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Voici comment faire en photo, n'oubliez jamais de bien poudrer de sucre glace.
Après avoir roulez la pâte, re-poudrez votre rouleau et le dessus de la pâte et rabattre un pan de pâte sur le rouleau.
Soulevez la pâte à l'aide du rouleau.
Poser la pâte sur le gâteau en commençant par le bord le plus près de vous.
Continuer à dérouler en faisant roulez le rouleau et en gardant une petite hauteur pour que le rouleau ne touche pas le gâteau et que la pâte se déroule
sans blocage.
Finissez de dérouler la pâte sur le gâteau en continuant de dérouler délicatement le rouleau.
Laisser se dérouler le dernier morceau de pâte en contrôlantsa chute pour éviter une déchirure.
Ramenez en soulevant avec précaution la pâte à sucre sur tous les cotés du gâteau, faite ceci délicatement pour ne pas déchirer votre pâte. Bien lisser
pour que la pâte adhère aux cotés.
Coupez l'excédent en laissant un rebord que vous pourrez pousser sous le gâteau ne coupez pas trop court!
Si comme moi vous utiliser ne roulette à découper assuré vous que le petit pignon qui dépasse sur son coté se trouve sur l'extérieur, autrement vous risquez de griffer la pâte à sucre avec.
Et voila! pour savoir comment lisser la pâte à sucre sur le gâteau et la débarrasser de son excédent de sucre glace, cliquez ici.
Commentaires
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par le droit national et international de la propriété intellectuelle.
Ces éléments restent la propriété exclusive de cestmamanquilafait.com 2008-2012 ©
bonsoir, je me régale à chaque fois que je visite votre blog, à tel point que je n'arrête pas de faire des essais, 1 gateau en pâte à sucre comme je vous l'ai montré, des cupcakes avec des têtes d'animaux en pâte d'amande, et d'autres motifs peint à la main, (la des petits problémes avec les colorants liquides qui fusent un peu dans la pâte) et ensuite des sablés avec le sucre coloré (où j'ai un peu bataillé tout de même, parce qu'avec moi le sucre ne tenait pas trop bien!) UNE QUESTION, qu'elle est l'épaisseur idéale pour la pâte à sucre ou d'amande pour éviter qu 'elle se déchire? parce qu'avec mes roses je les trouvais trop épaisses.2ième QUESTION comment obtenir un joli blanc avec la pâte d'amande, car malgrés le colorant liquide blanc, elle reste jaune; Je vous remercie du temps que vous prendrez à me répondre. Cordialement
Bonjour alors pour l'épaisseur faite la comme un biscuit assez fin (c'est a dire comme une pate sablé tres épaisse) la pate doit etre épaisse si c'est trop fin pour un bisuit au beurre maison et trop épais pour une tarte ou une quiche c'est bon :-) Plus la surface à couvrir sera importante plus il faudra d'épaisseur pour que le poid de la pate ne la strtch pas. En moyenne 4 mn je dirais ...mais je ne mesure pas ! Les reglettes à pate à sucre sont tres utile pour cela. j'utilise des baguette en bois de differents epaisseur du magazin de bricolage (il en faudra deux longues de chaques épaisseur. Ensuit vous en mettez une de chaque coté de la pate et le rouleau viendra buter dessus lorsque la pate sera plate et ne pourras pas descendre plus bas donc elle sera d'epaisseur egale partout :-)
Salut,
Tout d'abord bravo pour ton blog et tes réalisations qui sont toutes les unes que les autres superbes ! Toutes tes explications sont très claires et sont d'une aide préciseuse. Aujourd'hui j'ai essayé de faire mon premier gateau 3D, j'ai fait la PAS moi même, ce qui a été délicat c'est qu'elle collait à mon plan de travail quand je passais le roulaud ... pourtant je n'y suis pas allée de main morte avec le sucre glace ! lol
Bref, j'ai tout de même réussi à la poser sur le gâteau, mais mon lapin s'est retrouvé avec quelques vergetures sur les oreilles ! mdr
Ca peut être dû au fait qu'elle était trop fine ? En tout cas pour une première je suis quand même contente du résultat, je ne m'attendais pas à quelque chose de parfait ! Je publierais sur mon blog demain ou après demain la photo au cas où ça t'interesse de voir le résultat de tes élèves ... ^^
Encore merci,
Bonne soirée, bises
Oh géniale j'ai hate de voir ton gateau et le petit lapin aux oreilles ridées :-) N'hesite pas à aussi la poster sur la page facebook du blog avec un lien vers ton blog ! Bises!
Bonjour j'ai fait un test le we dernier de pate a sucre (faite moi meme) et elle a cassé, je n'ai jamais reussi a l'etaler correctement sans quelle ne casse meme en grosse epaisseur.(j'ai utilisé la recette a base de glucose)Pouvez vous me dire d'ou provient ce probleme?j'ai dans l'intention de réaliser un gateau pour l'anniversaire de ma fille sur le theme de minnie...mais j'ai vraiment peur deu résultat.
peut on utiliser des colorants en poudre et si oui a quel moment les introduire?
merci beaucoup pour vos réponses!a bientot et félicitations pour vos réalisations et votre site c'est super!!!!!!!!!!!
Bonjour Audrey alors si la pate est casante elle est certainement trop seche. Avez vous ajouté du sucre glace en plus? Par exemple pour la malaxer? Parfois cela suffit à assecher la pate. Votre sucre etait til bien lisse et leger ou etaice un sucre glace un peu granuleux? Parfois il vaut miex le Zapper au mixer/robot pour etre sure.
Sinon pour les colorants poudre je n'ai jamais coloré de pate a sucre avec (j'utilise tj des gels) donc je ne pourrais honnetement vous repondre. Je me sert des poudres diluées pour peindre, ou à sec pour ombrer ...
Pour la pate à sucre il peut aussi etre plus économique de l'acheter en bloc sauf si vous avez du glucose vraiment pas cher ...même le sucre glace à augmenté ! . Moi je fait une grosse commande de temps en temps pour amortir les frais de port et je n'ai plus le stresse de fabrication de la pate a sucre, juste le plaisir de decorer ...
N'hesitez pas si vous avez d'autres questions ou s je n'ai pas été assez complete dans ma reponse :-)
bonjour,
merci de partager tout ceci avec nous, c'est génial.
je voudrais faire des gateaux pour la communion de mon fils. lorsque les gateaux sont terminés et recouverts de PAS faut il les remettre au frigo? la PAS reste t'elle intacte? puis je faire mes gateaux samedi matin pour le soir?
merci de vos conseils
jb
Bonjour au frigo la PAS devient humide donc elle n'est plus mat et seche mais brillante comme "laqué" et unp peu collante :-) Attention faire le gateau kle jour meme c'est stressant ! Moi pour un gateau de samedi; je le cuit le jeudi et une fois froid je l'emballe de film. je decore le vendredi et je mange le samedi !
Finalement, j'ai des questions : si on râté son coup, si la pâte a cassé, on ne peut pas recommencer? lorsque la pâte est pleine de crème, elle est fichue?
Et si on a prévu un disque un peu trop court pour couvrir les bords, peut-on encore l'étirer une fois posée sur le gâteau?
Et en parlant de crème au beurre, si je fais le gâteau la veille, elle tient le coup? elle n'a pas besoin de frigo?
Merci à toi.
Si la pate casse ma remalaxer et la re etendre (probablement plus epaisse cqr elle etait peut etre trop fone) la pate à sucre s'etale plus epais que la pate normale.
Si elle est pleine de creme essuyer meticulesement toute la creme avec du sopalin avant de remalaxer.
On ne peu pas etirer la pate à sucre elle n'est pas elastique elle se comporte comme de la pate à modeler. Le mieux c'est de faire comme dans le tuto en phot. Faire un grande surface de PAS la poser et lisser sur le gateau et les cotés et ensuite couper le tour.
La creme au beurre doit rester au frigo. Ou dans un endroit tres frais.
Je crois qu'en lisant ton article là, j'ai du arrêter de respirer tellement ça a l'air délicat comme étape
!
Merci beaucoup pour tes explications... je vais faire mon 1er gâteau décoré en pâte à sucre pour l'anniv' de mon fils (dans 3 semaines) et tes explications sont géniales! juste merci !
Merci c'est adorable de ta part :-) N 'hesite pas si tu as des questions ! 5je recommande la PAS commercial si il t'en faut beaucoup cela evite beaucoup de stress / et de travail mdr).
J'avais oublié ce billet sur ton blog maintenant je pense que je devrais mieux m'en sortir.
Autre chose préféres tu utiliser la PAS maison nature ou chamallows ou la PAS industrielle ?
Pour le gout celle maison a un gout de chamallow mais pour le modelage celle commercial est plus facile à travailler.
De nos jours j'utilise celle commercial qui m'economise beaucoup de temps :-)
viens voir les fotos sur mon blog!!!
ce n'est donc pas a cause du climat mais surement pas assez de chamallows!!!!
merci merci encore pr le coup de main et de ne pas m'avoir laisser tombée
a bientot
coucou mamancaline, alors voila ce ke g fait : g prit la moitié de ma pate (environs 800gr) ou g rajouté 20 chamallows gonflé au micro onde.
G petrit encore un moment mais ca ne faisait pas de boule ki se decollait des bords et peur de rajouter du sucre glace pr pas avoir le meme resultat kil y a deux jours......
donc ce ke g fait g prit la moitié (donc 400gr) ke g mis ds du celo (la texture fait comme tu sais les glaces a l'italienne ki sorte de la machine!!) et l'otre moitié g rajouter du sucre glace pr ke ca se decoll des bords donc ca le faisait (un peu.....) donc hop celo aussi!!!!!!
comme elle repose deja depuis 2 jrs je pense faire un gato d'ici 3 ou 4 h et essayer de l'etaler.........
j'ai une idée, des demain matin je vais refaire des chamallows a faire gonfler et au robot je vais tester de re mélanger tout ca ( du moins sur une partie de la pate a sucre, histoire de pas tout jeter si ca rate
)ptr
Merci pr le site j'e ai trouvé a 3£ et des bananes mais si je commande, ca va pas me retirer plus vu ke c pas la meme monnaie?( j'y connais rien la dessus)
Enfin, merci de m'aider, ca me fait trè plaisir et oui com tu as dit on va y arriver!!!!!!!!!
Bisou bisou et a bientot jespere
alors la c la 1ere fois ke j'en fais. Je l'ai malaxer au robot style kitchen, tu sais les robot avec petrin et gros bol!!!
depuis hier ma pate je l'ai mise ds des tupps mais je l'ai essayer elle est encore bien friable
mais c vrai ke lorske g arreté de petrir, elle ne se decolait pas des bords, elle ne faisait pas une boule mais g petrit un moment et ca ne le faisait pas tout en rajoutant du sucre si trop collante ou un peu d'o si trop dur!!!!!! g galeré un moment!!!!!!
sr quelle site vas tu (si je peux me permettre de te tutoyer, dis moi si ca te derange) pracheter ton crisco?
bisou bisou
Alors il ne faut surtout pas rajouter d'eau car meme si elle est + molle sur le coup elle vas se fendre en sechant.
Le mieux c'est si tu y vas au kitchenaid c'est d'arreter dé que la pate fait des petites "boulettes" et de finir à la main.
Enveloppe la dans du film avant de la mettre au frigo. Mais tu n'est pas obligéée de la garder au frigo. Si tu l'y met alors pense à la laisser revenir a T° ambiante sinon c'est impossible à travailler et elle sera friable.
Si tu est pressée et qu'elle est trop dure/froide, zap au micro onde par 3 à 5 secondes à chaques fois pas plus et arrête avant qu'elle commence à trop mollire. Le site de mon crisco c'est http://www.americansweets.co.uk/index.asp
Je pense que le fait que tu as rajouté du sucre et de l'eau a fait que la proportion de chamallox n'etait plus suffisante pour rendre la pate souple
Peut être? Dis moi ce qu'il en est! Gros bisous à toi!
COUCOU, alors je viens de peser ma pate a sucre, avec vos proportions et j'ai 1,650 kg, c normal? g peut etre mis trop de sucre lorske je l'etalais!!!!! mais meme la elle est trop friable alors plutot ke de jeter, je vais faire pas mal de biscuits comme sur mon blog (merci pr le commentaire......)et je pense k'en l'etalant en plus petit ce devrait marcher!!!!
mais c vrai qu'ici, nous avons un fort taux d'humidité dans l'air alors est ce ke ca peut etre ca????
ah oui, je n'avais ni beurre ni margarine alors pour la graisser j'ai mis de l'huile.......
j'ai chercher sur le net pour du crisco mais vu ke je ne connais pas du tout je galere....... avez vous peut etre un site ou l'acheter????
enfin bref, c vrai ke je suis decu de ne pas avoir reussi mais je recommencerais j'uska reussite (enfin j'espere un jour
)
A bientot maman caline.....
Est ce que tu l'abien malaxée et pétrie car elle doit avoir la bonne texture avant d'essayer de l'etaler .... Je n'ai jamasis essayer à l'huile alors je ne sais pas si cela change le resultat? Si c'est trop friable il faut reduire la quantité de sucre, est ce que tu malaxe à la main ou au robots petrisseur?
Le crisco je l'achete en ligne mais c'est peut etre - chere de la recevoir des USA que de France pour toi?
La c'est la deuxieme fois que tu essaie ou c'est la 1ere fois ? Ont vas y arriver!
un petit coucou du soleil de guadeloupe ( et oui chez moi il fait chaud!!!!!
) tout d'abord pour vous felicitez car c'est un sacré coup de main que vous avez et aussi pour vous remercier pour nous faire partarger votre passion!!!!!
J'ai un leger problem, j'ai essayer de faire la pate a sucre pour recouvrir un gateau mais hélas impossible de la mettre sur le rouleau une fois etalée. Elle est trop friable et j'ai beau la gaisser rien n'y fait pourtant j'ai sivi srcupulesement votre recette et maniere de faire ais elle ne veut rien savoir cette satané pâte!!!!!
Je desespere alors pouvez vous m'aider.....
A bientot
Peggy
Bonjour et merci pour le petit rayon de soleil
Alors si la pate est trop friable cela peut provenir du climat si il est très sec, et de la méthode pour fondre les chamallows. Lorsque vous les avez passés au micro onde surveillez les et dés qu'ils sont énormes et tout gonflés hop dans le saladier ou vos avez mis le reste. Il ne faut surtout pas attendre donc préparez bien tout à l'avance pour pouvoir immédiatement y verser les chamallow gonflés et commencer à mélanger avec une cuillère graissée. Si vous doutez de la qualité des chamallow réduisez un peu le quantité de sucre glace et ajouter quelques gouttes d'eau en plus (surtout ne toucher pas à la quantité de chamallow) et une fois malaxé si c’ est trop collant vous en rajouterez (du sucre glace) en saupoudrant légèrement de temps en temps. Si cela ne suffit pas assouplissez la avec un peu de margarine ou de crisco jusqu'a ce que ce ne soit plus friable. Attention il faut bien malaxer entre les ajouts. Si le sucre glace est compact tamiser le avant dans une passoire en filet de nylon. Si vous avez encore des souci dites le moi.