750g

Voici une cervelle qui est en fait un entremet au bon gout de tarte au citron, si vous avez la chance d’avoir un moule à glaçon en forme de cervelle tout sera simple sinon je vous explique ci-dessous comment faire un moule cervelle vous-même …  

J'ai voulue que mon entremet soit appétissant en dépit de la forme, donc si vous voulez un entrement plus repoussant et réaliste, enduire généreusement de coulis de framboise pour un effet plus dégoutant et sanglant. De plus quelques framboises écrasées produiront des caillots de sang assez repoussant.

METHODE SI VOUS AVEZ LE MOULE :

Il vous faudra :

- 1 Moule à glaçon géant cervelle. J'ai eu le mien ici pou 5,75 (lien)

- 1 Paquet de préparation à entremet (1 litre de préparation). Ici flan vanille.

- 1 Petit saladier ou plat creux dans lequel caler le moule.

- 1 Sopalin chiffonné imbibé d’huile ou un aérosol à graisser les moules. (lien)

- OPTIONNEL : Arome tarte au citron (lien)

- OPTIONNEL : 1 tube de gel décoration rouge (tel Vahiné).

Préparation :

- Préparez l' entremet selon les instructions et ajouter l’arôme à votre goût.

- Laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit juste tiède, encore liquide.

- Bien huiler le moule avec un sopalin imbibé d’huile au gout neutre.

- Caler le moule qui doit être bien droit, verser la préparation dedans.

- Réfrigérer toute la nuit.

- Pour servir poser le plat de service retourné sur le moule puis retourner.

- Certain entremet sont plus ferme que d’autre, le mieux est de démouler au dernier moment pour éviter que l’entremet ne s’affaisse.

- OPTIONNEL : Une fois demoulé, ajouter des filets de « sang » entre les sillons avec un tube de gel alimentaire rouge.

METHODE SI VOUS N’AVEZ PAS LE MOULE :

Faire son moule, il vous faudra :

- 1 Petit saladier Pyrex ou bol à petit déjeuné géant, d’un contenant de 500 ml. Il est important que l’intérieur soit en arrondie.

- De la pate à modeler ou de la pate d’amande ou autre pate collante.

- Un peu de sirop (grenadine ou autre …)

- Du film alimentaire.

Mèthode :

- Faire un long boudin de pate de l’épaisseur du doigt et le coller (en appuyant) dans le bol sur le milieu du bol pour le séparer en deux hémisphères.

- Une fois le gros boudin collé sur la paroi le pincer entre le pouce et l’index sur toute la longueur de manière à obtenir une forme triangulaire, le coté plat est collé à la paroi et le coté en pointe est vers vous. En pinçant ainsi, au démoulage les sillons seront arrondis.

- Faire des boudins plus fins et les coller en sillons sinueux dans le bol en faisant le plus de zigzags possible. Les pincer de la même manière.

- Avec un pinceau ou un doigt enduire finement le bol entres les sillons et sur les cotés des sillons de sirop (c’est pour que cela devienne collant).

- Poser le film d’une pièce (raison pour laquelle il faut faire ceci dans un contenant de pas plus de 500 ml sinon le film sera trop etroit).

- Poser le film dans le bol en forme de creux, et, en partant du fond lisser le film sur la surface en verre et les cotés des sillons rendu poisseux par le sirop.

- Le film doit tapisser entièrement le bol d’une pièce.

- Voila votre bol cervelle est prêt.