fallait ça pour le gateau de raiponce!!!!! et sur le site que tu conseilles plus de stock!!!!
Comment je fais???
Pas de panique Tu vas couvrir ta tour de glacage royal lisser à la spatule et une fois toute couverte tu lisse avec une spatle chaude? Ce ne sera pas aussi parfait que glaçae au crisco mais en dépannage ce sera parfait! Oh mont le bien en volume il doit avoir la consistace de blanc en neige ferme et lourd et volumineux. N'hesites pas si tu veut d'autres precision! ce sera une coque dur
Sinon tu peut aussi couvrir avec ceci pour une texture semblable http://www.themadeco.fr/glacage-fondant/840-deco-de-gateau-creme-fouette-wilton-070896712417.html tu laisse crouter une fois lisser dessus.
ben çà serait pour faire mon gateau buzz! pour que la PAS adhere sur le croustillant à sculpter j'aurais vraiment preferé un glaçage plutot que de la confiture ou autre
Ok pourquoi pas la creme au beurre des tricheuses?
aaaaaaaaaaargh je n'en ai pas, et le long weekend est contre moi, je dois faire un gateau mardi et je ne sais pas quel glaçage pourrais je utiliser.auriez vous une idée à m'apporter?
Dites moi à quoi doit ressembler votre gateau? Couvert choco ou blanc ou pastel ... dites moi si il doit rester au frigo et je vous conseillerai ! :-)
bonjour !
si on n'a pas de crisco , on peut le remplacer par de la vegetaline??
Bonjour non on ne peut pas faire un glaçage avec de la vegetaline à la place du du cricsco;
Bonjour
J'ai une question au sujet du Crisco: si je fais une crème au beurre à la meringue suisse et que je remplace la moitié du beurre par du Crisco, ma crème sera-t'elle "protégée". Cette crème au beurre incorporant des blancs d'oeufs en neige, j'ai peur de laisser mon gâteau à température mais je crains également de le mettre au frigo à cause da la PAS!!
Donnez-moi votre avis SVP!
merci
Désolée je n'ai jamais fait d'essais donc je ne pourrais repondre car en toute honneteté je ne sait pas!
Si vou faite un essai tenez moi au courrant cela m'interesse.
bonsoir
petit clic au passage
belle soirée ;)
Merci Khadidja ! Bises!
le crisco c'est bo !!
Hi hi ! C'est bo et ça se trouve dans un gros po MDR!
merci bcp pour votre reponse !!! concernant la PAS je m'etais deja entrainer l'année derniere donc j'arrive à la faire pas de soucis la dessus ... ( quoi que la premiere avait rater lol ) oui je prendrais une confiture sans morceaux pour eviter les bosses heureusement je ne fais que le coeur en pate à sucre ... l'ourson ( dont le moule fait plus d'1L5 ) n'aura que des petites pieces ... merci pour vos conseils je vais donc la faire ce soir et l'emballer +++ au pire si elle durcit un peu je la repasserai au micro onde qq seconde pour qu'elle ramolisse un peu encoe merci à vous
De rien ! j'ai hate de voir le résultat!
merci pour votre reponse ... j'ai prevu une genoise coupé et fourée à la creme patissiere + fraise je n'avais en faite penser qu'à fourer mon gateau et non à l'enduire lol si j'enduit de confiture de fraise dessu et sur les coté sa ira ?? et se sera bon ?? lol
par contre vous ne m'avez pas repondu pour la conservation de la PAS ? si je la prepare aujourd'hui sera t'elle encore belle dimanche ??? je peux toujours decorer mon gateau au dernier moment ce n'est pas genant ... merci de prendre du temps pour moi ...
vous en avez la possibilité decorez le au dernier moment, la pate à sucre maison tend à durcir même emballée dans plusieurs epaisseur de film alimentaire. Gardez la au sec à l'abris de la luimier et bien scellé dans beaucoup de film. De preference prenez le temps de faire un essai certaines arrivent du 1er coup à faire leur pate a sucre et d'autre jamais ! Donnez vous le teps d'avoir l'otpion d'en acheter de la toute faites si vous n'y arrivez pas.
Enduit de fraise oui mais attention confieture sans orceaux sinon cela fera des bosse. Trtourner le gateau commecela le dessus sera parfaitement plat :-)
Bonjour,
Si je comprends bien, on mets du crisco, du sucre glace et du colorant et on obtient un joli glacage, c'est ca?
Oui avec du beurre ou sans beurre, je vais ajouter les liens vers les recettes sur l'article ce sera plus claire comme ça ! Merci !
Merci pour toutes ces infos...
un petit coucou car la page facebook alors HS ...
je voudrais savoir combien de temps se garde la PAS en chamalow ? je voudrais la faire aujourd'hui pour l'utiliser dimanche c faisable ??? et puis je monter mon gateau et le garder au frigo ( fourée de creme patissiere donc indispensable ... ) d'avance merci et bonne continuation
Attention la pate a sucre devient poisseuse au frigo sauf pour les frigo bien ventilé et la creme patissiere detrempe la pate à sucre, surtout si tu garnis de creme patissiere il faudra faire un bagrrage etre la creme et la pate a sucre (voire l'article cercler un gateau) et surtout enduit le gateau de confiture par exemple pas de creme patissiere. essai de mettre ton gateau décoré dans une grande boite en carton marron avec couvercle, le carton agis comme un bvard et garde la pate seche. Attention la creme patissiere vas devoir passer du temps hor du frigo le temps de decorer, c'est un risque aussi :-) Essai d'épaissir ta creme en dilaunat dedans un peu de gélatine elle sera moins "mouillé" et ne fuira pas sur les coté :-)
Un grand merci pour ces explications et pour le code.
Bonne soirée
De rien désolée du retard ! Bisous !
Merci à vous, les filles !
J'habite à la Réunion et j'ai pu m'en faire livrer. J'ai suivi la recette du blog à la lettre et ça a très bien tenu par une chaleur de 33°C.
Merci Audrey ! Je passe le message :-)
Merci pour cette pub mais impossible de savoir s'ils livrent dans les Antilles (Guadeloupe). On me demande un user/pwd pour accéder à la liste des pays où ils livrent... Auriez-vous cette info ?
Bonjour je me suis connectée et ai regardée la liste déroulante des lieux de livraison et la guadeloupe est listée.
par : Audrey aujourd'hui à 19h11
c'est rigolo hier j'etais dans le marais, et en ai acheté dans une boutique américaine