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Vidéo rigolotte de la SNCF
Un bavarois aux délicates et délicieuses fragrances exotiques,
et toujours du bon coté de la balance …
INGREDIENTS :
- 7 feuilles de gélatines.
- 90 g. de sucre
fin.
- 400 gr de litchi en boites au sirop ou en jus. Soit 2 boites de 540g chacunes qui font donc 250 g net
égouttées seront assez pour le bavarois et la décoration.
- 5 cuillères à soupe du jus ou sirop des litchis.
- 8 blancs
d'œufs.
- 400 g. de fromage blanc à 0%.
- 1 pincée de
sel.
RECETTE :
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Garder les litchis en trop (les plus jolis) de coté et les laisser égoutter.
- Mixer le reste des litchis bien égouttés attention qu'il n'y ai plus de jus dans le creux ou etait le noyeau. Vous obtiendrez une "soupe" avec de petits bouts dedans.
- Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
- Dans une petite casserole porter à ébullition 5 cuillères à soupe du jus/sirop des litchis.
- Essorer la gélatine, réduire le feu et déposer les feuilles essorées dans la casserole et les faire fondre en remuant délicatement.
- Versez la gélatine tièdie sur les blancs, tout petit à petit comme l'huile pour une mayonnaise sans
cesser de fouetter. Ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Mélanger le fromage blanc et la soupe de litchis au fouet sans battre.
- Ajouter 2 grosses cuillère de blanc d'œufs dans le mélange fromage blanc/litchis et mélanger bien au fouet sans
battre. Une fois le mélange "allégé" de la sorte, ajouter le reste de la
préparation au blanc d'œufs petit à petit en mélangeant délicatement et en incorporant le plus d'air possible avec une spatule.
- Verser dans un moule avec un fond amovible recouvert d'un carton de service/ carton doré de pâtissier. A defaut un carton recouvert de papier alu ceci est important le bavarois sera EXTREMENT leger et fragile.
- Réfrigérer au moins 5 heures, ou 4 heures avec un réfrigérateur ventilé.
- Juste au moment de servir rouler les litchis restant dans du sucre coloré et faire des branches avec du chocolat ou du glaçage royal. Pour faire un regime de litchi.
- Vous pouvez aussi servir dans de joli verre pour des desserts individuels. Ou dans des verrines pour une ronde de dessert.
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