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SIMPLE ET EFFICACE . . . des courgettes, carottes et pommes de terres englouties sans rechigner! En galettes ou en Nuggets, les petits en re-demandent!


Recette extraite du livre " Des légumes tout les jours" aux éditions SAEP.

4 PERS. PREP 20 MIN. CUISS 10-15 MINUTES.

INGREDIENTS :
1 petite courgette lavée, et râpée finement.
2 carottes lavée, épluchées et râpées finement.
1 belle grosse pomme de terre lavée et épluchée et râpée finement.
2 oeufs.
60gr de parmesan ou similaire râpé.
1 gousse d'ail écrasée (j'ai mis de l'ail en poudre).
3 CAS de farine ( 2 + 1 ).
2 CAS de persil haché frais ou 2 CAC de persil sèché.
3 CAS d'huile.
Sel et poivre.



RECETTE :
Mettre tout les légumes râpée dans un torchon propre et serrer afin de retirer toute l'eau possible.
Dans un saladier fouetter les oeufs + parmesan + ail + persil + 2 CAS de farine et mélanger.
Ajouter les légumes râpés fortement egouttés dans le torchon et mélanger. Assaisoner de sel et poivre.
Former des galettes pas trop épaisse sinon elles seront trop dorées sur l'exterieur avant d' être completement cuites dedans.
Passer dans la farine restante.
Faire cuire à la poële avec l'huile, bien faire dorer sur les deux faces.
Poser sur du papier absorbant avant de servir.

C'est un gros succés avec les enfants, vous pouvez aussi faire en version Nuggets de légumes et servir avec leur sauce preferée, mayo, Katsup ...