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OHHHH ... pendant les premiers jours vous avez des biscuits croquants très meringués pour finir au bout de 3 à 4 jours (si il en reste) avec un cookie qui développe un coeur collant sous sa bonne croûte croquante.
Voici une petites spécialité maison que j'adore, d'abord parce que c'est bon, facile et en plus on use les blanc d'oeufs non utilisés dans le coulant au chocolat!


INGREDIENTS :
- 200 gr de sucre glace.
- 5 blancs d'oeufs (environ 150 gr).
- 125 gr d'amande en poudre (essayer d'en prendre une plutot "sableuse" type 1er prix qui aidera la texture. Je prend celle de chez LID*.
- 75 gr de sucre en poudre.
- 30 gr de bon cacao en poudre (pas de la poudre à boisson chocolatée).

RECETTE :
Fouetter les blancs en neige et quand ils commencent à être légers et mousseux ajouter 20 gr du sucre en poudre en continuant de fouetter. Une fois le mélange lisse, brillant et dense, ajouter le reste du sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que ce soit bien ferme.

Dans un saladier versez les amandes, sucre glace et cacao et mélanger. Ajouter 1 ou 2 CAS de blanc en neige pour lier, puis incorporer le reste des blancs avec une spatule en mélangeant sans "casser" les blancs.

Faire des petits tas sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson ou alors si vous voulez des cookies bien rond avec une poche à douille. Ce sont des minis cookies alors ne les faite pas trop gros. Espacer pour qu'ils ne se touchent pas car ils s'étalent un peu à la cuisson.

Cuire à four préchauffé à environ 150 ° dé que la cookie à formé une belle croûte entière les sortit du four, la croûte durcira en refroidissant. Compter environ 10 à 15 minutes selon les fours.

Conservez les impérativement dans une boite en FER entre des feuilles de papier sopalin.