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C’est bon les paupiettes …. Sauf que souvent le tour a durci à la cuisson, alors voici la technique imparable pour des paupiettes moelleuses et goûteuses. Parfois le trés simple est si bon ...
Avant de poursuivre merci de prendre un moment pour ...
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-o-
Maintenant retournons à nos PAUPIETTES (merci pour le vote :-) )
Pour 4 Personnes
- 8 paupiettes
- 6 cuillères à café de fond de veau + eau pour delayer
- 2 cuillères à soupe d’huile (pas olive)
- Du poivre au goût
- De la moutarde forte
TECHNIQUE
Faire revenir les paupiettes à l’huile pour les dorer sur toutes les faces.
Attention à ne pas le faire à feu trop vif, vous les voulez légèrement dorées mais pas séchées.
Délayer le fond de veau dans l’eau environ 500 à 600 ml suivant que vous voulez une sauce couvrante ou fluide.
Une fois les paupiettes légèrement dorées ajouter le fond de veau dilué.
Mijoter encore une quinzaine de minutes et servir avec un tour de moulin à poivre et de la moutarde forte sur le coté …. On peut même les réchauffer sans souci.
Commentaires
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Je viens de faire des paupiettes façon "c'est Maman qui l'a fait". C'était délicieux. Dans la sauce je n'ai pas mis la moutarde mais j'ais mis des oignons.
Je n'avais jamais utilisé de fond de veau et bien c'est une super découverte, merci.
Bonjour,
combien de dose de moutarde exactement.
merci.
Selon votre gout et la force de votre moutarde. :-)
bonjour je souhaiterais savoir kel legumes vous avez mis avec votre paupiette de veau j'aimerais savoir les ingredients je vous remerci d'avance
Bonjour, vous pouvez accompagner les paupiettes de n'importe quels légumes ...
Pour les ingredients je n'en ai pas listés car les paupiettes se trouvent en grande surface ou chez un artissan boucher déja pretes :-).
N'hesitez pas si vous avez d'autres quesions, je serais ravie de vous aider :-)
Ce sont des détails évidents pour un pro, mais pour un débutant, c'est un casse tête.
Merci pour votre réponse.