Une viande moelleuse cuite dans du lait épicé et une sauce à base des jus de cuisson ... une bonne vielle recette de ma mamie tout simple et si bonne, et en plus c'est un plat économique facile et convivial ...


INGREDIENTS :
Un rôti dans l'échine de porc d'environ 1,3 à 1,5 kg, désossé et ficelé.
1 litre de lait si possible du lait entier.
4 tranches de pain de mie émiettées.
12 gousses d'ail non pelées. (Attention 12 gousses pas 12 têtes!)
Noix de muscade, 1 baton de cannelle, 1 étoile de badianne, sel, poivre.
1 cocotte en fonte avec couvercle allant au four. 1 tamis ou passoire en nylon. Mixer ou moulin électrique.

RECETTE :

Contrairement à mamie ... Moi je fait dorer la viande dans une poele antiadhesive avant de la mettre dans la cocotte.
Chauffer le four à 160°c.
Dans la cocotte mettre la viande, le lait, l'ail le sel, le poivre et un peu de muscade râpée, le baton de cannelle et l'etoile de badianne.
Faire mijoter doucement à feu doux et porter à ébullition.
Une fois à ébullition mettre le couvercle et placer dans le four chaud pour 80 minutes et tourner le roti toutes les 20 minutes. (sauf si vous avez la cocotte doufeux dans ce cas 1 tour à mi-cuisson suffit).
Une fois cuit le poser sur un plat et couvrir d'alu et d'un torchon par dessus l'alu.
Pendant que la viande "repose" hors du four passer le liquide de cuisson dans une passoire fine/tamis au dessu d'une casserole et écraser les gousses d'ail à la cuillère pour que la pulpe passe aussi dans la casserole.
Ajouter la mie de pain émiettée et amener à ébullition, passer au mixer rectifier l'assaisonnement. 
Servir la viande avec de petits pommes de terres rissolées et la sauce dans une sauciere.
Désolée j'ai oubliée de faire une photo de la sauce au pain.