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Une recette typiquement British qui me vient de l'édition de novembre 2008 de mon numéro de BBC Good Food.
Voila un plat qui me rappelle avec nostalgie le temps ou vivant en Angleterre le vendredi soir on fêtait l'arrivé du week end avec notre soirée "fish'n chips" on allait louer une vidéo (et oui pas un dvd)!
Puis ont passait au Fish'n Chips Shop pour une énorme portion de délicieux poisson fondant dans sa pâte à beignet toute croustillante... et une énorme portion de frites bien grosses.
Comme il se doit le tout était emballé dans 2 ou 3 grande feuilles de papier ... ou mangeait à même le papier et que c'était bonnnn!


INGREDIENTS :
50 grde farine (J'ai rajouté 10 gr donc j'ai mise 60)
50 gr de maïzena
1 cac de levure chimique
1/4 cac de curcuma ou autre épices
75 ml de bière blonde
75 ml d'eau pétillante
huile pour la friture + sel & poivre
400 gr de poisson en filet (prenez celui de votre choix tant qu'il est sans arrêtes, pour moi c'est sauvent du colin ou la promo de la semaine ...)

RECETTE :
Mélanger farine +maïzena + levure + épices et assaisonner.
Mettre 1 cas de coté sur une assiette.
Ajouter bière et eau petit à petit dans les ingrédients secs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer 30 minutes.
Chauffer le bain de friture il doit être à la bonne température avant de mettre le poisson dedans sinon la pâte ne fera pas une croûte croustillante.
Passer le poisson dans la farine, secouer l'excès de farine.

Tremper le poisson dans la pâte pour l'enduire partout.

Laisser le dans la pâte et approcher le saladier de la friteuse de manière à sortir le poisson de la pâte pour le mettre aussitôt dans la friture.

Cela pour éviter d'égoutter trop de pâte et pour garantir que le poisson à le plus de pâte possible dessus e allant dans l'huile.

Cuire 6 à 8 minutes en tournant régulièrement, égoutter sur du papier absorbant et servir sans attendre.

Ajuster la cuisson selon l'épaisseur du poisson.

Servir avec des frites, du sel, vinaigre, ketchup ...

Pour les frites vous pouvez comme moi les servir avec des frites de patates douces pour changer ...
Et bientôt une recette de ketchup maison qui irai très bien avec aussi!