750g

Cette recette sublime viens du blog de Karine  AUX PORTES DU PARADIS

 
Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 15mn
Ingrédients pour un cadre rectangle de 25x20 ou autre forme de taille équivalente
Recette à faire au moins 5 heures avant de servir.

Le biscuit :
- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amande
- 2 cs de farine rases
- 30 g de beurre fondu
- ½ c à café de levure chimique

La feuillantine :

- 200g de pralinoise (Poulain 1848, rayon chocolat))
- 9 petits paquets dorés de crêpes dentelles GAVOTTES (12 dans 1 boite)
- 40g de pralin, produit Vahiné dans un sachet marron.

Les trois mousses :

-100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat au lait -100 g de chocolat blanc
- 3 x 20 cl de crème fraîche liquide à 30%

- 4 sachets de "crème fixe" la crème doit être très froide.

Si possible mettre chaque 20cl de crème dans un saladier différent au frigo pour que les crèmes et saladiers soient bien froids.

 
BISCUIT  :

- Casser les œufs et  les battre avec le sucre,jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine +levure + amande en poudre + beurre fondu, mélanger bien.
- Versez dans votre moule à tour resserable recouvert de papier de cuisson graissé.
- Cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Dans un four préchauffé, surveillez la cuisson.
- Laisser refroidir dans le moule.

FEUILLANTINE :

Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir, écraser les crêpes en paillettes.
Ajouter le pralin et les paillettes à la pralinoise fondue.
Retirer le biscuit cuit du moule, enlever le papier gras et en mettre un propre en place. Reposer le biscuit dessus.
Si vous avez un plateau de traiteur en carton c'est mieux de le découper au format de votre moule à la place du papier de cuisson, poser le dans le fond à la place du papier gras et poser le biscuit dessus.
Étaler la feuillantine sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes pour la durcir.

LES TROIS MOUSSES :

Fouetter 20 cl de la crème en chantilly en crème légère et pas trop ferme.
Dés qu'elle commence à prendre en texture ajouter 1 sachet de crèmfix et finir de  fouetter.
Si vous la fouettez trop vous perdrez la légèretée du dessert qui deviendra lourd et dense, votre crème ne doit pas être solide ou tenir toute seul en pointe.
Réservez les au frais.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et verser le dans un saladier vide.
Ajouter 1 cuillère de la chantilly du 1er saladier de 20 cl de crème montée.
Une fois assouplie par la 1ère cuillère de crème ajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement.
Verser cette mousse sur le biscuit, égaliser la surface. Réfrigérer.

Placer au frais pendant la préparation de la mousse au chocolat au lait de la même façon avec 20 cl de crème froide et 1 sachet de cremfix.
Etaler sur la couche de chocolat noir. Refrigerer.

Faites de même pour celle au chocolat blanc 20 cl de crème froide et 2 sachets de cremefix. Refrigerer.

Ce dessert peut se préparer longtemps à l'avance étant donné qu'il peux se congeler.
Si vous le congeler, pensez à le sortir du congélateur et à le mettre au frigo au moins 24 h avant.
Pour les longs trajets en voiture transportez le congelé et laisser décongeler pendant le trajet. Ne pas le recongeler ensuite.

 

Pour la petite histoire Karine à gagnée le concours sur le grand défi du chocolat avec cette recette !!! J'ai modifié l' organisation de la préparation, on à toutes nos petites mannies ... mais n'est en rien touchée à la recette qui est parfaite.

Comme disent les Américains  "If it ain't broken don't fix it"

Si ce n'est pas cassé ... ne le répare pas...)

Crédit donc là ou il est due, bravo et merci Karine pour cette recette.