Voici une astuce toute simple ... et mangeable !
Je pose toujours mes viandes à rôtir, poulet, gigot, rôti, chapon, ... sur un "lit" de légumes, souvent des carottes, oignons ou panais, navets ...

Laver et peler puis diposer les légumes entiers ou fendu en deux en une couche serrée et égale dans le fond du plat mettre un petit fond d'eau. Enduire votre viande d'huile et poser sur les légumes.

Rôtir comme à votre habitude les légumes protègent le fond de votre rôti des brûlures, permettent aux graisses de cuissons qui s'écoulent  de ne pas imprégner le fond de la viande et à la viande de rôtir dans un chaleur moins desséchante.
Ajouter un fond d'eau (chaude si votre plat est en verre/porcelaine) si les légumes commence trop à roussir  et surtout, servez les légumes ainsi confits avec la viande pour les plus gourmands.