Gateaux en 3D, biscuits fantaisies, gourmandises, expliqués en photos & testés!
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Voici venue la frangicoco .... pour les gourmands, les amoureux des caraïbes et mëme les allergiques aux amandes ...
Il m'a fallu beaucoup de noix de coco (1kg) ! avant de trouver le mélange qui convenait le mieux, pas trop sec, pas gluant, pas friable .. comme une frangipane de noix de coco, d'où le nom.
Au début j'ai naievement pensée que substituer la coco pour l'amande à la recette de la fangipane suffirait ... eh bien non.
Finalement j'ai pris un peu de la recette de Bounty maison et un peu de la frangipane (les jaunes d'oeuf) et enfin j'ai obtenue quelque chose de bon, moelleux et très coco ....
Attention c'est bien plus copieux que la frangipane d'amande. Sur la photo les quantités de frangicoco ont été doublées pour des amis VRAIMENT très très gourmand ...
INGREDIENTS :
2 pâtes feuilletées pure beurre surgelées
200 ml de lait de coco
180 gr de noix de coco râpée en sachet
150 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1/2 CAC de cannelle en poudre OUde muscade râpée.
2 CAS de lait
1 jaune d'oeuf + eau pour la dorure.
1 heure avant ou la veille ... :
Dans une casserole mettre le lait de coco avec 2 CAS d'eau, la noix de coco, le sucre et faire cuire à feu doux en remuant constamment pour que le fond n'attache pas.
Vous obtiendrez une pâte luisante, cuire en tournantpour la desséchée sur un feu un petit peu plus vif.
Une fois la texture onctueuse mais "solide" arrêter la cuisson.
Ajouter la cannelle ou la muscade selon vos goûts.
Étaler la pâte sur une assiette pour qu'elle refroidisse plus rapidement en remuant de temps en temps. Ne pas réfrigérer.
Au moment d'enfourner :
Mélanger le jaune d'oeuf à la pâte de coco en prenant soins que cela soit vraiment bien mélangé (pas de traces de jaune).
Poser un cercle de pâte sur une plaque à four en gardant bien le papier de cuisson dessous.
Répartir la frangicoco et y insérer la fève.
Brosser le bord de la pâte avec du lait.
Poser le second cercle de pâte dessus et bien presser les bords. Bien applatir la pâte sur la frangicoco pour eviter une poche d'air sur le dessus.
Décorer avec la pointe d'un couteau si vous le voulez en prenant soins de ne pas percer la pâte.
Badigeonner du jaune d'oeuf dilué avec 1 CAC d'eau.
Cuire environ 25 à 30 minutes suivant les fours.
Et voila, c'est bon .... bon.
Il m'a fallu beaucoup de noix de coco (1kg) ! avant de trouver le mélange qui convenait le mieux, pas trop sec, pas gluant, pas friable .. comme une frangipane de noix de coco, d'où le nom.
Au début j'ai naievement pensée que substituer la coco pour l'amande à la recette de la fangipane suffirait ... eh bien non.
Finalement j'ai pris un peu de la recette de Bounty maison et un peu de la frangipane (les jaunes d'oeuf) et enfin j'ai obtenue quelque chose de bon, moelleux et très coco ....
Attention c'est bien plus copieux que la frangipane d'amande. Sur la photo les quantités de frangicoco ont été doublées pour des amis VRAIMENT très très gourmand ...
INGREDIENTS :
2 pâtes feuilletées pure beurre surgelées
200 ml de lait de coco
180 gr de noix de coco râpée en sachet
150 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1/2 CAC de cannelle en poudre OUde muscade râpée.
2 CAS de lait
1 jaune d'oeuf + eau pour la dorure.
1 heure avant ou la veille ... :
Dans une casserole mettre le lait de coco avec 2 CAS d'eau, la noix de coco, le sucre et faire cuire à feu doux en remuant constamment pour que le fond n'attache pas.
Vous obtiendrez une pâte luisante, cuire en tournantpour la desséchée sur un feu un petit peu plus vif.
Une fois la texture onctueuse mais "solide" arrêter la cuisson.
Ajouter la cannelle ou la muscade selon vos goûts.
Étaler la pâte sur une assiette pour qu'elle refroidisse plus rapidement en remuant de temps en temps. Ne pas réfrigérer.
Au moment d'enfourner :
Mélanger le jaune d'oeuf à la pâte de coco en prenant soins que cela soit vraiment bien mélangé (pas de traces de jaune).
Poser un cercle de pâte sur une plaque à four en gardant bien le papier de cuisson dessous.
Répartir la frangicoco et y insérer la fève.
Brosser le bord de la pâte avec du lait.
Poser le second cercle de pâte dessus et bien presser les bords. Bien applatir la pâte sur la frangicoco pour eviter une poche d'air sur le dessus.
Décorer avec la pointe d'un couteau si vous le voulez en prenant soins de ne pas percer la pâte.
Badigeonner du jaune d'oeuf dilué avec 1 CAC d'eau.
Cuire environ 25 à 30 minutes suivant les fours.
Et voila, c'est bon .... bon.
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Publié dans : TARTE PIE TOURTE
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