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Le corn bread est l'une de ces choses que j'adore chez nos amis gourmands des USA, qu'il soit salé, sucré, aux piment, au lardons, au fromage .... cette texture moelleuse, entre un gâteau et un pain m'est irrésistible.
Parfois l'envie me prend de jongler avec les recettes, cette fois le résultat fut heureux! C'est bon, gourmand, copieux, économique entre du corn bread et une galette ... et pas besoins de four :-)

A servir en plat unique ou en guise de féculent et légume, avec des lardons dorés ajoutés à la pâte et du beurre salé fondu ....

Pour 6 galettes environs :

200 ml de lait entier.
130 gr de farine avec levure incorporée, sinon ajouter 1/2 sachet de levure chimique.
110 gr de polenta ou de semoule de maïs.
50 gr de gruyère râpé (optionnel).
40 gr de beurre fondu.
2 oeufs moyens ou gros.
1 petite boite de mais égouttée (plus ou moins selon votre préférence).
sel et poivre.
Huile pour la cuisson et sopalin.

Battre le lait et les oeufs au fouet ce doit être très bien mélangé.
Ajouter le beurre fondu, sel, poivre, et battre à nouveau.
Incorporer la farine, puis la semoule de mais puis le gruyère et en dernier le maïs bien égoutté.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Votre pâte est très solide et épaisse, c'est normale.
Graisser votre poêle avec un peu d'huile et un sopalin.
Verser des cuillères de pâte puis aplatir la galettes avec le dos de la cuillère.
Une fois bien prises et dorées sur un coté retourner avec une spatule. Compter environ 1 à 2 minutes par coté sur un feu moyen, baisser et augmenter la chaleur selon votre poêle, la mienne est en fonte très épaisse.

Bon appétit !