C’est bon les paupiettes …. Sauf que souvent le tour à durci à la cuisson, alors voici la technique imparable pour des paupiettes moelleuses et gouteuses. Parfois le trés simple est si bon ...

Pour 4 Personnes

- 8 paupiettes

- 6 cuillères à café de fond de veau + eau pour delayer

- 2 cuillères à soupe d’huile (pas olive)

- Du poivre au goût

- De la moutarde forte


TECHNIQUE

Faire revenir les paupiettes à l’huile pour les dorer sur toutes les faces.

Attention à ne pas le faire à feu trop vif, vous les voulez légèrement dorées mais pas séchées.

Délayer le fond de veau dans l’eau environ 500 à 600 ml suivant que vous voulez ne sauce couvrante ou fluide.

Une fois les paupiettes légèrement dorées ajouter le fond de veau dilué.

Mijoter encore une quinzaine de minutes et servir avec un tour de moulin à poivre et de la moutarde forte sur le coté …. Ont peut même les réchauffer sans souci.