Un gateau brioché doré qui révèle une gourmandise avec son coeur de graine de pavots sucrées et d'écorces de citrons confits.
Cette recette combine la facilité de la machine à pain et la cuisson traditionnel au four ... un délice gourmand pour des petits déjeuners indulgents ou des goûters nostalgiques, parfait avec un thé . . .

Pour 1 gateau brioché (mesure précise)
- 350 gr de farine blanche à pain ou T45
- 130 ml de lait entier de préférence
- 50 gr de beurre
- 27 gr de sucre
- 1 oeuf bien battu
- 1 C.C. rase de sel fin
- 1/2 C.C. de levure instantanée à pain

Pour la mixture de graine de pavot :
- 80 gr de graine de pavot
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de poudre d'amande
- 20 gr d'écorces de citron et/ou orange confits.
- 1 pincée de cannelle ou 1 pincée d'épice à gâteaux.
- 1 C à S. de miel

Faire la pâte :
Mettre les ingrédients pour la pâte dans votre MAP dans l'ordre suivant:
1) Lait melangé avec oeuf battu
2) Beurre
3) Sucre
4) Sel
5) Farine
6) Levure (dans un puits sur la farine)
Mettre en programme Pour PATE SEULE / DOUGH

Pour la mixture de graine de pavot :
- Mettre les graines dans une casserole et ébouillanter en versant du lait ou de l'eau bouillante. Laisser infuser une ou deux minutes puis égoutter dans un tamis.
- Remettre dans la casserole, ajouter tout les autres ingrédients.
- Une fois la mixture chaude, cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir de coté.

Rouler la pâte :
- Une fois la pâte à brioche prête sortir de la MAP.
- Etaler en rectangle comme pour faire un roulé à la confiture.

- Étaler dessus la mixture de pavot en prenant soins de laisser un bord "propre" sans garniture.








- Rouler sans serrer comme une roulé à la confiture en gardant le bord "propre" pour la fin pour que le pavot ne fuie pas sur la plaque de cuisson.






- Déposer sur un torchon fariné et enveloper le boudin sans serrer, puis le mettre dans un moule à cake et laisser lever 45 minutes.




Cuisson :
- Sortir du torchon, poser sur une plaque à pâtisserie sur du papier de cuisson, mettre la "couture" dessous.
- Cuire 30 minutes environ à 180°C / Th 4.
- Vous pouvez badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué avant cuisson ou encore saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. ou les deux !
- Si possible, laisser refroidir sur une grille.




Gateau