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TRUFFETTES EXPRESS 

Les truffes maison c'est bon mais jusqu' à présent les rouler c'est la GALERE, elles fondent, collent aux mains et on se retrouve avec de la bouillie chocolatée sur les paumes. De là les incessants allers et retours pour se laver les mains et les innombrables torchons qui ne seront plus jamais blanc ...

On a beau se poudrer les paumes de cacao, couper le chauffage dans la cuisine et s'assoir sur un bloc de glace (bon ok j'exagère pour le bloc de glace) mais rien n'y fait, ça fond ça colle et c'est pénible. Et malgré la brosse à ongle à poils extra durs vos ongles resteront marrons jusqu'à la galette des rois ... (ok j'exagère encore un chouilla). Mais voila il y a une solution.  

Alors testez cette méthode vous verrez.

Pour vous faire des truffes au chocolat ne sera dorénavant que du plaisir.

Je les appelles des truffettes. Truffes + bûchettes = Truffettes :-) 

(Ps: Les 4 minutes de préparation c'est une fois la ganache froide bien sure !)

Si vous n'avez pas de recette de ganache voici une recette ultra facile elle vient du Petit Larousse Du Chocolat.

Ingrédients pour 50 truffes :

- 300 gr de chocolat noir 

- 10 cl de crème liquide (pas allégée) (15 cl pour des truffes plus fondantes)

- Aromes de votre choix, ici c'est menthe LIEN AROME

- Du cacao de qualité non sucré

- Équipement : Du film alimentaire, un moule carré si possible, une passoire en nylon.

Recette :

- Hachez le chocolat en petits morceaux mettre dans un saladier ou gros pichet mélangeur

- Portez la crème à ébullition enlever du feu, ajouter l'arôme et verser sur le chocolat haché

- Mélanger au fouet pour fondre le chocolat haché grâce à la chaleur de la crème

- Vous obtiendrez un mélange onctueux sans morceau de chocolat dedans

Méthode pour faire les truffettes :

- Verser la ganache dans un moule (carré si possible) tapissé de film alimentaire.

- Taper le fond sur le plan de travail pour lisser la surface puis réfrigérer.

- Une fois durcie, sortir la ganache du frigo et peler le film de la galette de ganache.

- Couper en carrés/rectangles/losanges selon vos envies avec un long couteau.

- Transvaser les truffes immédiatement dans un grand saladier.  

- Saupoudrer généreusement de cacao en poudre.

- Secouer et faire tourner le saladier pour enrober toutes les truffettes de cacao.

- Verser dans un tamis en nylon et secouer au dessus du saladier pour éliminer l'excédent de cacao et pouvoir vous resservir du cacai pour d'autre truffettes.

- Transvaser les truffettes dans une boite, chaque couche unique séparée de papier sulfurisé. Garder au frais dans une boite hermétique.

Pour aromatiser vos truffettes cliquez sur l'un des arôme listés ci-dessous.

Menthe

Framboise

Canelle

Nougat

Noix de coco

Pain d'épices