750g

Quoi de plus traditionnel que de la dinde aux marrons?

Non non  .... ne soyez pas effrayé c'est vraiment tout simple avec la bonne recette ...

30 minutes de préparation et hop au four, et votre glorieux oiseau sera prêt pile à l'heure quand tout le monde rentre à la maison affamé ... A vous la gratitude eperdue de votre famille !

... Personne n'a besoins de savoir que grâce à l' alu la dinde s'arrose toute seule de ses jus et que vous ... vous avez passez l'après midi a bouquiner ...

Pour 8 à 10 personnes. Prep 30 minutes. Cuisson 3H.
1 Dinde de 3,500 kg vidée
100 gr de beurre
300 gr de lardons fumés
1 L de bouillon de volaille
1 kg de châtaigne/ marrons sous vide (ou en boite)
1 botte de persil haché
sel, poivre.

 RECETTE :

Saler et poivrer la dinde, intérieur et extérieur.

Enduire la dinde de 50 gr de beurre fondu au pinceau.
Emballer la dinde entièrement dans une double feuille d'aluminium.
Mettre la dinde emballée dans un plat creux allant au four.
Verser 1L d'eau froide au fond du plat.
Mettre au four chaud à th 8 pendant 2 h 30.

Ajouter de l'eau en cour de cuissons si nécessaire.

Chauffer le reste du beurre et y faire rissoler les lardons, ajouter l'oignon haché, laisser étuver.

Lorsque l'ensemble à pris une belle couleur blonde, verser le bouillon de volaille, ajouter les châtaignes, cuire doucement à couvert pendant 20 minutes. 

Saler (attention au lard qui est déjà salé!), poivrer.

Déballer la dinde : Elle doit être dorée et cuite à point.

La dresser sur un grand plat, garnir avec les marrons, saupoudrer de persil haché, servir bien chaud.

QUELQUES ASTUCES : 

Laisser un espace entre le haut de l'oiseau et l'aluminium.

Enlever l'aluminium du dessus et des cotés 30 minutes avant la fin de la cuisson pour avoir une peau bien doré et croustillante.
Faire "rester" la dinde 10 minutes avant de la découper, les jus se seront bien distribués et elle sera plus moelleuse.
Mettre une pomme coupé en quartier et des pruneaux dans la cavité.