750g

Cette année je voulais faire des beignets Red Velvet ... après plusieurs tentatives de recettes je n’avais rien de bien satisfaisant. Bon je voulais la texture et richesse du Red Velvet mais je voulais aussi un beau beignet rond glacé...

Sauf qu’une fois frit tout ce qu'on a c'est un beignet ordinaire avec une jolie couleur ... rien que le bain d'huile suffit à enlever toute notion de Red Velvet.

Le Red Velvet c'est un bon gâteau avec du cacao et du colorant rouge pour la couleur et du lait aigre pour la texture et le goût ... alors comment intégrer tout cela dans un beignet ? Naïvement je pensais ... « On fait une pâte, on cacaote, et on colore en rouge ... (voui je sais je « cacaote »).

Alors j'ai simplifié.  J'ai fait un Red Velvet en modifiant légèrement les proportions et j'ai cuit dans mon moule à beignets ...

Et voila en plus du plaisir des yeux et des papilles j’ai moins de remords à les glacer si richement au chocolat blanc puisque ils ne sont pas passés dans la friture … c’est presque raisonnable non ?  Et oui je sais ce n’est pas un vrai beignet et ce n’est pas non plus un faux gâteau … c’est confus, mais tant pis c’est tellement bonnnnn !

 BEIGNET DE GATEAU RED VELVET  

INGREDIENTS :  

- 1 moule à beignet LIEN

- 300 gr de sucre

- 250 gr de farine

- 200 ml de lait + 1 CAS de vinaigre blanc ou jus de citron (Pour le lait aigre).

- 120 gr de beurre mou

- 30 gr de cacao en poudre non sucré

 - 2 gros œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 C à café de bon arôme vanille LIEN

- 1/2 C à café de sel fin

- Colorant rouge en gel. LIEN ou 2 fioles de colorant rouge liquide.

- Du chocolat blanc.

Notes utiles :

COLORANT LIQUIDE : Dans un pichet, mélanger le colorant liquide et le lait aigre qui doit être rouge. Il faudra certainement ajouter plus de cacao à la pate terminer pour obtenir un ton plus foncé.
COLORANT GEL : (Comme moi), ajoutez le au mélange beurre/œuf et bien mélanger.
 

RECETTE : 

- Préchauffer le four à 175°c et poser la grille sur le 2èm niveau en partant du bas du four.

- Graisser le moule si il n'est pas anti-adhésif.

- Mélanger le jus de citron ou le vinaigre dans le lait (à faire maintenant).

- Mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao dans un saladier et mettre de coté.

- Battre au fouet électrique le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange pale et léger.
- Ajouter les œufs un à la fois. Battre entre chaque œuf. Ajouter la vanille. 

- Commencer à incorporer petit à petit le mélange farine/cacao/levure en alternant avec le lait aigre dans le saladier de beurre battu avec le sucre. Commencer et finir avec la farine.

- Verser la pâte les anneaux du moule juqu'au niveau illustré sur la photo ci-dessus.

- Enfourner environ 10 à 15 minutes.

- Un pic à brochette inséré dedans doit ressortir propre.

- Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler (les gâteaux tièdes sont fragiles).
 

- Laisser complètement refroidir avant de couvrir de chocolat blanc fondu ou glaçage de votre choix. 

- Pour faire de jolies coulures commes sur les photos, tremper à mi-hauter dans le chocolat fondu et laisser figer au frigo puis faire couler du chocolat en fin filet sur la 1ère couche de glaçage froide. Conserver à température ambiante dans une boite en fer si possible ou sous une cloche, loins du soleil, pendant 3 jours maximum.

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