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C’est bon les paupiettes …. Sauf que souvent le tour a durci à la cuisson, alors voici la technique imparable pour des paupiettes moelleuses et goûteuses. Parfois le trés simple est si bon ...

Avant de poursuivre merci de prendre un moment pour ...

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Maintenant retournons à nos PAUPIETTES (merci pour le vote :-) )

Pour 4 Personnes

- 8 paupiettes

- 6 cuillères à café de fond de veau + eau pour delayer

- 2 cuillères à soupe d’huile (pas olive)

- Du poivre au goût

- De la moutarde forte

TECHNIQUE

Faire revenir les paupiettes à l’huile pour les dorer sur toutes les faces.

Attention à ne pas le faire à feu trop vif, vous les voulez légèrement dorées mais pas séchées.

Délayer le fond de veau dans l’eau environ 500 à 600 ml suivant que vous voulez une sauce couvrante ou fluide.

Une fois les paupiettes légèrement dorées ajouter le fond de veau dilué.

Mijoter encore une quinzaine de minutes et servir avec un tour de moulin à poivre et de la moutarde forte sur le coté …. On peut même les réchauffer sans souci.