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Enfin la farce de votre volaille de réveillons sera aussi appétissante que bonne!
Finis le gloubiboulga informe que l'on retire avec peine de la cavité de l'oiseau ...
Maintenant elle sera goûteuse et joliment présentée dans les assiettes en tranches régulières et appétissantes ...
Étonnez et régalez vos convives ... pour si peu d'effort et en plus ont peut préparer à l'avance et faire plusieurs versions !
Pour mois c'est toujours à l'abricot et pour monsieur aux champignons ...


Pour environ une roulade de 8 tranches de farce :
10 Tranches de poitrines fumée tranchées.
450 gr de farce de votre choiox (ici farce aux champignons toute prête au rayon frais) il faut une farce "ferme".
1 Belle CAS de fond de veau en poudre,
Du laurier & 1 tomate (optionnel).
De l'eau bouillante.
De la ficelle et des ciseaux.



Poser vos tranches de poitrine sur votre plan de travail en les superposant comme sur la photo et en prenant soins que le coté gras/blanc soit vers l'extérieur c'est à dire contre le plan de travail.
Faire un boudin de votre farce et le poser en haut de votre alignement de poitrine.

Rouler en serrant bien, si votre farce et bien froide c'est plutot facile car elle gardera bien sa forme.



Ficeler en prenant soins que là ou les tranches "finissent" il y ait de la ficelle à proximité du bord.
Je ficelle tout le tour en longueur 2x soit quatre ficelles sur la longueur puis je tourne autour en nouant de temps en temps. 



Faire dorer sans gras dans une poêle sur toutes les faces, je trouve plus facile de donner au boudin une forme légèrement carré en aplatissant un peu avant la cuisson pour faire dorer. De toute façon il reprendra sa forme arrondie pendant la cuisson.

Une fois bien doré sur tout les coté ajouter le fond de veau dilué dans de l'eau bouillante, puis cuire environ 30 minutes à petits bouillons en tournant règulièrement sur toutes les faces.
Aprés 20 minutes de cuisson ajouter 2 feuilles de laurier et si vous en avez quelques quartiers de  tomates sans les graines.
Laisser mijoter et quand nécessaire allonger d'eau je jus de cuisson.






Peut se cuire puis se réfrigerer et se réchauffer en "hydratant bien".


Peut aussi se préparer à l'avance et se congeler cru (Décongeler avant cuisson).


Peut aussi se préparer à l'avance et se garder au frigo cru pendant 48 heures.