750g

Voici une recette d' Halloween de petits biscuits Américain en forme de monstres qui seront croqués et dévorés en deux bouchées... pour la plus grande joie des enfants, des copains, des fêtes d'école et des gourmands! 

 

BISCUITS INGREDIENTS : (Pour 2kg de pâte soit environ 40 gros ou 70 biscuits moyens).
- 1kg et 60 gr de farine
- 1 CAC de sel fin
- 450g de beurre très mou (ne pas le passer au micro onde, le mollir à t° ambiante car si il se liquéfie les biscuits s'étaleront à la cuisson).
- 330gr de sucre
- 2 gros oeufs

- 1 CAS de miel ou de golden syrup (optionnel)
- 2 CAC d' arome vanille
- 1 CAC de cannelle en poudre (optionnel)
- 1/2 CAC de muscade en poudre (optionnel)

- Emportes pièces LIEN

Si vous voulez une version au chocolat omettez les épices et ajouter 60 gr de chocolat noir fondu une fois toute la farine incorporée et alors que le mélange est encore sableux et n'a pas encore été tassé.

RECETTE BISCUITS :
- Battre le beurre et le sucre au fouet électrique pour obtenir une pommade.
- Ajouter les 2 oeufs, en battant entre chaque oeufs.
- Ajouter le golden syrup ou le miel (optionnel) et l'arôme.
- Ensuite ajouter le sel, puis la farine une tasse à la fois (il faut les crochets à pâte).
- Lorsque le mixture devient sableuse finissez à la mains.
- En pétrissant le "sable" vas devenir rapidement une pâte bien ferme.
- Tasser et emballer de film alimentaire et réfrigérer jusque au moment d'utiliser.

Couper une tranche de pâte.
Étalez là à l'épaisseur que vous souhaiter puis passer une spatule dessous pour décoller du tapis, pour que les sujets se décollent sans souci.

Découpez en partant d'un bord et en retirant le petit sujet en le faisant glisser vers l'extérieur dans son emporte pièce.

Si vous n'avez pas d'emporte piece citrouille coupez des cercle avec un verre et coupez avec une pointe de couteau pour avoir une tige en haut. Couper un bout en ondulant en bas pour donner une forme plus "citrouille".

Cuire sur du papier cuisson 165°c de 8 à 10 min suivant le four et la taille des biscuits.

POUR LE GLACAGE :
Avec le fouet à blanc battez vos blancs et le sucre à vitesse lente, ne fois  la poudre absorbée battre a vitesse rapide.
Après quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
* Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
*Pour liquéfier ajoutez du blanc d'oeuf ou du jus de citron.
* Si le sucre glace est grumeleux, tamisez le.

Garder en blanc pour les fantômes, colorer orange pour les citrouilles et un peu en vert pour les tige. Garder en un petit peu que vous colorerez noir pour les yeux et les bouches. Si vous n'avez pas de colorant noir et que vous prenez du chocolat ATTENTION en fondant il risque de tacher les glaçages! Ont peux aussi laisser sans yeux ni bouches, les enfants sauront exactement de qui il s'agit de toute façon!

LA DECORATION :
 
- Ajuster la consistance du glaçage si nécessaire avec un filet de citron ou du blanc d'oeuf.
- Tenir délicatement le biscuit et appliquer le glaçage avec le dos de la cuillère a café.
- Cela semble bizarre mais cela fonctionne très très bien pour glacer ce genre de biscuits. Vous économiserez beaucoup de temps!

 

- Normalement le temps de glacer les biscuits, les 1ers seront suffisamment sec pour recevoir yeux et bouches.

- Essayer d'avoir un glaçage qui soit assez épais pour les yeux et les bouches pour ne pas trop s'étaler car vous voulez la forme net.

Voila j'éspère que ce tuto vous sera utile.

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Date de 1ère publication :