www.plurielles.fr

Un gateau dessert moelleux et frais garnis d'un coeur de mangue aux saveurs voluptueuses et aux aromes exotiques.

INGREDIENTS :

GATEAU :
- 150 gr de sucre en poudre
- 140 gr de farine avec levure incorporée.
- 25 gr de maiezena.
- 125  gr de Saint Moret
- 125 gr de beurre trés mou
- 2 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille +  1/2 pincée de sel fin

COEUR ONCTUEUX A LA MANGUE :
- 20 cl de crème liquide entière à au moins 30% de MG froide.
- 4 Feuilles de gélatines
- 2 Sachets de chantifix
- 4 cuillères à soupe de sucre fin en poudre.
- 1 Petite boite de mangues au sirop de 450g soit 235g égouttées.Gardez le jus.

DECORATION :
- 1 sachet de chantifix
- 20 cl de crème liquide entière à au moins 30% de MG froide.
- 2 sachets de sucre vanillé
- Des papillons azime, roses en sucre, chocolat ... suivant vos gouts et vos envies.

 CUIRE LE GATEAU :
- Préchauffer le four gaz 4 / 175 °C. Graisser et chemiser le moule
- Au fouet électrique battre le beurre trés mou à vitesse max pour le rendre léger.
- Ajouter le Saint Moret, battre à vitesse max pour bien mélanger.
- Ajoutez le sucre et battre puis ajouter les oeufs un à un et bien battre entre chaque oeuf.
- Ajoutez l'arôme de vanille et Ajoutez la farine et sel.
- Battre à vitesse 2 jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Cuire 20 à 25 dans un moule rond min gaz 4 / 180 °C (selon les fours) Surveillez à partir de 20 minutes. Le dessus doit être doré.

* Ne faites pas fondre le beurre liquide car la texture du gateaux sera ruinée. Assurez vous que votre beurre est bien mou / pommade. *

FAIRE LE COEUR DE MANGUE :
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau fraîche.
- Bien égoutter les mangues et garder le syrop. Mixer les mangues en purée.
- Battre 20cl de crème en chantilly, lorsqu'elle commence à épaissir ajouter 2 sachets de Chantifx et continuer battre jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Mettre immédiatement au frigo.
- Bien essorer la gelatine. Mettre un cuillère à soupe du sirop des mangues dans votre plus petite casserole, ajouter la gélatine et fondre en tournant constamment.
- Laisser refroidir la gélatine sans la laisser figer.
- Verser la gélatine en un fin filet sur la crème fouettée et incorporez au fouet.
- Ajouter la purée de mangue à la spatule et bien mélanger sans battre puis ajouter le sucre en poudre et faire de même.

MONTER LE GATEAU :
- Fendre le gateau dans l'épaisseur, humidifier avec le sirop des mangues.
- Si vous avez un moule à fond amovible : Déposer la 1ère moitiée refroidie puis garnir de la mousse puis déposer la seconde moitié dessus.
- Si vous n'avez pas de moule à fond amovible : Une fois garni de la préparation l'entourer de d'alu ou de film alimentaire pour que la crème ne fuie pas avant d'avoir prise.

DECORER LE GATEAU :
- Battre la crème en chantilly avec le cremfix et le sucre vanillé et répartir sur le dessus .
- Garder au refrigérateur. Sortir le gateau 30 minutes avant de servir.