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MAMAN CALINE SE PRESENTE

  • : Grande gourmande, passionnée de cuisine et de gateaux rigolos en 3D Je vous invite à découvrir ce blog plein de recettes de cuisine, trucs et astuces destinés à vous faire plaisir.

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Mercredi 16 juillet 2008
- Publié dans : GATEAUX 3D ! ! ! ! ! !




Une technique simple pour une superbe effet de superposition, pour décorer un gâteau en relief. Adaptable sur des gâteaux de tous thèmes. Ici pour le 14 juillet je voulais un gâteau tricolore mais qui ne ferai pas trop " drapeau & cocorico"  ... de petits coeurs tricolores qui s'imbriquent les uns dans les autres. C' était parfait et surtout facile à réaliser.

Pour le gâteau coco-pralin
1 paquet pâte à gâteau moelleux coco toute prête,
1/2 paquet de pralin,
450 ml de crème liquide épaisse entière en brique froide,
4 (oui 4) sachets de chantifix,
Arôme coco (Éviter le sirop à boire coco qui ri que de séparer de la crème).



Pour la déco en pâte à sucre
250 gr de pâte à sucre blanche,
125 gr de pâte à sucre bleu,
125 gr de pâte à sucre rouge,
1 pinceau,
De l'eau,
Du sucre glace pour saupoudrer le plan de travail.
Emporte pièces en plusieurs taille.



Pour la déco en crème au beurre
125 gr de beurre mou,
225 gr de sucre glace,
1 cuillere à soupe et demi de lait,
Colorant rouge et bleu en gel.




Le gâteau:
- Cuire le gâteau selon les instructions et laisser complètement refroidir.


- Battre la chantilly et le chantifix trés ferme, ajouter l'arôme noix de coco, réfrigérer.







- Fendre le gâteau et le garnir de crème, en garder pour l'extérieur.








- Posez le gâteau sur le plat de service et couvrir l'extérieur et les cotés de crème.








- Nettoyer le plat. Réfrigérer.

- Si vous n'avez jamais glacé un gâteau avec de la crème il y a une lesson en images ici.






La déco en pâte à sucre:
- Étalez la pâte à sucre blanche et recouvrir le gâteau.
- Si vous n'avez jamais couvert un gâteau de pâte à sucre, il y a une lesson en images ici.

- Etalez les pates rouges et bleus et couper vos formes à l'emporte pièces.






- Évider en certaines avec un emporte pièces plus petit, puis "remplissez" avec une pièces de couleur contrastante.





- Laissez des pieces évidées pour que l'ont voit le blanc à travers . . . libre à vous et à votre imagination!






- Pour les coeurs évidés qui se déforment facilement le mieux et de retourner l'emporte pièces sur votre paume et d' humecter directement sur votre main et ensuite de retourner le coeur sur le gâteau.



- Fixez les pièces en les humectant TRES LEGEREMENT à l'eau avec le pinceau.
Attention trop d'eau risque de faire couler les couleurs sur le blanc.







- Roulez la pâte de couleur suffisamment épaisse pour que les pièces ne se déforment pas lorsque vous les manipulez. 
- Essayer de rouler les deux couleurs à peu prés sur la même épaisseur.





La déco en crème au beurre:
- Battre le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre glace.
- Battre, le mélange vas devenir poudreux, puis sableux et enfin crémeux mais très épais.
- Ajouter 1 CAS de lait et battre.

- Séparez en deux et colorer, il faut du colorant gel type wilton, ou en poudre.
- Si cela parait un peu trop épais ajouter 1/4 de CAS de lait à chaque couleurs.






- Mettre les deux couleurs dans la même poche à douille en mettant une couleur de chaque "coté" de la poche sur la longueur.







- Décorez le tour en tournant la poche à douille régulièrement pour que les deux couleurs soient également réparti.







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Commentaires

j'adore toujours faire un tour sur ton blog & comme je le dis souvent c'est une mine d'or...
Bonn continuation, lolo.
Commentaire n° 1 posté par lolo le 23/02/2009 à 07h34
Bonjour,

Tout d'abord je voulai vous dire que vos gateaux sont magnifique!
Je voudrai vous demander s'il est possible de faire ce même gateaux avec une base de gateaux au chocolat intense et si je le fait la veille pour le lendemain midi est ce que la chantilly ne risque pas de faire couler la pâte à sucre?

Merci
Commentaire n° 2 posté par SYLVIE le 22/12/2008 à 12h10

Bonjour et merci!

Effectivement la chantilly se liquéfie et à tendance à couler ... Il faut toujours "trop " battre la chantilly dans ce cas.
une solution consiste à mettre BEAUCOUP de chantifix et à "trop" battre la chantilly ou alors à ajouter de la gélatine fondu dans une cuillère de chantilly puis d'ajouter cette cuillère de chantilly/gélatine au reste de la chantilly.
et encore de mettre une couche de pate d'amande sur la chantilly pour éviter de fondre la pate à sucre. Bien cordialement.

 

Réponse de Maman Câline le 22/12/2008 à 13h05
je voulai savoir si on peut faire ce gâteau avec un marbré ( sans mettre une couche de crème au beurre entre les deux partie du marbré ) et le recouvrir de pate a sucre ?
merci biisouu
Commentaire n° 3 posté par Manon le 18/12/2008 à 20h00
Oui bien sure ont oeut le faire avec le gateau que l'on préfère ...
Réponse de Maman Câline le 19/12/2008 à 01h11
Juste une question, comment tu fais pour avoir la pâte si brillante?? J'ai pas reussi à l'avoir si jolie!!!
Commentaire n° 4 posté par Andrea le 06/11/2008 à 00h57
Il faut bien enlever toute le sucre glace avec un pinceau, ici les coeurs sont tres brilllant parceque je les aient nettoyés avec une pinceau à peine humide, mais attention la pate à sucre n'aime pas l'eau! Il faut faire des essais avant!
Réponse de Maman Câline le 06/11/2008 à 08h23
Magnifique !!!
Merci pour l'astuce !
Commentaire n° 5 posté par Accio le 23/08/2008 à 23h47
Merci pour la technique
Commentaire n° 6 posté par boubou le 10/08/2008 à 23h10
je viens de voir ta crème au beurre!! je prends ta recette merci beaucoup pour ton partage et continue, j'adore!!
merci
Commentaire n° 7 posté par yasminou le 26/07/2008 à 12h17
ton gateau est sublime aussi bien pourla bouche que pou le plaisirs des yeux, tu as choisi de très belle couleurs!!!!
Commentaire n° 8 posté par méha le 26/07/2008 à 00h23
Un petit bonjour au passage ... maintenant je sais ou venir pour faire et trouver des recettes de gâteaux extra , bonne journée
ml
Commentaire n° 9 posté par ml le 18/07/2008 à 09h15
quelle jolie réalisation, bravo!
Commentaire n° 10 posté par Lisanka le 17/07/2008 à 08h20

Superbe déco, bravo !
J'ai preque le même en 10 x moins chouette ;o)
Chez Mora il n'y a plus les colorants "icing colors" de chez Wilton, tu les commandes où les tiens ???

Commentaire n° 11 posté par Manue le 16/07/2008 à 23h51
Coucou moi je les achete sur ebay à mon vendeur au USA comme je prend souvent plusieur choses à la fois, cela revient moins chere que de les acheter en France! Incroyable non! Si tu est interessée dit le moi je te donnerai son adresse de site!
Réponse de Maman Câline le 17/07/2008 à 02h15
Il est vraiment superbe, bravo!!!
Commentaire n° 12 posté par Vicoquette le 16/07/2008 à 22h20
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