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MAMAN CALINE SE PRESENTE

  • : Maman gourmande, passionnée de cuisine et de gateau rigolo pour les petits et les grands, bricoleuse et grande enfant ... Je vous invite à participer à ce blog destiné à vous faire plaisir et par extension à faire plaisir à ceux qui vous sont chèrs....

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Mercredi 23 juillet 2008


Un gateau brioché doré qui révèle une gourmandise avec son coeur de graine de pavots sucrées et d'écorces de citrons confits.
Cette recette combine la facilité de la machine à pain et la cuisson traditionnel au four ... un délice gourmand pour des petits déjeuners indulgents ou des goûters nostalgiques, parfait avec un thé . . .

Pour 1 gateau brioché (mesure précise)
- 350 gr de farine blanche à pain ou T45
- 130 ml de lait entier de préférence
- 50 gr de beurre
- 27 gr de sucre
- 1 oeuf bien battu
- 1 C.C. rase de sel fin
- 1/2 C.C. de levure instantanée à pain

Pour la mixture de graine de pavot :
- 80 gr de graine de pavot
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de poudre d'amande
- 20 gr d'écorces de citron et/ou orange confits.
- 1 pincée de cannelle ou 1 pincée d'épice à gâteaux.
- 1 C à S. de miel

Faire la pâte :
Mettre les ingrédients pour la pâte dans votre MAP dans l'ordre suivant:
1) Lait melangé avec oeuf battu
2) Beurre
3) Sucre
4) Sel
5) Farine
6) Levure (dans un puits sur la farine)
Mettre en programme Pour PATE SEULE / DOUGH

Pour la mixture de graine de pavot :
- Mettre les graines dans une casserole et ébouillanter en versant du lait ou de l'eau bouillante. Laisser infuser une ou deux minutes puis égoutter dans un tamis.
- Remettre dans la casserole, ajouter tout les autres ingrédients.
- Une fois la mixture chaude, cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir de coté.

Rouler la pâte :
- Une fois la pâte à brioche prête sortir de la MAP.
- Etaler en rectangle comme pour faire un roulé à la confiture.

- Étaler dessus la mixture de pavot en prenant soins de laisser un bord "propre" sans garniture.








- Rouler sans serrer comme une roulé à la confiture en gardant le bord "propre" pour la fin pour que le pavot ne fuie pas sur la plaque de cuisson.






- Déposer sur un torchon fariné et enveloper le boudin sans serrer, puis le mettre dans un moule à cake et laisser lever 45 minutes.




Cuisson :
- Sortir du torchon, poser sur une plaque à pâtisserie sur du papier de cuisson, mettre la "couture" dessous.
- Cuire 30 minutes environ à 180°C / Th 4.
- Vous pouvez badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué avant cuisson ou encore saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. ou les deux !
- Si possible, laisser refroidir sur une grille.




Gateau

publié dans : MAP machine a pain recette communauté : les gourmandes par Maman Câline
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