Un bavarois aux délicates et délicieuses fragrances exotiques qui vous gardera en plus du bon côté de la balance. Pas de crème mais du fromage blanc à o% pour une gourmandise toute en légèreté et en finesse. De plus la recette utilise du litchi au sirop pour un dessert qui sera de toutes les saisons.
INGREDIENTS :
- 7 feuilles de gélatines Vahiné.
- 90 gr de sucre fin.
- 400 gr de litchi en boites au sirop ou en jus. (Soit 2 boites de 540g chacunes qui font donc 250gr chacune une fois égouttées.
- 5 cuillères à soupe du jus ou sirop des litchis.
- 8 blancs d'œufs.
- 400 gr de fromage blanc à 0%.
- 1 pincée de sel.
- Sucre coloré rouge ICI CLIC
- 1 moule à fond amovible ICI CLIC
RECETTE :
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Garder les litchis en trop (les plus jolis) de coté et les laisser égoutter.
- Mixer le reste des litchis bien égouttés attention qu'il n'y ai plus de jus dans le creux où était le noyau.
- Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
- Dans une petite casserole porter à ébullition 5 cuillères à soupe du jus/sirop des litchis.
- Essorer la gélatine, réduire le feu et déposer les feuilles essorées dans la casserole et les faire fondre en remuant délicatement.
- Versez la gélatine tiédie sur les blancs, tout petit à petit comme l'huile pour une mayonnaise sans cesser de fouetter. Ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à
ce que le mélange soit bien homogène.
- Mélanger le fromage blanc et la soupe de litchis au fouet sans battre.
- Ajouter 2 grosses cuillère de blanc d'œufs dans le mélange fromage blanc/litchis et mélanger bien au fouet sans
battre. Une fois le mélange "allégé" de la sorte, ajouter le reste de la préparation au blanc d'œufs petit à petit en mélangeant délicatement et en incorporant le plus d'air possible
avec une spatule.
- Couvrir le fond du moule amovible d'un carton de service/carton doré de pâtissier. A défaut un carton recouvert de papier alu ceci est important le bavarois sera EXTREMENT léger et
fragile.
- Verser la préparation dans le moule.
- Réfrigérer au moins 5 heures.
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