Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
A la 1ere ébullition eteindre le feu, enlever la vanille et verser le lait d'un seul coup sur le mélange aux oeufs blanchi en remuant vivement et constament au fouet.
Mettre dans une casserole à fond bien épais de preference antiadhésive et cuire 4 ou 5 minutes en tournant constamment sur feu vif sans laisser bouillir et en faisant
attention à ce que la crème n'attache pas au fond. Verser dans un saladier.
Pour éviter une peau sur le dessus couvrir de film alimentaire directement à la surface de la crème.
ASTUCES DE PRO : Papy Jojo Chef pâtissier nous donnes cette astuce :
http://jojoespoir.over-blog.com
Bonjour , je suis ancien Chef Pâtissier, juste un petit conseil si tu veux bien : Remplace la farine par de la
maïzena et que 90 gr seulement , et si tu veux quelle soit oncteuse encore plus remplace, 100gr de lait en moins par 100gr de crême fraiche double, bisous.
Papy Jojo
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