Voici la recette de flan de Christophe Michalak, un seul mot pour le décrire : Perfection.
J’ai ajouté un fond de pate sucré et des abricots (vous pourriez y poser des nectarines par exemple) car j’ai voulu faire très plaisirs aux Câlinettes et à Papacâlin. Libre à vous de faire de même ou pas.

Merci Christophe Michalak pour cette recette de flan absolument parfaite en tout point. Cela donne un petit flan, vous pouvez facilement doubler les quantités.

Petite note : J’ai épaissie le mélange au micro-onde (si si), en mélangeant après chaque 130 secondes de cuisson au début puis toutes les 30 secondes lorsque cela à épaissie (j’ai un grand besoin d’une nouvelle casserole à fond épais qui n’attache pas).

Mamancâline     

Recette de Flan De Christophe Michalak

- ½ litre de lait
- 250 ml de crème fleurette
- 125g de sucre
- 100g de jaunes d’œufs
- 50 gr de maïzena ou fécule de pomme de terre.
- Beurre mou pour le moule
- 1 CAS de farine pour le moule
- Gousse de vanille (mon choix)
- Quelques abricots (mon choix)

- Un cercle à pâtisserie de 18 cm clic ou comme moi moule à tarte à fond amovible.

- Faire bouillir le lait et la crème avec une gousse de vanille fendue (mon choix).
- Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena ou la fécule.
- En faisant attention, verser le mélange de crème et lait bouillant sur le mélange œufs/sucre/fécule.
- Verser dans une casserole à fond épais et porter à ébullition en mélangeant soigneusement, un fois à ébulition faire cuire environ 30 secondes.
- Arrêter à la 1ere ébullition, verser dans un plat et couvrir de film. Laisser refroidir complètement.

- Beurrez et farinez le cercle ou un moule à fond amovible.
- Si vous utilisez un cercle posez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier de cuisson.
- préchauffez le four à 180°.

- Fouettez la préparation bien froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère à service ou une spatule coudée ici clic.

- Enfournez 35 minutes environ. La surface doit avoir de belles couleurs : brun et brun très foncé et jaune.