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Mercredi 17 décembre 2008
- Publié dans : BISCUITS COOKIES

Biscuits de Noël orange/cannelle déco de sucre colorés & glaçage royal

Une nouvelle fournée de biscuits!
Ma recette fétiche cette fois version canelle/orange et décoré de sucre colorés ....


Pour 1kg de pâte à biscuit soit environ 20 gros ou 35 moyens.

BISCUITS INGREDIENTS :
500 gr de farine
1/ 2 CAC de sel fin
225g de beurre très mou (ne le passer pas au micro onde laisser le mollir à t° ambiante car si il se liquéfie la pâte sera collante et les biscuits s'étaleront à la cuisson)
170 gr de sucre
1 gros oeuf
1 CAC de miel
1 CAC d' arôme vanille ou orange
Zestes de 3 oranges
1 CAC de cannelle en poudre

GLACAGE QUI S'ÉTALE INGREDIENTS :
- 350 gr de sucre glace tamisé.
- 2 blancs d'oeufs sans trace de jaune.

POUR LA DECORATION DES BISCUITS :
Bonbon qui se déroule ou bonbon en lanières colorées.
Réglisses.
Sucres colorés. Cliquez ICI et ICI.
Boules argentées.
Billes (nonpareils)  multicolores. ICI.
Mini smarties ....

RECETTE BISCUITS :
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique pour obtenir une pommade.
Ajouter1 oeuf et l'arôme.
Ensuite ajouter le sel et puis la farine une tasse à la fois (assurer vous d'avoir mis les crochets à pâte du fouet).
Lorsque le mixture devient sableuse ou lorsque toute la farine à été ajoutée finissez à la mains.
En pétrissant le "sable" vas devenir rapidement une pâte bien ferme.
Tasser en un bloc ou deux et emballer de film alimentaire et réfrigérer jusque au moment ou vous en aurez besoin.

Couper une tranche de pâte.
Étalez là à l'épaisseur que vous souhaiter puis passer une spatule dessous pour décoller du tapis et que les sujets se décollent sans souci.

Découpez en partant d'un bord et en retirant le petit sujet en le faisant glisser vers l'extérieur dans son emporte pièce.

Si vous n'avez pas d'emporte piece de Noël coupez des cercle avec un verre (boule de noël) et coupez des rectangles et carrés (cadeaux), Couper des triangles en ondulant (sapins).
Cuire sur du papier de cuisson 165°c environ 8 à 10 minute suivant les fours et la taille du biscuit.

GLACAGE :
- Avec le fouet à blanc d'oeuf battez votre blanc et votre sucre à vitesse lente, une fois que la poudre de sucre est absorbée battre a vitesse rapide. Attention à ne pas trop battre  ou le mélange vas "monter" et le glaçage ne sera pas aussi brillant et lisse.
- Après quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
- Vous pouvez enduire vos biscuits avec le dos d'une cuillère à café.

DECORATION :
Parsemer de sucre colorés, comme pour les coeurs rouge, ou les chapeaux de bonshommes de neiges ou les bottes, alors que le glaçage est encore liquide.

Du sucre à confiture donnera un effet de givré au biscuit comme sur le renne blanc ci contre.

Pour les bonshommes de neige utiliser du réglisse coupés en petit bout pour les yeux, la bouche ... et des bande de bonbon en lanières colorées pour les écharpes. Toujours poser lorsque le glaçage est humide.

* Pour épaissir un glaçage ajoutez du sucre glace.
*Pour le liquéfier ajoutez en très petites quantités à la fois du jus de citron en bouteille.
* Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.

Laisser sécher 24 heures avant de manipuler dans un endroit sec et aéré.
Ne pas réfrigérer.

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