750g

Une bonne brioches faite maison ...

attention aux hanches il y presque autant de beurre que de farine !

Je me lance en quète de la brioche parfaite ... cette brioche est succulente tiède.

INGREDIENTS pour 2 moyennes ou 1 grande :  
- 500 gr de farine
- 100 gr de sucre en poudre
- 300 g de beurre doux à T° ambiante coupé en dés et separé en 3 tas de 100gr.
- 6 oeufs entiers
- 4 Cuillères à soupe de lait tiède
-  20g de levure de boulanger
- 4 pincées de sel fin

RECETTE :

- Dans un bol mélangez la levure de boulanger et le lait tiède. Bien délayer.

- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel. 
- Faire un puits au centre du mélange et versez y la levure diluée. Mélangez.
- Ajoutez les oeufs battus un peu à la fois et mélangez avec une cuillère en métal. Vous obtiendrez une pâte grumeleuse et collante.
- Travaillez ensuite la pâte à la main. Pour la rendre lisse et élastique.
- Enfin partagez en 3 portions.

- Dans un saladiermélangez petit à petit 100 gr beurre mou et la 1ère des 3 portions de pâte.
- Faire de même avec les 2 portions de pâte et les 2 portions de beurre restant puis tout mélanger ensemble . Le beurre doit être bien incorporé.
- Couvrez et laissez la pâte dans un endroit tiède 2 à 3 heures afin qu'elle lève et double de volume.
- Ensuite retravaillez la pâte puis faire des boules et les mettre 2 par deux cotes à cotes en rangées dans votre grand moule à brioche bien beurré ou 2 moules à cake  (j'utilise un moule à cake géant de restauration).
- Couvrir et laisser bien lever 1 ou plus selon la température de votre pièce.
- Enfourner la brioche gas TH th 6 ou 180/200 °C 20 à 25 mn.
- Servez-la tiède chez nous c'est avec une compote de pommes à la cannelle ...