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Enfin un plat de poisson facile, élégant et délicieux ...
Même les enfants ont mangés leurs parts  :-)
... et puis quand il y a du bacon ... cela ne peut être que bon !


Pour le poisson :
- 1 Médaillon de sole tropicale surgelé, bien décongelé et égoutté par personne.
- 1 Tranche fines de poitrine fumée par personne.
- 5 tranches de courgettes et 1 tranche plus épaisse pour déposer le médaillon pendant la cuisson par personne.
- Poivre, sel, huile.

Pour le riz :
- 1 timbale de riz cuit par personne tassé dans une timbale micro-ondable beurrée.

Pour la sauce au beurre blanc pour 6 personnes :
- 250 gr de beurre en petits morceaux.
- 2 à 3 échalotes finement hachées
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 CAS de crème liquide
- 1 CAC de vinaigre blanc
- sel et poivre.

LE POISSON :
Essuyer les médaillons dans du papier absorbant et les assaisonner.
Les entourer d'une tranche de poitrinne fumée.
Les poser sur la grosse tranche de courgette et fixer le bacon avec 1 cure dent que vous enfoncerez ensuite dans la courgette pour maintenir le poisson en place.
 Déposer les médaillons sur leurs "socles en courgette" dans un plat de cuisson avec les autres tranches de courgettes.


Faire couler un filet d'huile sur chaque médaillon puis poivrer le dessus.
Mettre un fond d'eau ou de bouillon (fumet de poisson) si vous en avez, dans le fond du plat.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 165°c arroser le dessus des médaillons avec le jus de cuissons des courgettes.
Varier le cuisson selon la grosseur de vos médaillons.





LA SAUCE AU BEURRE BLANC :

Mettre les échalotes finement hachées dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre.

Faire frémir et  ajouter la crème en tournant faire cuire à feu très doux pour réduire le liquide de 3/4.

Ajouter le beurre en petits dés aux échalotes en montant légèrement le feu et fouetter fortement pour faire la sauce.

Assaisonner et  servir le beurre blanc chaud.

LE RIZ :

Servir avec le riz en timbales que vous aurez réchauffées au micro onde pour gagner du temps.

Au moment de servir les retourner dans les assiettes et les décorer avec les tranches de courgettes qui on cuites dans le fond du plat.

Napper de sauce si vous aimez ou  servir la sauce au beurre blanc à part selon votre préférence.

J'aime laisser le cure dent en bois dans les médaillons pour que les convives les enlevent eux même pour le fun ...

J'ai pelée la peau des courgettes "1 bande sur 2" pour faire plus joli.