750g

J'adore ces petites pâtisseries Portugaises depuis que je les aient découvertes grace à Catarina une amie portuguaise alors que j'étais étudiante à Londres.
Le prix en était très modeste et c'était proche du divin, surtout après un pauvre déjeuné de midi limité par un budget plutôt maigre ... il fallait bien se faire plaisir :-)


Pour 15 Pastéis de nata

Ingrédients :
Temps de préparation 40 minutes

- 3 pâtes feuilletée pure beurre
- 500 ml de lait entier
- 50 g de Maïzena / fécule de maïs
- 180 gr de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- Zeste de 1 citron non traité non ciré pelé avec un économe pour avoir de belles lamelles sans blanc.
- 1 gousse de vanille

Recette :
Préchauffez votre four à 240°C

Foncer des moules à tartelettes ou à muffins avec des cercles de pâte feuilletée, il faut que cela remonte bien sur les cotés pour pouvoir en rabattre un peu sur les cotés (sans écraser la pâte) afin d'avoir de jolies colerettes autours des bords.
Réfrigérer les moules foncés.

Faire bouillir le lait avec les lamelles de zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux avec les graine grattées et mises dans le lait.
Éteindre, couvrir et laissez infuser 20 minutes.

Fouetter 4 jaunes d'oeuf et 2 oeufs entiers ensemble et mettre de coté.

Diluer la maïzena avec un peu du lait pour obtenir une pâte.
Ajouter la pâte de maïzena au lait et mélanger.

Ajouter le sucre et mélanger constamment sur feu doux pour que le mélange épaississe sans attacher.

Verser dans une jatte/saladier, ôter la gousse de vanille.
Ajouter les oeufs battus et mélanger au fouet sans fouetter.

Versez la crème dans les moules maintenant bien froids.

Cuire 15 minutes selon les fours, le dessus devrait être brun et doré par endroit avec de jolies colerettes feuillettées. Elles se dégustent tièdes ou fraîches ... Bon appétit!