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RECIPE IN ENGLISH BELOW THE FRENCH VERSION

C'est la saison des courges et autres légumes gouteux aux formes fantastiques ! Des gnocchis nappés de beurre de laurier ... on se sent tout de suite mieux préparé à affronter l'hiver ...



Gnocchis de citrouille au beurre infusé au laurier
Pour 4 personnes :

Gnocchis :
- 650 g de citrouille en dés.
- 270 gr farine.
- 30 gr de beurre.
- 1 gros jaune d'oeufs ou 2 petit/moyen
- 1 CAC de sel
- Poivre du moulin

- 1 CAC rase de persil haché deshydraté.

Beurre de laurier :

- 125 gr de beurre.

- 3 feuilles de laurier fraîches ou sèches.

- Fleur de sel.
- Poivre du mouln.
 

Couvrer les dés de citrouille d'eau fraîche et porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit et tendre.

Égoutter et réduire en purée, si vous le pouvez au mixer ou au moulin à légume puis au tamis.
Mettre la purée dans une casserole avec les 30gr de beurre et cuire doucement pour sécher un peu le mélange.



Voici l'aspect apres quelques minutes.
Mettre dans un saladier avec la farine et les jaunes d'oeufs et le sel et le poivre et pétrir pour obtenir une pâte molle.

Voici la pate obtenue apres petrissage.
 Faire des boulettes allongées et les marquer sur une face avec les dents d'une fourchette.




Cuire dans une grosse casserole d'eau bouillante. Lorsqu'il flottent prolonger la cuisson de quelques minutes et en goûter un pour vérifier la cuisson. 



Pendant qu'il cuisent fondre le beurre avec les feuilles de laurier dedans ceci est important pour infuser le beurre de la saveur du laurier. Quand le beurre mousse ajouter le persil et laisser chauffer encore 1 ou 2 minutes puis saler et éteindre.
Attention de ne pas laisser le beurre se colorer.

Servir les gnocchis bien egouttés nappés du beure de laurier, avec de la fleur de sel et un moulin à poivre sur la table.

Autumn is here an veggies are getting big bright and orange ... yes time for pumpkins and hearthy soups and imaginatives warming winter dishes ...

Pumpkin Gnocchis in aromatic  laurel infused butter

4 portions :

 
Gnocchis :

350g of  fresh pumpkin diced.
300 gr all-purpose flour
30 gr butter

1 large egg yolk or two medium/small

1 teaspoon salt

¨Pepper mill.

1 TSP of dehydrated parsley
 

Laurel butter :

125 gr unsalted butter.

3 fresh or dried  thyme leaves.

salt or fleur de sel if you have it.
pepper mill.
 

 Cover pumpkin cubes with boiling water. Cook until the pumpkin is soft  then drain the water away.
Mash the pumpkin into a purée or sieve it if you can.
Put the purée in a saucepan with the 30 gr of butter. Cook gently, stirring until the pumpkin has dried a little. Put in a bowl with the flour, egg yolk(s), salt & pepper, blending it all together.
The purée will make a soft douhg.

Make the gnocchi by  rolling small balls and pressing a fork's teeth on one face.
Cook in a large pan of boiling water once the float cook for a few minutes more, taste one to check cooking.

While they cook melt the butter in a pan slowly with the laurel. Once it bubbles add parsley and  leave a couple of minutes being carefull that it does not take color. Then switch off heat add 2 pinch of salt and leave to infuse with a lid on.

Serve the gnocchi well drained with the warm laurel infused butter and side seasonings of pepper and salt.