www.plurielles.fr

Ce midi repas avec les fond de placards et trois courgettes esseulées qui ne me supplient de les cuisiner depuis au moins trois jours ....

Tant mieux car ce fut facile, rapide et très bon! Même la cadettes qui n'aime pas les "gouzettes" (comprendre courgettes bien sure) c'est régalée!

Alors me voila heureuse et fière que la petite dernière ai mangée toute son assiètte bien que je n'ai aucun mérite car la recette viens du livre :  LES LEGUMES TOUT LES JOURS  (aux éditions SAEP)




Pour 4 personnes.
3 petites/moyennes courgettes
De la ciboulette et du persil hachés finement.
2 oeufs battu
2 grosses cuillères à soupe de farine
Huile d'olive
1 citron
sel, poivre

Laver les courgettes, les essuyer puis les peler une lanière sur deux.
Les râper et les essorer dans un linge.
Les saler et poivrer et ajouter les herbes hachées finement.
Battre les oeufs et la farine et verser cette pâte sur les courgettes. Bien mélanger.
Cuire à la poêle légèrement huilée. Verser de grosses cuillerées à soupe de pâte, en les espaçant. Les aplatir délicatement avec le dos d'une spatule en bois.
Cuire chaque galette 3 minutes sur chaque face.
Servir chaud avec des demi-ro,delles de citron.

Variantes, cette recette est pratique car chacun peut avoir sa galette.
Ajouter du gruyère râpé pour monsieur, des dés de mimolette pour madame, du jambon pour les enfants, de l'ail en poudre, des herbes séchées, des tomates confites ...
Tout est permis et c'est une repas complet en soit car légumes frais + protéine + féculent , et en plus c'est délicieux et pas cher!